三峡大学大学生饮食消费行为习惯调查报告

三峡大学大学生饮食消费行为习惯调查报告调查人:熊传教 钟泽琪李兴慧 贵树彪张 超 潘 辉指导老师：孙爱华目录1、研究背景22、调查说明2（1）调查目的2（2）调查方法2（3）调查时间2（4）调查范围23、问题描述3(1)食堂满意度3(2)消费水平3(3)饮食习惯34、问卷内容35、问卷分析及结论3(1)食堂满意度4(2)消费水平8(2)饮食习惯106、结论12(1)食堂满意度12(2)消费水平13(3)饮食习惯137、建议13 (1)食堂13 (2)饮食习惯148、附录14 (1)问卷（一）14 (2)问卷（二）151、研究背景随着人们生活节奏的加快，当代大学生的饮食习惯、饮食消费水平都发生了很大的变化，学生饮食消费行为习惯直接决定了其身体素质的好坏。为了调查我校大学生的饮食习惯及对于食堂的意见，发现规律并提出有效合理的建议，优化食堂建设，帮助我校大学生养成更好的饮食习惯，我们做了此次调查。2、调查说明（1）调查目的：通过对三峡大学各个苑区大学生不同时期的消费习惯以及各个苑区的食堂满意度的调查，分析大学生的不同季节的饮食消费习惯并对食堂提出相对应的建议，同时也在一定程度上呼吁改善大学生饮食习惯。（2）调查方法：问卷一:我们对我校不同苑区的学生都采取了抽样调查的方法，每个苑区分发相同的问卷一各40份，采取单个回收的方式，回收问卷40份，有效率100%；问卷二:我们对全校范围内随机发放每次100份共4次，采取单个回收的方式，回收问卷100份，有效率96%，具有一定的代表性。（3）调查时间：2016年10月至2017年10月（4）调查范围：三峡大学全体大学生3、问题描述（1）食堂满意度食堂满意度，就是指在校大学生对于我校各个食堂的整体评价水平，其中包括食堂环境、菜品、价格、就餐区域、以及食堂工作人员的服务态度，在问卷中我们都针对这些问题作出了相应的调查。（2）消费水平对消费水平的调查即对于我校整体大学生的一日三餐消费水平以及除基本三餐消费以外消费其他饮食的水平、频率以及形式的调查，此外还有对于饮食消费群体消费倾向的原因分析。（3）饮食行为习惯饮食行为习惯主要是对于在校大学生的饮食理念还有具体行动做的相关调查。4、问卷内容（1）问卷一(见附录)（2）问卷二(见附录)5、问卷分析及结论（1）食堂满意度2、您认为该食堂的饭菜价格如何？A.偏高 B.偏低 C.适中 D.无所谓选项苑区苑区选项ABCD西苑131251东苑172183南苑122260沁苑170230欣苑180220根据上表数据我们发现，整体来说，有38.5%的学生表示学校食堂的饭菜价格偏高；有57%的学生认为学校饭菜的价格适中；2.5%的学生认为食堂饭菜价格偏低。而对于各个苑区来说，数据显示南苑食堂的价格设置更能为广大学生所接受，而东苑的饭菜价格较其他食堂更有做出调整的需要。3.你认为该食堂工作人员的服务态度如何？A.态度非常好 B.态度还可以 C.态度不太好 D.没感觉4.您对食堂的装修及就餐环境是否满意？A.很满意 B.满意 C.不满意 D.一般5. 您对该食堂的菜品是否满意？A. 很满意 B.满意 C.不满意 D.一般6.你对该食堂的就餐区域大小感觉如何？ A.很够 B.够 C.不够 D.无所谓南苑欣苑东苑沁苑西苑3A84154B2632343230C33214D313224A70000B2622161621C31111117D471313125A50002B271591316C411161114D414151686A10003B2624241819C1315102116D01612对于食堂的环境、就餐区域、菜品以及工作人员的服务态度进行调查的上述数据显示，在食堂服务这方面，相比较之下，学生们对西苑食堂的服务态度最不满意，对沁苑食堂的服务最满意；对南苑食堂的环境最为满意，南苑和西苑的就餐空间相比较之下比较合理，而沁苑的就餐区域从学生的角度来说较小。从菜品这方面来看，数据显示学生们对南苑的菜品最为满意。(2)、消费水平4.您平常一日三餐的消费水平在？A.020元 B.2040元 C.4060元 D.60元以上选项ABCD人数1082223411根据上面的图表我们发现，超过82%的大学生平均每天的消费在40 元以下（包含40元），仅有不到0.03%的人日均消费在60元以上。7.您每周吃多少次夜宵？A.01次 B.23次 C.45次 D.67次选项ABCD人数16714746281O.