熟食店计划书PPT幻灯片

1，XX烹饪节目策划，赞助人：谢谢张日期：2004年8月1日，2，目录，第一，烹饪食品产业的发展概况.。4 2、长安镇地区市场情况.10 3，SWOT分析.。24 4、市场定位. 29 5，营销战略。. .35 6，准备开业.447，场地选择.478，企业VI系统.509，投资报酬分析.。第57列，操作管理. 5911，案例分析.62十二、补充资料.69、3、序言，本事件通过消费者对肉类加工食品市场的情况、烹饪食品消费情况、产业发展程度和运营情况、竞争环境等的分析，并着重对东莞市长安镇烹饪食品市场进行详细调查研究后，分析了该产业的机会和伟协，并对该产业及今后经营管理问题提出了初步投资建议，为该产业提供了参考。4，1，烹饪食品产业发展概况，5，随着现代人物质文化生活水平的提高，人们的食品消费也趋向多样化，特别是珠三角地区外国人人口的增加，各种口味需求，各种食物文化交流和渗透，各种类型的餐馆也广泛开放。具有快速节奏和快速流动的现代人的生活和工作庆典所享受的西式或中式快餐连锁店已成为大众消费者的消费主流。稳定的当地人家庭、外来劳动者露宿的家庭、清除无数工厂集体食堂等费用单位较多的他们在购买普通肉食食品的同时，对已经做好味道的独特烹饪食品的消费需求很大。1.1消费情况，1，分析消费者行为，6，自己动手制作的困难，一般是制作专业盐水或盐局食物味道的工序的民锁，需要很长时间的烹饪食品，对自由时间少的打工人员来说方便，可以尝试酸味的食物。也有很多个人消费者不作为主材料，不作为小规模食品活动。1.2烹饪食品的购买引诱也很多。7，1.3影响消费者购买的主要因素，食品的味道卫生是否新鲜，价格是否合理，*因此企业在经营管理时应重点考虑这些因素，8，2，烹饪食品行业现状，在高素食场所举行的专业烹饪食品商店，食品杂货店，食盐水，食盐汤，烘焙食品等模板。以家庭消费主菜为主。在闹市开业的盐国食品店，盐国鸡翅、凤爪、全鸡等是主要产品，平时以个人消费为主，价格高。专用盐水或烤食物快餐店主要以教堂食物形式销售。在饭店或一般饭店的熟食专卖店以糖醋或外卖的形式销售。在步行街、超市、大型购物中心旁边的烧烤专卖店、鱿鱼、肉丸串、欧、鸡翅等小生意场所开业，年轻人尤其以年轻女性的一般消费为中心。超市的熟食区。2.1烹饪食品产业的主要运营方式，9，肉类市场销售的烹饪食品失速主要以家庭管理为主，等级低，产品创新不足，卫生状况不好，没有连锁管理，产业领导者，一般可以通过较低的价格和选择性食品满足部分消费的需求。但是不能拉动和扩大这个市场的消费潜力。定位高价烹饪食品专卖店走另一条路，他们选择城市繁华的地区作为商店，将特定的消费群体划分为高价，这种商店要通过特色产品和有效的营销管理来占领市场。但是这种店的营销水平仍然停留在销售阶段，没有提高到营销水平，永久性经营存在问题。2.2市场定位，10，二，长安镇地区市场状况，11，1，长安镇地区概况，位于东莞市最南端的长安，附近的深圳，港澳，广津高速公路，107国道，C358省道口，总面积为83平方公里，向13个村庄(居民)委员会户籍人口3万5000多人，移居者60多万人，旅游同胞3万多人等。长安镇云集了众多制造加工企业，带动了众多外来人口在这里工作生活、饮食、休闲、娱乐等产业的发展。特别是在与人们生活密切相关的餐饮方面，很多人流创造了巨大的消费者需求，市场潜力巨大。明确划分工业园区、住宅区、商业园区，为针对目标市场人口的连锁产业发展提供了无限的商业机会。12，2，烹饪食品市场调查数据数据表，13，(表)，14，(表)，15，(表链接)，16，3，时间，流图，一般市场从6: 00开始人流增加，7: 30左右达到顶点，然后开始慢慢减少，9: 00之前，人流量明显减少。12: 00到16: 30市场基本上是停工期，16: 30到19: 00每天第二旺盛的市场开始。17，4，长安市烹饪食品市场分析，一般市场最旺盛的时间是上午，下午人流很少。上午人最多聚集的时间是6点30分到8点。