预混料常用原料知识培训

饲料原料应用培训,维度农牧技术部,饲料/原料的化学组成饲料/原料的分类常用饲料原料的营养特性和品质控制现场指导,主要内容,第一部分：饲料的化学组成目前主要采用概略养分分析方案将饲料中的养分分为六大类。,一、水分饲料中的水分常以两种形态存在，一种是存在于动植物细胞壁之间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水；另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称为结合水或束缚水。常规饲料分析中将水分分为初水和吸附水。初水：60烘箱烘3-4h，恒重后所失重量即为初水吸附水：测定初水后的饲料、自然风干的饲料，100-105烘2-3h，恒重后所失的水为吸附水。除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料，绝干物质是比较各种饲料所含养分多少的基础。,二、粗灰分饲料样品在550-600中将所有有机物全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时含有少量泥沙等。三、粗蛋白质常规饲料分析中用以估计一切含氮物质的指标，包含了真蛋白氮和非蛋白氮，包括游离氨基酸、硝酸盐、胺等。目前主要用凯氏定氮法测定样品中氮含量，用氮含量乘以6.25计算粗蛋白含量（小麦及副产品换算系数用5.7）。,四、粗脂肪脂溶性物质的总称，常规饲料分析用乙醚浸提样品所得的乙醚浸提物，粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等。五、粗纤维植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等。常规分析用酸碱煮沸后，不溶解的碳水化合物。纤维素是由-1,4-葡萄糖聚合的同质多糖；半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的异质多糖；木质素是一种苯丙基衍生物的聚合物，对于动物没有任何营养价值，是限制营养利用的主要限制因子。,六、无氮浸出物无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。常规饲料分析中不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得：无氮浸出物=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%。,第二部分：饲料/原料的分类饲料的定义：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。饲料工业通用术语饲料的分类方法按营养成分进行分类（全价配合料、浓缩料、预混料等）按物理性状进行分类（粉料、颗粒料、粉+粒、膨化料等）按动物种类、阶段和性能（猪料、禽料等）,饲料原料的分类饲料原料又称单一饲料，根据饲料原料的营养特性，国标将饲料原料分为八大类，主要包括粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、蛋白质饲料、能量饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂。,第三部分：常用饲料原料营养特性及品质控制,一、能量类饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18，同时粗蛋白质含量小于20的饲料称为能量饲料，如谷实类、谷实加工副产物类、块根类、油脂类、瓜果类、动物产品副产物等。饲料中70以上的营养物质主要是发挥其作为能源物质的功能而被动物所利用，饲料成本中能量部分所占比例大于50。,玉米玉米又称玉蜀黍、苞谷、苞米等，为禾本科玉米属一年生草本植物，有效能多，是最常用而且用量最大的能量饲料，配方中能用到50%70%。