酒店管理实践报告范文

范文，酒店管理实践报告每一次练习都伴随着努力和收获。对于大学生来说，社会实践是现阶段接触社会的唯一途径。这向我们显示了实践的重要性。为此，根据学习计划的安排，我去了一家酒店进行了为期一个月的练习。这种做法的具体内容如下：一，酒店管理实践的收获(1)服务意识的提高对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能给顾客留下深刻的印象，也为他们的再次光临打下基础。还能让顾客感到荣幸，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化培训，我培养了自己的服务意识，养成了对客人微笑的好习惯。学会用标准礼仪礼貌地对待客人；我理解学好一门外语的重要性。(2)服务水平的提高经过六个多月的酒店实践，我们对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。礼貌是一个人整体素质的集中体现。酒店更是如此。敢于向人问好是必要的。在问候别人的过程中，我们必须做三件事：嘴对嘴，眼对眼，上帝对，不要少。对于客人的要求，我们应该尽力满足，虽然有些事情不在我们的职责范围内，我们也应该尽力帮助他们传达；虽然有些要求不合理，无法满足，但应该委婉地拒绝，以帮助他找到其他解决方案。给我印象最深的是为酒店的日本客人服务(大多来自酒店的大客户本田)，他们通常英语说得不太好，所以我们不得不猜测他想做什么，并从他们的行动和话语中快速帮助他。例如，当一位客人用蹩脚的英语说机场时，他一定猜到他想去机场，并要求我们安排免费送货服务。接下来，他必须向他们提供一份公共汽车预定表，并在交给主管安排公共汽车之前接受他的信息。(3)服务能力的提高1.欢迎和迎接客人：当一切准备就绪后，您应该在预订前15-30分钟站在包间门口迎接客人。当客人到达时，微笑着迎接客人。如果你知道客人的名字，就直呼其名。2.拉起椅子并让座：当客人进入房间时，你应该主动拉起椅子并为客人让座。你不必为所有的客人让座，但你必须为女士或被邀请的贵宾服务。如果有孩子，他们应该主动问是否需要婴儿椅。3.送香巾：将折叠好的香巾放入香巾架中，供客人左手边使用。说，“很抱歉打扰你。请使用芳香毛巾”。如果你知道客人的名字，就说：“请用一条芳香的毛巾，王先生！”4.上茶：将口布折叠成方形，放入骨碟中。将茶壶放在口布上，将拇指扣在茶壶柄上，将另外四个手指连接到骨盘的底部，站在客人的右手边，用一只手为客人倒茶，并说：“很抱歉打扰你。请用茶”。如果你知道客人的名字，说“请用茶，王先生”。在倒茶之前，你必须先说“抱歉打扰”以引起客人的注意，否则客人会不小心碰到茶壶而导致烫伤。5.出示菜单，点菜肴和饮料：询问客人是否可以点菜，并将菜单交给主人。为客人提供特别的菜肴或选择当天的厨师。出售各种饮料，并向妇女和儿童推荐软饮料。询问是否可以提供食物：对于宴会或团体中的常客，宴会菜单可能已经通过电话预订提前准备好了，所以你可以直接询问主人是否可以通知厨房开始烹饪。如果有VVIP，你也应该问主人你是否想分餐。如果需要，如果有水果盘，通知厨房根据人数准备“个人食物”。此外，应该向主人推荐各种饮料。6.点餐单和酒水单：客人点的菜和酒分别列在点餐单上(一杯酒和一道菜)。每份一式四份7、服务饮料：如果客人有特殊要求，根据客人的意思按顺序倒。如果客人没有要求，按照第一夫人和孩子、主宾和主人的顺序顺时针倒酒。倒酒时，瓶子应该比底部多，而不是全部底部。8.上菜时，在汤端上桌后，询问主人是否有必要分汤。对于分餐的客人，每次上菜时，都会宣布菜肴的名称，为客人做一个展示，并根据人数将菜肴分成骨盘。给每个人上菜时，再次宣布菜肴的名称，并要求客人慢慢使用。所有的菜都上齐后，请向客人解释：“您的菜都上齐了，请慢用！”9.餐室服务(更换烟灰缸、接骨板、倒酒):烟灰缸内每两个烟头更换一次；及时倒茶；客人在吃了有更多骨头或皮的食物后会更换接骨板。上菜前更换一次果盘。当一个客人举起酒杯要喝的时候，他应该立即拿起酒瓶，准备重新斟满。当有贵宾和很多人的时候，包间里至少应该有两个服务员。如果你已经喝完了或者马上就喝完了，问问主人你是否想再加一些。10.结账：团队中的高级管理人员可以在前台签名，但是他们应该注意提醒。普通客人退房时，去前台把账单拿给主人，不要在每个人面前大声报价格。寻找适当的机会询问客人对饭菜的满意度，并将客人的意见及时反馈给服务经理。11.拉椅子送客：当客人起身离开时，应立即上前帮助女士或尊贵的客人拉椅子，然后走到包间门口送客，感谢客人的光临。然后尽快检查桌子上是否还有剩余的东西。12.餐后整理：回到椅子上，清洁地板。收据：首先关闭布料、香巾和其他布料和草制品，然后关闭玻璃制品，例如酒杯，最后关闭瓷器制品，将垃圾和脏餐具运送到洗碗室，从桌子上取下玻璃转盘进行清洁，并取下脏桌布。二、酒店管理经验1.酒店服务业是社会文明的窗口随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，酒店业取得了飞速发展。虽然酒店的规模、档次、服务水平和管理质量各不相同，但从近年来酒店业的发展状况和经济效益来看，酒店规模越大，档次越高，服务质量越好，其经营效益就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质和精神文明在不断提高。与此同时，对这个行业的需求和要求也越来越高。因此，越是高档的酒店，客人就越多。这反映出酒店服务业已经成为社会文明的重要窗口。2.服务质量是酒店管理的核心酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作。所有员工都要有质量意识，管理人员要树立服务质量观念。只有质量观念根深蒂固，质量才能真正被视为企业日常管理的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值(包括精神和物质)方面适应和满足顾客需求的程度。它既要有物质上的适用性，如高质量的设施设备和食品质量，又要有精神上的适用性，如良好的酒店氛围、服务劳动、员工精神状态等。服务价值越适合和满足客人的需求，服务质量就越好。相反，服务质量会更差。要提高服务质量，就必须提高服务质量的价值。质量概念是提高酒店服务质量的前提。在酒店的任何一个角落都有礼貌的服务人员，规范的操作，专业的微笑，礼貌的举止，使客人不受礼仪文化的影响。社会中的个人总是受到周围人的影响。俗话说，礼仪文化不仅提高了酒店人的素质，还有益于影响客人，提高了整个社会的素质和涵养。当到达一家新酒店时，客人们迫不及待地想更多地了解当地的文化、习俗和景观特征。酒店的人应该很熟悉这一点，酒店只是一个单一的建筑，只有在这个地区的背景下，他才有厚重的背景，一种文化背景。对于外国客人来说，他们来这里要么是为了这个地方的景观特色，要么是为了商务和办公目的，基本上不是为了一个单独的