食堂食物中毒应急预案

青岛新泰康养老院食物中毒应急预案为确保敬老院老人的生命安全，在突发性食物中毒的情况下，及时采取合理的措施。 特定方案。一、安全指导小组组长：孙玉安，电话：副班长：王伟，电话：成员：贵爱，刘文革，迟淑英二、工作责任(一)办公室职责：负责救助食物中毒者的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。(二)物流保障组职责：负责抢救食物中毒者的物流保障工作。(3)周边警戒组的职责：设立事故现场警戒区域，禁止所有人员(救护人员除外)进入。三、应急处置工作程序1 )警报：发生食物中毒事件的，在场的人应当立即报警或指挥中心。 我会给有关人员打电话。公安机关： 110医院急救： 120指挥中心办公室：继承警察一、一般食物中毒事故司令部办公室接到通报后，制定应急处理预案，立即组织相关人员前往现场救助食物中毒者，并立即向领导报告事故应急处理情况。2、严重食物中毒事故发生重大食物中毒事故，司令部指导工作，听取司令部办公室事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况的报告。 立即组织相关人员，指挥赶到现场抢救食物中毒者的同时，向上级和当地政府领导人报告事故情况，寻求支援。 总指挥可以根据事故性质亲自或委托现场指挥协调工作。(3)食物中毒的临床表现。 食物中毒通常可引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般饭后30分钟、48小时发病。 患者除上述急性胃肠炎症状外，还有头痛、寒冷、发热、无力、眼花、吞咽、呼吸困难等神经系统症状，中毒严重者死于腹泻引起的脱水性休克和心力衰竭。 我国对食物中毒制定了详细的诊断标准，主要基于患者潜伏期和中毒的特有表现。 最明显的特点是，中毒患者在近期吃过共同的中毒食品，未食用者不中毒：吃过中毒食品后，发病即停止：潜伏期短，发病急剧，病程也短：所有中毒患者的临床表现基本相似：普通人与人之间的直接感染。(四)食物中毒事件发生时，在场人员举报后，应立即自助或互助，用筷子或手指刺激咽喉帮助催吐，尽快排出毒物，阻止所有在场人员进食。(5)救助组赶到现场后，组织指挥食物中毒事件的应急处理。 现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物和吃的时间长短，适时采取以下三点应急措施1、催吐。 吃饭时间在1小时到2小时前，可以使用催吐的方法。 马上取20克食盐，放200毫升开水，冷却后喝一次。 无效的话，喝好几次，马上就能促进呕吐。 使用100克生姜，把汁捣碎，用200毫升的温水也可以冲走。 如果继续吃变质的食物，可以喝十滴水滴促进迅速呕吐。2 .腹泻。 患者吃污染食物的时间超过2-3小时，如果精神还好，可以服用泻药，促使污染食物尽快排出体外。 一般用大黄30克煎着喝，老年患者选择元明粉20克，用开水冲可以缓解腹泻。 体质好的老年人，采用15克泻叶，一次煎，或用热水冲，也能达到导致腹泻的目的。3 .解毒。 食用变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒时，加入食醋100毫升、水200毫升，稀释后服用一次。 此外，还可一次煎紫苏30克、生甘草10克。 误食变质的防腐剂和饮料，最好的急救方法是用生奶或含有其他蛋白质的饮料服用。 在抢救过程中对患者做好护理，应尽量保持安静，避免精神紧张，注意：休息，防止感冒，同时补充足量的淡盐水。(六)物流保障小组根据现场实际情况，向社会救援部门寻求援助、接待，准备急救药品等物资。 打120号急救电话，按照单位，应该清楚地说明地址等详细地址事故性质(最好能说明食物中毒的原因)有关范围内死伤人数前救援情况电话号码、地址、电话号码，然后在十字路口等待救护车的到达，将救护车引导到现场，迅速准确地到达现场。(7)外围工作组负责：1、立即划定警戒区域，疏散现场人员，关闭所有膳食场所和食堂操作，禁止所有人员(员工和120名救护人员除外)进入。2、派遣负责人保护现场，密封所有中毒食品或有中毒嫌疑的食品及其原料，从现场带出时必须立即回收。3 .取患者标本，准备检查。4、事故处理结束后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或废弃。 用不同的中毒食品对中毒场所进行相应的消毒处理，以免中毒范围扩大。(八)现场人员应积极配合120个急救机构的工作。九、处理食物中毒事件应坚持“四不放过”的原则，通过事件加强职工职业健康安全思想教育。预防食物中毒事件。1 .向符合国家卫生防疫等有关规定的正规厂商购买原料。 购买定型包装食品进行食用时，请注意生产日期、保质期、有无生产单位，不要吃超过保质期的食品。2 .操作之间和餐厅环境保持清洁，妥善保管有毒有害物质，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，不得误食或误用。3、加工、保存食品时要分生和熟：隔夜食品吃前要加热煮后吃。4、操作间设备配置和工艺流程合理，应防止加工食品和直接进口食品、原料和成品交叉污染。 食品是毒物，污物：餐具，餐具和直接进口食品的容器不能接触。 使用前必须清洗、消毒。 烹调器具、器具用后清洗，保持清洁。5、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。6、食堂职员每年要进行健康检查处理健康证书：新工作和临时参加工作的食堂职员要进行健康检查，取得健康证书后再参加工作。 如有疾病、伤寒、病毒性肝炎等消化道感染症(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤疾病、其他妨碍食品卫生的疾病，不得直接参加接触进口食品的工作。7、食堂职员要经常保持个人卫生，加工食品时要洗手穿干净的工作服、帽子。8、健全本部门食品卫生