,我国玉米的产地分布我国整个玉米的生产地区可以分成三个大区：（1）北方春玉米区，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏及河北、陕西和山西大部分地区，播种面积约占全国的27%；（2）黄淮平原春、夏玉米区，包括山东省、河南省、河北省、山西省、江苏及安徽等地，播种面积约占全国的40%；（3）西南丘陵玉米区，包括四川、贵州、云南和广西等地，播种面积约占25%。,玉米的分类根据籽粒性状和特点，可将玉米分为：（1）马齿玉米，芯长、粒多、呈马齿状，胚乳的两侧为胶质，中央和顶端是粉质；（2）硬质玉米，芯细长、粒硬，胚乳周围全是胶质；（3）甜玉米，葡萄糖多、味甜、呈半透明质；（4）蜡质玉米（糯玉米），胚乳呈蜡状组织，几乎100%是支链淀粉；（5）粉质玉米，粒软；（6）爆粒玉米，粒硬，脂质、蛋白质较马齿玉米多；（7）高赖氨酸玉米，如Opaque-2，Flour-2等;（8）高油玉米，含油量高，总能水平、粗蛋白质含量均高于普通玉米，还含有较多的维生素E、胡萝卜素。根据籽粒的颜色，可将玉米分为：黄玉米、白玉米、混合色玉米（含黄白色）。,玉米的营养特点玉米中碳水化合物含量在70%以上，多存在于胚乳中，主要是淀粉，单糖和二糖较少；粗纤维含量也较少；粗蛋白质含量一般在7-9%，品质较差，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏；粗脂肪含量在3-4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上，主要存在于胚芽中。粗脂肪主要成分是甘油三脂，构成的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸占59%，油酸占27%。粗灰分较少，仅1%稍多。其中钙少磷多，但是磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物可利用率低。黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素，有利于禽类产品的着色。玉米中含有VE比较多，B族维生素中除B1外都很少，尤其不含B12和D3。,玉米的品质控制感官指标：颗粒略有不均匀、饱满、色泽黄色、无异味、异臭、异物、无污染。必检指标：水分、容重、霉变、杂质、焦糊粒、霉菌毒素等。验收标准：水分14%（可用手指掐玉米胚芽部分，若很容易掐入，则水分较高；若掐不动，感觉较硬则水分较低，也可用牙齿判断。或用手搅动玉米，如声音清脆，则水分较低，反之水分较高。）；容重，华北玉米720，东北玉米700；杂质1%；生霉粒，乳猪玉米1%，大猪/禽玉米2%；不完善粒5%；黄曲霉毒素50ppb，赤霉烯酮500ppb；呕吐毒素1ppm；脂肪酸值50。,玉米霉菌毒素的危害与控制措施什么是霉菌毒素？霉菌毒素是由霉菌自然产生的，包括霉菌在内所有活的有机体在他们生长过程都会产生大量的不同分子，称之为代谢产物。霉菌的代谢产物分为原生代谢产物和次生代谢产物，原生代谢产物对霉菌的生长是必需的，这其中包括糖、氨基酸和脂肪等，次生代谢产物对霉菌的生长不是必需的，这其中就包括霉菌毒素。霉菌毒素种类繁多，霉菌毒素以多种方式影响动物的健康和生产性能，采取细致、小心谨慎的措施确保霉菌毒素在可接受的低剂量范围内至关重要。,霉菌毒素产生的条件？霉菌具有高度的适应性，在非常宽泛的条件下，可在任何生长的作物或贮存的饲料上生长和繁殖，产生霉菌毒素，因此，霉菌毒素的威胁无处不在。土壤贫瘠、虫害、延迟收获、天气潮湿、卫生环境差，贮存条件差等都会加重霉菌毒素的产生。谷物籽实最初会被诸如镰刀霉菌和青霉菌等这些所谓的“田间霉菌”（玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素和烟曲霉毒素和伏马毒素等）所污染，同时这些霉菌能在田间生长的植物上生长发育。