某餐饮连锁餐饮信息化方案

回味餐饮连锁管理有限公司信息化系统项目方案,正品贵德售前咨询部2008.6,行业背景介绍需求分析回味餐饮信息系统目标蓝图与规划正品贵德系统的应用优势系统与技术解决方案最佳部署实施方法论Q & A,议题,1）现代餐饮拼的是精确管理,餐饮业步入精确管理时代 ：精细化、流程化、连锁化,2）现代餐饮拼的是风险管理,微利时代靠的是谁能管住风险，谁能胜出！,3）现代连锁餐饮拼的是系统、是供应链,打仗打的是供应链！,餐饮企业盈利基础分析,在业务拓展和外部关系方面表现出色在集团管控、集中采购、成本管理等方面不断改进,行业成功必需的核心竞争力,业务运营,物流运作控成本,外部关系促销售,业务拓展,拓展速度合理的网点规模和布局产权的合理结构,可复制的统一管理模式管理队伍的素质和结构贴近消费者的市场营销,规模化的统一采购原料配送效率高（保鲜期）高效、低成本、集成化的物流配送总仓的粗加工，形成规模优势,战略联盟政府关系,餐饮业内共识,融资模式,公司体制,商业模式,赢利模式,管理模式,集团总部管理,餐饮门店管理,中央厨房管理,采购供应管理,配送管理,生产加工管理,市场品牌管理,菜品研发管理,财务资金管理,人力资源管理,餐饮门店通用构件体系总仓通用构件体系采购供应商通用构件体系总仓通用构件体系生产加工厂通用构件体系集团总部通用构件体系,融资模式,公司体制,商业模式,赢利模式,基于共识的成长模式,行业背景介绍南京回味餐饮连锁需求分析南京回味目标蓝图与规划正品贵德系统的应用优势系统与技术解决方案最佳部署实施方法论Q & A,目 录,回味餐饮管理系统管理角度总结,1.高效灵活的收银,2.智能的采购管理,3.科学的生产管理,4.实用的客户管理,5.全面的数据分析,关注点：在于成本控制和客户管理,前期发现的问题总结,精细化高效内部信息管理平台,门店,总部,总仓,加工厂,高效,决策分析,客户管理,销售管理市场促销,智能,客户管理,精细,销售管理市场促销,客户管理,智慧,您的愿景Your Vision,区域扩张,业务模式创新,内控与风险管控,业务模式的支撑,防范扩张过程的风险建立内控制度；资金风险；市场风险；合规风险。,业务模式创新：门店组合（大前台小后端）集团区域总仓门店（小前台大后端）,区域扩张：快速复制新店运营模式；人才队伍保障；发挥连锁经营的规模优势。,行业背景介绍回味餐饮连锁需求分析回味餐饮信息化目标蓝图与规划正品贵德系统的应用优势系统与技术解决方案最佳部署实施方法论Q & A,目 录,系统架构,POS,data,财务,分店1 C/S,POS,data,财务,分店2 C/S,POS,data,财务,分店3 C/S,Internet,应用服务器,主服务器,总部,传输服务器,data,总仓库,总部仓库/工厂 C/S,财务,经理,营运,防火墙,防火墙,异地上网实时浏览查询经营情况,数据上传下载,数据上传下载,系统总体设计: C/S+B/S 结构相结合,B/S,商品,转库,正品G6餐饮连锁系统架构图,正品G6餐饮管理系统架构图,针对需求对应的系统功能规划,PS: 绿色字体为系统扩展阶段内容,总部后台,总仓/加工厂,门店后台,门店,总部,进销存,总部,进销存,门店前台POS系统点单流程,顾客点菜后由收银员录入电脑。厨房自动出单。厨房菜肴制作好由服务员确认后上菜。,门店作业点单流程,连锁门店前台POS系统对帐流程,值班店长对收银员进行班结审核。财务人员在后台计算机上可以对收银员交款及经营情况进行稽核入帐。,行业背景介绍需求分析目标蓝图与规划系统与技术解决方案方案优势最佳部署实施方法论Q & A,目 录,产品分析-门店篇，目标高效,打造餐饮行业科学规范的作业流程,门店流程 固化的作业流程是连锁发展的基础,效果： 建立固化、可复制的门店作业流程要点： 作业流程、对帐流程、门店运营效率分析、千次成功率、TC、AC,打造固化的流程，把简单的流程岗位做到极致就是企业核心的竞争力！