早上聚集最多人的市场有长安综合市场、厦门江市场、夜市周边市场、长沙市场、乌夏市场、街道市场等。一般烹饪食品的购买集中在早上，下午5点到7点之间进行了部分购买。4.1市场繁荣度，烹饪食品主要在肉类市场烹饪的菜场举行，开业数量取决于市场的繁荣程度。从以上资料可以看出，开业挡板最多的市场是长安综合市场和厦门江市场。夜间市场、乌莎市场、沙头市场、桑夏市场的开店数相似。下层市场、街头市场、咸书场等熟食店的数量比较少。4.2烹饪食品流通，18，4.3各市场的产业特点，长安综合市场主要以大量购买为主，一般上午、下午基本停业。烹调过的食物船上基本上有以布拉仁盐国食物为主的标志。广州明子盐局手撕鸡、永吉芝麻油鸭、平民肉丸、潮汕马克肉丸、潮汕地正宗盐局盐局盐店、阳江正宗盐局鸡；转售金猪是：京畿金猪和纯义金猪档案；主培根：广东西部烤肉店、普吉烤肉店、永吉培根、利口酒烤店、江门枢纽烤肉店、陈吉鹅档案、明烤蜡盐卤店；金猪和部分烤乳店上午10点左右关门。下午基本不营业。长安综合市场有几家冷冻肉类批发商，是长安集中冷冻食品批发市场。19，在正月边市场，烹饪食品区占最大位置的明显招牌是玛莎辣味专卖店，具有品牌经营意识，是市场上最畅销的单品。营业时间最长，从上午开始到晚上10点或11点。另一个市场旁边有潮州卤、梅山卤、比较精美的产品、潮山特色。早晨的生意比较枯燥，但晚上的生意比较好。市场内的3段烤乳店基本上上午10点结束营业，下午只重新开始营业1段。厦门江市场规模较大，市场繁荣，烹饪食物系统数量较多，但空置率也高55%。没有特别的主齿轮。商场市场烹饪的食物石都在黄黄哈密店垄断，有显眼的店面招牌，但下层市场的人流比较少，生意一般。尚夏市场和乌夏市场有梅山肉丸、潮州盐卤店等独立包装的料理店，这种店的产品比较好，价格也略高。基本上形成统一的市场形象是潮州或梅山的盐水店，产品比较优秀，但运营分散，没有形成统一有效的市场势力。20、主要类别为盐汤、盐水和蜡类，主要有盐汤鸡、卤鸭、鸭、烤鹅、凤爪、猪耳朵、鸭掌、鹅肠、鸡翅、鸭翼、猪肉等。基本上没有独特的专有技术产品，没有形成市场垄断。4.4产品特征，产品质量相似，没有明显差异。市场失速产品基本上是同质产品。产品制作得比较好的是正月边市场的潮卤、牛舍市场的潮滩肉糜卖场等市场独立商家的熟食店。4.5产品质量，4.6技术专利，基本上没有独特的专有技术产品，不形成市场垄断。21，4.7价格水平，市场价格比较接近，市场上类似烹饪食品失速的产品，价格相同或更接近，没有明显的低点。价格相对高于一般水平的是潮州肉丸卤素店等市场的独立商家。4.8管理水平，4.9营销情况，基本上家庭经营，自制，没有专业管理运营。没有专业市场运营，基本上没有计划的广告、促销和品牌管理。22，5，案例分析：马萨约美专卖店，益食店名称：郑佳美专卖店位置：郑佳美市场面积：2个郑月华店位置，约8平方米。开业时间：2年老板：吴小姐原产地：江西行业经验：9年销售人员：老板本人，另一个或两个帮手。生产岗位：10个主要经营品种：卤猪耳朵、盐局鸡、鸭、卤鸭、盐局鸡、盐局鸡、盐局凤凰爪盐水猪舌、盐水猪大肠等。销售方法：单一商店零售和工厂食堂、餐厅批发销售和配送工具：货车或人力三轮车市场状态：晚上最大的销售，23，主要产品销售统计期间：6:30-9:30评价吴小姐有丰富的产业经验，有一定的运营管理和营销能力。她能意识到要做明显的招牌广告，比一般经营者强多了。是经营部分稳定的餐厅及工厂餐厅的客户，销售渠道很多。良好的采购渠道，可降低采购成本，并根据市场环境调整采购策略。有很好的市场口碑，可以维持大量老客户。另外，由于家庭式经营的局限性，缺乏专业的管理能力，无法扩大。24，3，SWOT分析，25，1，现有产业竞争者的优势，进入市场的时间长，丰富的产业经验熟悉熟练的生产技术购买渠道的一些稳定的客户资源占据了很好的包装位置，26，2，现有产业竞争者的缺点， 为市场提供整合的机会现有运营商运营，管理水平低的正规连锁企业，为连锁管理提供市场空间低的营销管理专业运营空间，28，4，产业威胁，进入现场更加专业化的烹饪食品连锁企业，在最初竞争对手运营期间具有技术采购渠道、客户位置、产业知识等资源的优势。 