除青霉菌外，其他田间霉菌都要求较高的相对湿度和含水量，而这些条件在储存环境中是不存在的。储存环境中占主导地位的是“贮藏霉菌”如黄曲霉菌、红曲霉、毛霉菌，这些霉菌能大量产生几百种有毒的代谢产物。,霉菌毒素的主要危害途径采食量减少或拒食改变饲料的营养含量，从而改变营养物质的吸收和代谢影响内分泌和外分泌系统免疫机能抑制,赤霉病玉米,曲霉病玉米,猪料尤其是乳猪料用玉米其赤霉病粒要控制在0.2%以内(赤霉烯酮在300ppb以内；呕吐毒素DON在500ppb以内)。如超过0.2%，但小于0.5%，适用于大猪全价料，在0.5-1.0%，适用于鸡鸭料，大于1%不适做饲料。,表1.不同饲料原料中霉菌毒素的存在情况,注：黄曲霉毒素B1(AFLA)、玉米赤霉烯酮(ZON)、呕吐毒素(DON)、烟曲霉毒素(FUM)、T-2毒素和赭曲霉毒素(OTA).,表2.玉米和饲料中霉菌毒素要求,霉菌毒素防范措施饲料添加剂霉菌毒素吸附剂或结合剂是预防和治疗动物霉菌毒素中毒症最常用的措施。霉菌毒素吸附剂可结合霉菌毒素，阻止它们被动物机体吸收。霉菌毒素吸附剂与霉菌毒素结合后双双随粪便排出动物体外。一个有效的霉菌毒素吸附剂或结合剂可预防或限制霉菌毒素被动物胃肠道吸收。在选用吸附剂时需注意以下几点：需经体内试验和体外试验证明均有功效；添加量低，而且在较宽泛的pH环境中具有稳定性（这是非常必要的，吸附剂需要一直与霉菌毒素结合在一起穿过不同pH环境的整个消化道直至排出体外）；对低浓度的霉菌毒素具有高的亲和力；对高浓度的霉菌毒素具有高吸附能力；在霉菌毒素被机体吸收进入血液循环之前可快速吸附霉菌毒素。,表3.目前解决霉菌毒素的技术及其优缺点,关于玉米的其他知识点总结胶质玉米和粉质玉米的区别粉质玉米颗粒较软，淀粉含量较高，胚乳细胞大，直链淀粉比重高，蛋白质含量较低，并且与淀粉结合不紧密。一般东北烘干玉米为粉质玉米，乳猪料宜选择粉质玉米，易糊化，适口性比较好。胶质玉米粒较硬，光泽好，支链淀粉比重高，粗蛋白含量较高，但多为角蛋白，比较难利用，口感差，但核黄素含量较高，适合做禽料，特别是蛋鸡料。河南、河北、山东多为胶质玉米。,山东（华北）玉米和东北玉米的区别东北和内蒙地区玉米收获时水分比较高，一般在20-30%，多采用烘干方式，降低了霉菌繁殖的速率，但是烘干淀粉略有变性，易吸潮，对制粒有不利影响，禽料不推荐使用；生长周期和气候不同营养成分略有差异，东北玉米容重低，适合做猪料，华北玉米容重高，适合做禽料；东北玉米颜色偏白。,自然晒干玉米,东北烘干玉米,玉米焦糊粒,陈化玉米使用注意事项1.陈化玉米外观变化：胚外观无光泽，芽变黑褐色，粒易碎，容重轻（能量低）；2.陈化玉米质量变化：主要涉及淀粉糊化度、粘度、直链淀粉和支链淀粉含量变化，蛋白质美拉德反应，降低氨基酸的品质，脂肪酸水解、氧化等。,陈化玉米的质量主要参考玉米脂肪酸值的变化，脂肪酸值可以较准确的反应玉米陈化的程度。脂肪酸值在50mgkOH/100g以上，不宜做乳猪料，根据实际情况（低于70mgkOH/100g）可作大猪料，慎重使用！,表4.玉米脂肪酸值变化,陈化玉米使用导致的黄膘肉问题黄膘肉产生机理：饲料中不饱和脂肪酸含量过高、维生素E或其他抗氧化剂缺乏，导致脂质过氧化，使“蜡样”色素沉积到脂肪组织中造成的。具体表现为出栏屠宰后，胴体皮下脂肪、背膘发黄，偶见瘦肉组织发白渗水，严重影响猪肉的等级与售价；屠宰率从80%下降至75-77%。陈化玉米在储存过程中出现缓慢的氧化过程，导致营养成分的自动氧化，使油脂产生有毒的醛和酮，产生哈喇味、褪色、褐变等，也使脂溶性维生素被破坏，因此自由基对肠黏膜、肝脏、神经等组织产生影响，导致采食量下降、腹泻、肝肿大等危害。,研究发现，使用陈化玉米饲养的猪，其肝脏较使用新鲜玉米饲养的猪大很多，以110kg为例，每个肝脏比新鲜玉米组重500g左右，且肝脏颜色发黄。