,门店管理之预定来电显示,预订来电显软件根据来电马上得到客户的详细资料及预订记录，迅速完成客户的预订，更好的为客户服务.,门店管理之预定,直观，方便的图形预订和处理界面根据餐台的状态：不确定预订,未订，预订，不确定批量预订,批量预订,预订确认到达，定义了各种图片，一目了然,门店管理之触摸点单,科学的人体工学设计，支持操作人员双手点菜，根据客人随意的说话习惯来点入菜品将点菜速度提到最高；减少排队点菜的暂存和现金快速结账功能。,门店管理之PC点单,门店管理之收银,门店管理之客户管理,效果：优化客户、提供决策依据要点：优惠政策、忠诚度分析、近期流失预警、高收益客户分析、重点目标客户分析,例：门店运营分析-报表之一,例：门店运营分析-报表之异动点分析,例：门店运营分析-报表之TC、AC分析,门店管理之设置,总部供应链之-智能要货一,总部供应链之-智能要货二,订货管理,正确执行食品、包装、营运物料的订货工作是使得餐厅正常营运的必备因素。无论订得过多或过少，均会对餐厅造成负面的影响。 过多的订货，将会造成不必要的浪费，可能因为原料的过期或因存货过多而导致资金的积压，同时由于餐厅的冷冻库、冷藏库或是干库储存间摆放超过原先设计的货物数量，影响执行先进先出及盘点的困难。 过少的订货，将会造成餐厅的调拨频率增加，耗费时间、人力成本，并增加行政作业，更可能因调拨的运送状态而导致原料的品质下降。 正确地执行订货系统可协助餐厅做到不积货、不断货。能给餐厅节省不必要的储存和避免不必要的损耗。请记住：存货就是存款，它可以用来投资，争取更多的利润，也可以堆放在仓库里，变成没有贡献的原料,成本管理关键点,报损统计半成品损耗统计领料与产出对比应产率分析,门 店,前台系统前台POS点菜(方便、快捷)收银(防止收银舞弊)每日对帐功能会员卡、礼券管理促销、套餐管理厨房自动送打管理报表系统经理查询系统后台系统门店进、销货管理门店库存管理应付帐款管理门店智能要货管理后台维护系统门店数据及时上传自动下载并处理总部下发的共享信息,进销存与物流配送管理,智能采购管理进货/退货/调货管理销售配送管理损耗管理盘点管理应收帐款、应付帐款管理商品毛利管理总仓库存管理,总 部,数据分析中心系统门店运营查询门店运营分析门店智能要货分析进销存查询进销存分析商品配送查询与分析商品成本分析图表分析门店经营数据查询与分析,隐型数据传输平台自动下载门店上传的数据门店经营数据汇总总部设置地区总部设置门店性质设置权限分配管理商品统一设置、下发与管理,总仓/加工厂,后台维护系统,BOM管理(每道菜的标准配方)总仓库存管理周转仓库存管理商品先进先出管理前处理的损耗管理生产计划单管理领料管理出货单管理(每日原料使用量)加工厂原料损耗率统计生产量统计,系统功能要点总结,行业背景介绍需求分析目标蓝图与规划系统与技术解决方案方案优势最佳部署实施方法论Q & A,目 录,正品贵德 的优势,良好的品牌,众多中国成功案例,专业的实施团队,灵活，强大，可扩展的平台,全国排名第一的餐饮管理软件供应商，提供的业界成长型软件应用第一的餐饮管理软件解决方案。,三分软件，七分实施，正品是业界不多的由厂商自己进行实施的软件提供商。由规划实施方法的顾问来护航您项目的成功。,正品贵德更强调项目的实施成功率。并提供长期合作关系。正品丰富的产品线也为企业提供整体信息化解决方案。,。强大的软件功能及丰富的扩展性适应您未来业务发展的需要。,行业典范,餐饮行业中高端客户占有率行业领先，被称为餐饮精细化管理“集大成者”,行业趋势：这些著名餐饮企业信息化的成功模式，代表了行业的发展趋势。灯塔效应：对其他企业的信息化建设都有着比较大的影响力和灯塔效应。业界唯一：在中餐连锁、快餐连锁、休闲连锁、火锅连锁四大连锁都有成功集团化应用的供应商,助力福记成功上市,-餐饮行业中众多具代表性的“精细化”软件项目都是由正品贵德完成的！,行业背景介绍回味餐饮连锁需求分析回味餐饮信息化目标蓝图与规划正品贵德系统的应用优势系统与技术解决方案最佳部署实施方法论Q & A,目 录, 环环相扣 层层尽责 全心投入,项目管理责任到人,知 识 转 移Knowledge Transfer,*餐饮管理有限公司正品贵德项目,项目定义,实施准备,数据初始化,确定项目团队项目细化调研项目详细计划,项目蓝图制定、确定及完善,界面定义功能配置功能