您一周在零食上的消费水平是？A. 不吃或基本不吃 B.20元以内 C.2050元 D.50元以上选项ABCD人数412031221614. 您每次外出就餐的价格区间在？A.10元以下 B.1020元 C.2030元 D.30元以上选项ABCD人数10222215760分析发现，超过95%的学生每周在零食方面的消费低于50元,大学生的外出就餐消费水平超过85%的人消费水平在30元以内.原因分析：15.您外出就餐最注重什么？A.价格 B.口味 C.环境 D.其他选项ABCD人数1521091491089.你认为食堂饭菜与外卖最大区别？A.服务质量 B.味道 C.价格 D.其他选项ABCD人数5616013333根据左图我们发现,在外出就餐选择地点时,大家注意的各个方面比较均衡,而对比食堂和外卖最大区别时我们发现,大家选择外卖更多是因为味道的差异.认为味道和食堂差异较大的人占比达到42%.(3)、饮食习惯 2.您一般吃早餐的时间是?A.起床后20分钟内 B.起床后2030分钟C.起床后3060分钟 D.起床后一个小时后选项ABCD人数5712311773饼状图数据显示,起床后吃早餐时间短占比比较均匀,其中百分之65%的大学生们都会选择在起床后30到60分钟吃早餐,大多数人的饮食习惯比较合理,当然也有20%的人在一个小时以后食用早餐或者不吃早餐,这并不是一个好现象.5.您相信“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”这个谚语吗？现实中您是这样做的吗？A.相信，而且是这样做的 B.相信，但没有这样做C.不相信，所以不这样做 D.没听过或者其他选项ABCD人数962492117只有25%的人听过这个说法并且付诸实际行动，接近一般的大学生都是听说这个说法但是没有付出行动，所以所以想要改善这个问题必须从宣传健康饮食的理念和提倡积极行动两方面开始。8.您一般什么情况下会吃夜宵或者零食？A.客观因素，比如没吃饱 B.主观因素 C.不吃夜宵或零食 D.其他选项ABCD人数10719963139.您认为夜晚吃东西对身体影响大吗?程度是怎样的？A.有很大影响 B.有一点影响 选项ABCD人数5616013333C.基本没有影响 这两个总体数据显示，平均超过70%的我校大学生对于夜宵对自森影响持有比较正确的观点，但是52%的我校大学生依然会选择依照主观因素来决定自己的饮食。6、 结论（1）食堂满意度在食堂方面，我们针对食堂工作人员的服务态度，食堂的装修及就餐环境，食堂的菜品和就餐的区域大小展开了调查。同学们大都觉得食堂工作人员的服务态度好，还有一部分认为食堂工作人员的服务态度特别好，这两部分一共占比26%，在这一方面，食堂工作人员应再接再厉，继续保持。在食堂的装修及就餐环境中，同学们仅有对南苑出现很满意，且满意度相对而言很高，其次是西苑和欣苑，对其满意的人仍占大多数，但是对于沁苑和东苑，对其满意的人稍多，但基本上认为满意，不满意和一般的同学人数平分秋色，这两个食堂可以在这两个方面改良一下。在对食堂的菜品满意度调查中，西苑和南苑的出现了很满意的结果，但其中只有南苑的满意度相对于不满意有压倒性的优势，欣苑沁苑满意度稍高，但在对东苑食堂的评价中，不满意度高于满意度，这意味着东苑的食堂可以在菜品上多一点创新。最后在食堂的就餐区域中，除沁苑外，其他四苑就餐区域基本足够，这说明沁苑食堂可以考虑适当增加一些就餐区域。通过以上调查，总体上南苑食堂的优越性相比其他食堂更为凸显，值得其他食堂学习和借鉴。（2） 消费水平超过82%的大学生平均每天的消费在40 元以下（包含40元），仅有不到0.03%的人日均消费在60元以上。超过95%的学生每周在零食方面的消费低于50元,大学生的外出就餐消费水平超过85%的人消费水平在30元以内。在校大学生主要经济来源是父母，因此，在饮食消费上需要量入为出。在外出就餐选择地点时,大家注意的各个方面比较均衡,而对比食堂和外卖最大区别时我们发现,大家选择外卖更多是因为味道的差异.认为味道和食堂差异较大的人占比达到42%.时在校的饮食大多依赖学校食堂，主要因为学校食堂饭菜的实惠、卫生、方便。而学校食堂在美味、环境、多样化经营及供应时间方面尚存不足，外出就餐也成为在校大学生的常态。由于经济原因，大多数大学生外出就餐选择的一般是价廉物美的低档饭店，比较注重价格和口味，往往忽视了营养。在饮食方面高消费的现象，在我校比较少见。