,新玉米使用注意事项玉米的后熟期新收获的玉米生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，这时期的表现为呼吸旺盛，发芽率很低，耐储性差，工艺品质不良，经过一段时间的储藏，达到生理上的完全成熟，这个时期叫粮食的“后熟期”。玉米的后熟期与玉米的种植区域和收获时节有关。东北玉米收获时棒下第一片叶子已经变黄，则成熟期2周左右，若第一片叶子不变黄，成熟期在20天，若是华北玉米，则需要一个月以上，因为收货时整株玉米基本都还是青的。,影响新玉米使用的主要因素有水分、生霉粒、产地和抗性淀粉。水分：新玉米水分大多在15%以上，水分过高会降低营养物质的含量，在使用时注意根据干物质含量调整添加量；生霉粒：主要是田间霉菌，在验收原料时严格控制霉变玉米的含量，霉变粒控制在1%以内；产地：不同产地受天气、地理条件、土质等的影响，玉米的差异会比较大，特别是容重；抗性淀粉：也就是抗酶解淀粉或抗消化淀粉，含量可到6%以上，在人类的食品中可以作为膳食纤维，有润肠通便、降血糖血脂的作用。玉米属于后熟作物，放置5-6周后抗性淀粉会逐渐降低。,使用新玉米带来的问题：腹泻、采食量下降、饲料转化率低和霉菌毒素中毒等。,表5.玉米水分对养猪的不良影响,5kg油30元，相当于每公斤玉米增加3分。,如何过渡新玉米的使用（1）根据水分含量和干物质含量来平衡日粮营养；（2）与品质比较高的陈玉米混合使用；（3）适度的陈化使玉米经过后熟期；（4）添加有针对性的复合酶制剂，如甘露聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶，兼有纤维素酶、-葡聚糖酶等，降解主要的抗营养因子（抗性淀粉）甘露聚糖，提高玉米潜在的营养价值。,容重对玉米品质的影响玉米容重的大小反映玉米籽粒的饱满度、完整度、均匀度和籽粒的大小，容重越大籽粒中含的营养物质也越多。一般情况下玉米的价值判断：25克/升容重相当于1%水分：A水分15%容重710本地玉米=水分14%容重685玉米B水分13%容重660东北玉米=水分14%容重685玉米出现A、B等值时，选B不选A（容重685以上，干物质折算，霉变风险小）!,小麦小麦按种植时间分为冬小麦、春小麦；按皮色分为红小麦、白皮麦、花麦；按麦粒质地分为硬小麦和软质麦。小麦含非淀粉多糖约6%，主要是阿拉伯木聚糖、葡聚糖等，有很强的黏性，不能被鸡消化吸收，NSP可在肠粘膜表面形成黏性胶质层，会影响饲料中其他营养成分的消化率，大分子物质如脂肪的吸收受阻最明显，容易导致脂肪吸收不良综合症。由于养分消化吸收不良，肠道高渗吸水，致使肉鸡排泄物变稀，粘度增强，危害肉鸡健康。NSP对猪的影响相对较小。在小麦中添加小麦酶，可以解决非淀粉多糖的吸收问题。影响小麦适口性的主要因子是感染麦角毒素。（注意叶黄素、亚油酸）。,小麦的品质控制感官指标：籽粒整齐、饱满、色泽一致、无发酵霉变、活虫及异味、异臭。红小麦籽粒的表皮为深红色或红褐色；白小麦籽粒的表皮为黄白色或乳白色。必检指标：水分、容重、杂质、霉变率。验收标准：水分13%；容重760；杂质1%；生霉粒1%；粗蛋白12.5%；粗纤维3%；不完善粒6%；虫蚀粒2%；黄曲霉毒素50ppb；赭曲霉毒素100ppb；烟曲霉毒素1000ppb；赤霉烯酮500ppb；呕吐毒素1ppm；T2毒素1ppm；脂肪酸值20mgKOH/100g。,小麦次粉小麦次粉是小麦加工成面粉时的副产品，为胚芽、部分碎麸和粗粉的混合物，影响次粉质量的因素为杂质、灰分和水含量。次粉不耐储存，要现买现用。次粉是饲料粘合剂，也是较好的能量饲料。但在鸡粉料配合料中使用过多会因其黏合而影响采食量，从而影响生产，所以一般粉料配合料用量不超10%。中国饲料数据库中分一级次粉、二级次粉和三级次粉，一级次粉又称黑面、饲用小麦粉、面粉，灰分在1-1.5%，含少量麸皮，含淀粉60%；二级次粉灰分1.8-2.4%，含淀粉40%；三级次粉中麸皮多，灰分在2.4-3.4%，很多饲料厂的次粉属于三级次粉。