社会公共卫生紧急情况，29，4，市场定位，30，1，目标地区市场，长安镇，2，市场细分，部门1:家庭消费者组a的特征说明：男性和女性都有工作，没有孩子只买晚饭自己做饭，这种消费者一般b类特征说明：男女都有工作，有孩子，和父母住在一起，父母负责带孩子去买食物。这种消费者通常早上去市场买菜。c类特征说明：夫妇一起经营自己的业务。空闲时间少，通常早上去市场买食物。类别d特征说明：在富裕家庭中，雇员购买和烹饪食物，对肉菜的味道、卫生和质量要求更高。31，段2:个人消费者，a类特征说明：年轻女性，从事娱乐休闲产业，高收入，更多自由时间，购物，购物，零食等是他们最大的爱好。b类特征说明：普通工人女性层，需要轮班工作，想买下班时回宿舍的零食。假期喜欢和朋友旅行，通常携带零食。c类特征说明：年轻学生，喜欢集体行动，对新鲜事物更感兴趣，群体内相互影响和收敛性更明显，喜欢集体食物，尤其是新颖的食物。类别d特征说明：年轻男性，喜欢集体聚餐饮酒，对适合宿醉的烹饪肉类食品感兴趣。32，segment 3:组织客户，a类特征说明：工厂或一般企业机构食堂，员工数，餐厅工作量。喜欢做简单、节省时间和努力、容易平分的食物。b类特征说明：注意食品机构，生产速度和口味，为客人提供简单的加工，节省时间和速度，速度快。也有茶点或小菜形式的要求。c类功能说明：大型超市、烹饪食品区域、自行购买或供应商摊位地点。33，3，市场定位，整体市场定位应是适合一般消费的健康，方便食品部门市场和产品定位表：34，4，创新市场定位：在期货市场，期货市场定位一般烹饪食品应是突破一般消费者需求发掘新消费者市场的创新。期货消费可以引导，通过明确的定位，运用普及战略，充分挖掘这个潜在市场。通过广告、宣传活动、促销等营销手段，可以向消费者传达送烹饪食物的信息。适合期货市场的特点和要求，愿完美配合产品的选择、制作、包装、保存等这一定位，最大限度地展现期货在质量和包装上的特点。而且，可以大大提高企业的知名度和品牌形象。35，5，营销战略，36，1，产品战略，产品战略1特种盐水食品系列产品战略2系列食品系列，盐水系列，盐汤系列，烘烤系列或其他系列。按市场定位的产品选择个别消费者市场的产品定位是休闲的，像普通零食一样可以直接吃，但没有油腻，所以要选择小东西，做凤爪、鸡、鸭下巴、鸭肾等独特的食物。家庭消费者市场的产品定位是健康的主菜食品，主要选择整只鸡、整只鸭、整只鹅等大的多肉食品，当然也有适合个人消费者市场的食物。组织顾客市场的产品必须是根据顾客要求定制的选择性食品。期货市场的产品选择要选择用专有小麦制成的流道、卤、等具有高价值和独特风味的产品。37，2、价格战略、一般肉类市场店、可用价格、价格与现有竞争对手相同或略高、店面形象、产品质量、服务等均优于竞争对手。品牌店价格战略，高价的体脂使用战略，选择与普通大众店不同的组合，以特定消费者群体为对象的高价格。假期可以调整部分产品的价格，以促销价格宣传。设计组合购买或批量购买的折扣价格。38，3，促销策略，电视广告在连锁商店开店前半周或一周，电视台集中播放电视广告，向市场传达了xx盐水食品连锁店将在xx市开业的信息。一般促销工具会在开馆满月或一周内发布海报或传单，将卖场发放的商圈居住区、蔬菜市场、商业区等促销用品分发给行人。宣传条幅、海报在高菜市场、居民区、商业大王区等地方张贴开放信息横幅，通知了目标客户。3.1个店的促销，39，开店当天或前3天免费送货，第一个xx位顾客免费收到本店送来的幸运礼品包。包括刚出炉的食品组合套装及其他宣传礼物等。特价单品盐国鸡只能以特价xx元/万韩元的促销价入城，每天限制为50只，连续3天以上引起市场轰动，集中广告进行也是可能的。优惠包装组合是与KFC类似的外大家族炮筒包装组合，配有凤爪、鸡翅、