（3） 饮食习惯由以上分析可知，大多数学生能在起床后及时的吃早餐，超过一半的人对健康的饮食习惯有一定了解，但很少亲身实践，大学生外出宵夜受主观因素比较大。所以，我们认为，当前大学生的饮食习惯相对比较合理，但仍然存在问题，提倡更合理，健康的饮食习惯是必要的。7、 建议（1） 、关于食堂的建议建议东苑食堂创新更多的菜品，建议沁苑食堂增加更大的就餐空间，除此之外各个苑区食堂建设情况都十分地良好，为广大学生带来便利，提供了干净，卫生，方便的就餐环境。（2） 、关于大学生良好饮食习惯养成的建议想要我校大学生的就餐情况饮食习惯更好，必须依靠大学生从自身习惯抓起，自己慢慢养成好习惯，为了帮助我校大学生养成良好习惯，我们提出以下建议：A.早餐要吃好，中、晚餐要吃饱，零食要吃少。“一天之计在于晨”，早餐的热量要占全天总热量的30%，要以淀粉类食物为主，配以定量的脂肪和蛋白质。碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素的比例以6.50.71较为合适。零食大多含有高脂肪、高糖类，蛋白质较少。零食吃的过多会影响正餐的进食，长期以往就会破坏人体的营养均衡。控制零食的方式除了自我约束，还需要按时按量进食正餐。B.合理饮食，提倡自然美。女性天生具有丰满和线条美，生理上就要有一定的皮下脂肪积存。为到达减肥的效果而盲目地控制饮食，会使人体必需的营养素得不到满足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大学生应合理饮食、适当锻炼而拥有自然的形体美，不必盲目节食刻意追求。C.各种营养要素摄入要均衡。铁的摄入。对于女大学生来说，铁的摄入尤为重要。女生每月都有月经血液的丢失，身体对铁的需要量增加。如果盲目减肥，膳食搭配不当，很容易患缺铁性贫血。建议在饮食上选择含铁高或铁吸收率高的食物，如瘦肉、肝脏、海带、深色蔬菜等。维生素A和维生素B2的摄入。近视是大学生中普遍的现象，这两种维生素与视力功能密切相关。多吃猪肝、鸡蛋、牛奶和绿叶菜可以弥补维生素A和维生素B2的不足。钙和蛋白质的摄入。大学生应多吃乳制品和豆制品。大豆和豆制品还有健脑的功效，是大学生的理想食品。8、 附录（1）、问卷一：食堂满意度相关问题调查1.请问你平时会在那个食堂就餐？A.西 B.南 C.东 D.欣 E.沁2.您认为该食堂的饭菜价格如何？A.偏高 B.偏低 C.适中 D.无所谓3.你认为该食堂工作人员的服务态度如何？A.态度非常好 B.态度还可以 C.态度不太好 D.没感觉4.您对食堂的装修及就餐环境是否满意？A.很满意 B.满意 C.不满意 D.一般5.您对该食堂的菜品是否满意？A.很满意 B.满意 C.不满意 D.一般6.你对该食堂的就餐区域大小感觉如何？ A.很够 B.够 C.不够 D.无所谓7.综合食堂饭菜味道，价格及工作人员态度，环境等因素，你对食堂的打分是？A.60分以下 B.6075分 C.7690分 D.91100分8.请问你经常到食堂就餐原因？A.味道好 B.价格合适 C.离食堂近 D.平时习惯9.你认为食堂饭菜与外卖最大区别？A.服务质量 B.味道 C.价格 D.其他10.请问你在改食堂最喜欢吃的一道菜是什么？ 11.你对食堂有什么意见么？ 问卷到此结束，感谢您的支持！ （2）、问卷二：大学生饮食相关问题调查1.您的性别是?A.男 B.女2.您一般吃早餐的时间是?A.起床后20分钟内 B.起床后2030分钟C.起床后3060分钟 D.起床后一个小时后3.您平常有关注早餐营养吗？是否明白不吃早餐的危害？A.是 B.否4.您平常一日三餐的消费水平在？A.020元 B.2040元 C.4060元 D.60元以上5.您相信“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”这个谚语吗？现实中您是这样做的吗？A.相信，而且是这样做的 B.相信，但没有这样做C.不相信，所以不这样做 D.没听过或者其他6.如果您一般不能按时就餐,原因是?(多选)A.懒得吃 B比较忙，比如有工作等客观因素C主观因素，比如不想吃 D经济原因 E其他7.您每周吃多少次夜宵？A.01次 B.23次 C.45次 D.67次8.您一般什么情况下会吃夜宵或者零食？A.客观因素，比如没吃饱 B.主观因素 C.不吃夜宵或零食 D.其他9.您认为夜晚吃东西对身体影响大吗?程度是怎样的？A.有很大影响 B.有一点影响 C.基本没有影响 D.不知道1O