,小麦次粉的品质控制感官指标：白褐色细粉状，无发酵、霉变、结块及异味。必检指标：水分、粗蛋白、粗灰分。验收标准：水分14%；粗蛋白15%；粗灰分2.5、3、3.5%（按合同执行）；粗纤维4%。次粉的质量与麸皮含量有关，灰分的变化表明了面粉和麸皮的比例，所以次粉的主要检验指标是灰分。注意霉菌毒素（呕吐）和掺假检测。,小麦麸皮麦麸由小麦的部分胚乳、种皮、胚等组成。麸皮的粗纤维含量较高，为8-9%，所以能量比值较低；B组维生素丰富，但是缺乏维生素A、D等；麸皮含磷多，约1.09%；含镁盐较多，有致泻作用。使用麸皮时应注意：麸皮变质严重影响消化功能，造成拉稀等；因麦麸吸水性强，饲料中太多麸皮可限制采食量；麸皮为高磷低钙饲料，在治疗因缺钙引起的软骨病和佝偻病时，应提高钙用量。另外，磷过多影响铁吸收，治疗缺铁性贫血时注意加大铁的用量。,小麦麸皮的品质控制感官指标：细碎屑状，灰白色，色泽新鲜一致，无发酵、霉变、长虫、结块以及异味、异臭、异物。必检指标：水分、粗蛋白、粗灰分。验收标准：水分14%；粗蛋白15%；粗纤维9%；粗灰分5%。市场有粗麸和细麸，尽量选择粗麸，不易掺假，保证麸皮新鲜度。注意霉菌毒素（呕吐）检测。,米糠/米糠粕米糠是糙米加工成白米时的副产品，是种皮、糊粉层和胚三种物质的混合物。全脂米糠含有丰富的B组维生素及维生素E，含磷量高但多数是植酸磷。全脂米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可去除。全脂米糠含油量高达16.5%，储存不当时，脂肪易氧化发热霉变，因此必须用新鲜米糠配制。雏鸡料一般不用米糠，易引起肝脏肥大。脱脂米糠去除了全脂米糠中脂肪等脂溶性物质，破坏了造成脂肪酸败的脂解酶，胰蛋白酶抑制因子也减少很多，而其他营养物质与全脂米糠相近。不必担心变质问题。米糠含植酸多，用量太高会造成钙、镁、铁、锌、磷等矿物质利用率低，要注意补足。,全脂米糠,脱脂米糠,米糠的品质控制感官指标：色泽新鲜、味甜、无异味、异物，无明显的稻壳，有少量米粒。必检指标：水分、蛋白、灰分。验收标准：水分13%；粗蛋白12%；粗纤维10%；粗脂肪14%；酸价5；灰分9%。米糠粕的品质控制感官指标：淡灰黄色粉状，色泽新鲜一致，无发酵、霉变虫蛀，异味、异臭，有香甜味。必检指标：水分、蛋白、灰分。验收标准：水分12%；粗蛋白15%；粗纤维10%；灰分11%。,米糠使用注意事项全脂米糠含不饱和脂肪酸较高，且脂肪酶活性较高，易氧化、酸败。为安全利用，宜制成糠饼（粕）或添加抗氧化剂；严格控制储存米糠含水量。米糠水分含量达13%以上时，氧化酸败加速，特别在高温高湿夏季更为严重；掺杂米糠品质下降。掺杂物质一般多为砻糠、锯末等。,豆油添加油脂能改善饲料的适口性和外观，提高采食量和日增重、改善饲料转化率，提高生产性能；可提高鸡抗热应激的能力，因为油脂的热增耗比蛋白质和碳水化合物低，从而减少不必要的散热负担；降低饲料的再分级，保证其混合均匀度和质量，避免饲料产生粉尘和饲养过程中的浪费，改善饲料颗粒表面光泽；加工饲料时减少粉尘，提高制粒速度。是供给动物必需脂肪酸的基本原料。（供能、必需脂肪酸）,豆油的品质控制感官指标：浅黄色或深黄色液体，具有大豆油固有的气味，无异味。必检指标：酸价、过氧化值、250失重、烟点、水分。验收标准：酸价3mgKOH/g；过氧化值1mmol/kg；250失重2%；烟点180；水分0.2%。,二、蛋白类饲料粗蛋白不低于20%，粗纤维低于18%的饲料原料。植物性蛋白类：主要是饼粕类，豆粕、花生粕、菜粕、棉粕、棉籽蛋白、玉米蛋白粉、DDGS、柠檬酸渣、葵花粕、大米蛋白粉等；动物性蛋白类：鱼粉、肉骨粉、水解羽毛粉、血粉、血浆蛋白粉、血球蛋白粉等；微生物蛋白类：菌体蛋白粉、酵母粉；非蛋白氮类：尿素、无机铵盐。,豆粕豆粕是以大豆为原料取油后的副产物。由于制油的工艺不同，通常将压榨法取油后的产品称为大豆饼，将浸提法取油后的产品称为大豆粕。过去，大豆饼粕是大豆加工的副产品。随着饲料工业的发展，许多情况下是为了得到大豆饼粕而制油。赖氨酸含量在饼粕类原料中含量最高，为2.4-2.8%，味道芳香，适口性好。,胰蛋白酶抑制因子是豆粕中的主要抗营养因子，可以抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化，引起鸡胰脏代偿性肥大，从而降低生长速度和产蛋率，对雏鸡影响最大，这种影响随着动物年龄的增长而下降。适当热处理后的豆粕基本可破坏其中的抗营养因子，是畜禽优质的蛋白质原料。注意豆粕中粗纤维含量较多，多糖和低聚糖类含量较高，幼畜体内无相应的消化酶，特别是在人工代乳料中应限制豆粕的使用量，以小于10%为宜，过多容易引起下痢。,豆粕的品质控制感官指标：外观呈浅黄色或黄褐色不规则的碎片状或粗粉状，色泽一致、无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味、异臭。必检指标：水分、粗蛋白、蛋白溶解度、粗灰分等。验收标准：水分13%；蛋白（按合同执行，区别43%和46%豆粕）；粗纤维，43%豆粕7%，46%豆粕5.5%；粗灰分7%；蛋白溶解度，70-85%。,豆粕的质量评估豆粕品质主要受原料及制造过程影响，如原料等级、气候、土壤、施肥及贮存情况等，又如加工中精选程度、机械形式、加热条件、脂肪浸出量、脱胶流程、溶剂残留及操作管理等。目前，油厂大豆的进口国主要是美国、巴西、阿根廷等，其中美国不同区域的大豆质量区别较小，豆粕品质较稳定；巴西豆粕颜色发红，大豆的蛋白高，因此豆粕中豆皮比例较高；阿根廷豆粕有明显的黑点，颜色发浅，蛋白略低,豆粕的掺假检验感官检验：掺入沸石粉、玉米等杂质后颜色变浅，色泽不一，结块多；若豆壳较多，则品质较差；如果色泽发白多为尿素酶过高，如果色泽发红则为尿素酶偏低。淡黄色豆粕是因为加热不足，暗褐色或深黄色豆粕是因为过度加热。物理检验：（1）掺入棉籽粕的鉴别，（2）掺入沙土鉴别，（3）掺入石粉、贝壳粉的鉴别，（4）容重法，纯豆粕容重在594-610g/L，若超出较多，则可能掺假，（5）水溶法。化学检验：（1）滴碘酒，若有物质变为蓝黑色，可能掺有玉米或麸皮。（2）试纸检测，尿素0.1g+样品0.1g+蒸馏水100mL，45温热1h，用红色石蕊试纸浸入，若变蓝色说明豆粕是生的，否则是熟的。也可直接测尿酶活性。,豆粕行情关注大豆主要依靠国外进口，受较多因素的影响使价格经常处于较大范围波动。平时及时关注供给分析、需求分析信息。了解大豆的产业结构（大豆产业链、种植环节、主产区天气）、大豆的国际国内形势（市场格局、生产与流通）、大豆贸易与压榨（全球大豆贸易格局、进口成本测算、压榨产能、压榨量、压榨利润）、替代品与互补品。,鱼粉鱼粉的主要特点是蛋白含量高，脱脂鱼粉的粗蛋白在60%以上，蛋白消化率在90%以上。氨基酸组成齐全而且平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。碳水化合物非常少，粗纤维几乎为零。钙磷含量高，比例适宜，利用率高。富含维生素B12、维生素A、维生素D、维生素E和未知生长因子，所以，鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被完全替代的动物性蛋白饲料。,日粮添加鱼粉的作用至少体现在两个方面，一是促进日粮氨基酸的平衡，鱼粉特别适合于其他饲料配合，以弥补其它许多原料尤其是低质植物蛋白中必需氨基酸的不足。鱼粉的赖氨酸与蛋氨酸含量都很高，而精氨酸含量却很低，这与绝大多数饲料的氨基酸组成相反，因而在使用鱼粉配制日粮时，很容易在蛋白质水平满足要求时，氨基酸组成也容易平衡。二是为动物补充必需的-3脂肪酸，可促进胚胎的发育，对于初产母猪的产仔数有明显的改善作用。,表6.鱼粉品质分级,鱼粉的品质控制感观指标：色泽方面红鱼粉黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色，白鱼粉呈黄白色；组织蓬松，纤维状组织明显，无结块、无霉变；有鱼香味，无焦灼味和油脂酸败味。镜检鱼肉颗粒较大，表面粗糙。鱼骨是鱼粉鉴别中重要的依据，多为半透明或不透明碎片，仔细观察可找到鱼刺、鱼脊、鱼头等。鱼眼球为乳白色玻璃状物，较硬。鱼鳞是一种薄平卷曲的片状物，半透明，有圆心环纹。必检指标：水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、挥发性盐基氮、盐分+砂分、钙、磷、酸价、赖氨酸、蛋氨酸。验收标准：水分12%；粗蛋白64%；真蛋白/粗蛋白85%；粗脂肪12%；粗灰分16%；挥发性盐基氮100；盐分+砂分5%；钙3.5%；磷2%；酸价5，赖氨酸4.6%；蛋氨酸1.7%；无沙门氏菌。,仁爱创值共赢和谐,进口白鱼粉,国产脱脂鱼粉,进口直火干燥鱼粉,国产烘干鱼粉,进口超级蒸汽鱼粉,鱼粉蛋白质变质的产物及对品质的影响常用的指标有挥发性盐基氮（VBN）、组胺（HISA）和三甲胺（TMA）测定。1.VBN测定的是氨和低级胺类，是腐败鱼粉恶臭的主要成分，是细菌繁殖、氨基酸和其他含氮化合物的分解产物。特级鱼粉VBN110mg/100g，一级130mg/100g，二、三级150mg/100g。VBN测定适于腐败初期的检验。维度鱼粉VBN要求100mg/100g！,2.组胺是组氨酸分解的产物，它是一种毒素，动物摄入一定量的组胺后会引起中毒。因此，在发现动物食用鱼粉后产生不良反应后常测定组胺。新鲜鱼粉组胺含量小于100mg/kg。3.TMA是腐败鱼粉的主要成分，一般在鲜鱼粉中不存在，但一经细菌繁殖就会产生TMA，TMA会明显影响饲料的适口性。TMA嗅觉阈值很低，一般感观检验即可发觉；测定原理是先加少量水匀浆，加入三氯乙酸沉淀蛋白，然后测定滤液中的氨；一般以5mg/100g作为认定鱼粉腐败的限界。,鱼粉的掺假分析识别方法:感官镜检化学检验氨基酸分析感观：按GB/T19164-2003要求判断镜检：按GB/T146981993规定执行化学检验：粗蛋白；真蛋白；胃蛋白酶消化率。氨基酸测定：按GB/T18246-2000进行Lys：红鱼粉4.6%,白鱼粉3.6%Met：1.5%,其他常用饲料原料膨化玉米、膨化大豆、发酵豆粕、棉粕、花生粕、菜粕、酒糟、玉米蛋白粉、血浆蛋白粉、血球蛋白粉、肠膜蛋白粉、玉米胚芽粕、喷浆玉米皮、柠檬酸渣、面粉、大豆浓缩蛋白、碎米、高粱、木薯、大豆皮、羽毛粉、大麦、玉米蛋白粉等。,三、矿物质饲料动物必须从饲料中摄取钙、磷、钠、氯、硫、铁、铜、锰、锌、碘、硒等多种矿物质元素。天然饲料中含有这些元素但成分不全，含量不一，因此必须通过额外添加满足畜禽的生长需要。,石粉/贝壳粉补充饲料中钙需要量的常用原料有石粉、贝壳粉、蛋壳粉及磷酸钙。石粉为石灰岩、大理石矿综合开采的产品，基本成分是碳酸钙，含钙34-38%。石粉为半透明白色颜色发黑的石粉含镁高。在蛋鸡料中添加石粉不仅补钙，还可以提高肌胃磨碎饲料的能力，减缓食物在胃肠的通过速度，促进营养物质吸收，所以用于喂蛋鸡的石粉要有一定的颗粒。贝壳是海水和淡水软体动物的外壳，主要成分也是碳酸钙，含钙与石粉相似。新鲜贝壳需经加热、粉碎，以免传播疾病。而死贝壳的有机质已分解，比较安全。白云石含钙22-24%，含镁10%，其颜色通常为白色，生产上有时误将白云石做方解石用，导致饲料钙不足。,石粉的品质控制感官指标：灰白色或白色粉末，色泽均匀一致，无沙粒感，无结块、异味、异臭。必检指标：粒度、钙。验收标准：钙36%；氟0.1%；铅10ppm；砷2ppm；汞0.1ppm；镉0.75ppm；全过60目筛。贝壳粉中的沙门氏菌等均会影响蛋壳颜色与质量。,磷源常用的磷源有磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙和磷酸一二钙。相对于磷酸氢钙和磷酸二氢钙而言，磷酸一二钙总磷较高,与传统饲料添加剂磷酸氢钙相比可减少添加量,增加饲料配方空间,便于提高饲料品质,降低饲料生产成本；水溶性磷含量高,且