我国常见河豚鱼含毒状况的

1,2020/6/10,我国常见河豚鱼含毒状况调查研究,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,2020/6/10,2,研究背景*,我国河豚鱼资源极其丰富有40余种，分隶于8属剧毒，每年都有误食死亡事件发生肉味鲜美，国外市场需求量大日本，韩国国内部分地区也有长期食用历史我国没有河豚鱼毒性分布状况全面调查*本研究为卫生部科研基金资助课题,2020/6/10,3,2002年上报河豚中毒统计,4,2020/6/10,材料与方法,2020/6/10,5,1.研究材料,天然河豚鱼：1月12月在我国黄、渤、东、南海海域捕捞的鲜活或冰鲜成鱼红鳍东方豚、假睛东方豚、紫色东方豚、虫纹东方豚、黄鳍东方豚、菊黄东方豚、双斑东方豚、墨绿东方豚、暗纹东方豚、铅点东方豚、横纹东方豚棕腹刺豚、月腹刺豚、淡鳍腹刺豚、暗鳍腹刺豚头纹宽吻豚养殖河豚鱼红鳍东方豚和假睛东方豚,2020/6/10,6,2.研究方法,随机抽样，在渔汛期采样根据形态学方法进行鱼种的鉴别河豚鱼毒素用乙酸提取法提取河豚鱼毒素用直接ELISA法测定,2020/6/10,7,3.数据分析（研究内容）,描述各地常见河豚鱼品种分布及主要渔汛期描述各种常见河豚鱼在不同季节的生物学特征描述不同品种河豚鱼不同组织的带毒率、毒力平均值、标准差等分析品种、季节、地域对河豚鱼毒力的影响分析河豚鱼的生物特征与毒力的关系分析河豚鱼不同组织毒力的相关性,8,2020/6/10,研究结果,2020/6/10,9,1.不同种属河豚鱼的地区分布,2020/6/10,10,2.不同地区河豚鱼的时间（汛期）分布,2020/6/10,11,3.河豚鱼的资源量分布,辽宁沿海年可捕捞量1000吨以上山东沿海年产量在1000吨以上江苏、浙江等地沿海约达数万吨广东、福建、海南等地区达几十万吨福建、江苏、山东均有大面积的养殖场，估计已超过10余万亩。有资料报道因渔业资源衰退，野生河豚鱼越来越少,2020/6/10,12,4.河豚鱼的生物特征,河豚鱼为近海肉食性鱼类产卵场一般在含盐量较低的江河口岸红鳍东方豚、暗纹东方豚、双斑东方豚、假睛东方豚、菊黄东方豚、墨绿东方豚成鱼平均重在350克以上，利用价值较高铅点东方豚、虫纹东方豚、棕斑腹刺豚、淡鳍腹刺豚与头纹宽吻豚的平均值在200克以下，但由于其产量很高，也有一定的开发价值,2020/6/10,13,5.天然河豚鱼的毒性5.1东方豚属表1东方豚属常见河豚鱼的肝脏毒力（Mu/g）,2020/6/10,14,表2东方豚属常见河豚鱼的性腺毒力（Mu/g）,2020/6/10,15,表3东方豚属常见河豚鱼的皮毒力（Mu/g）,2020/6/10,16,表4东方豚属常见河豚鱼的肌肉毒力（Mu/g）,2020/6/10,17,东方豚属的毒性小结,肝脏、性腺是毒素比较集中部位各品种的带毒率也存在着明显的差异大部分鱼种皮肤毒力属于无毒或弱毒大多数品种的的肌肉是无毒的菊黄东方豚和虫纹东方豚肌肉含毒较高,2020/6/10,18,5.2天然河豚鱼的毒性：腹刺豚属,表1腹刺豚属河豚鱼的肝脏毒力（Mu/g）,表2腹刺豚属河豚鱼的性腺毒力（Mu/g）,2020/6/10,19,表3腹刺豚属河豚鱼的皮毒力（Mu/g）,表4腹刺豚属河豚鱼的肌肉毒力（Mu/g）,2020/6/10,20,腹刺豚属毒性小结,被调查鱼种肝脏毒力的平均值均为无毒被调查鱼种性腺平均毒力属于弱毒或无毒被调查鱼种皮肤毒力均为无毒被调查鱼种肌肉毒力均为无毒,2020/6/10,21,表1头纹宽吻的各部位毒力(Mu/g),5.3天然河豚鱼的毒性：头纹宽吻豚,毒素主要集中在性腺和肝脏皮和肌肉属于无毒,2020/6/10,22,5.4天然河豚鱼的毒性汇总,剧毒1000Mu/克强毒100Mu/克弱毒10Mu/克无毒秋季,表季节与河豚鱼毒性的关系,7.河豚鱼毒性的影响因素,2020/6/10,31,季节与河豚鱼毒性的关系毒性有明显的季节性差异虫纹东方豚的肝脏和性腺毒性夏季最高横纹东方豚的部位毒性春季最低，夏季和秋季较高一般河豚鱼的毒性以冬季最高，秋季最低在筛选可供鲜食的河豚鱼品种时，需要考虑季节对肌肉毒性的影响，尤其是暗纹东方豚、双斑东方豚和假睛东方豚的肌肉毒性冬季高于其它季节,2020/6/10,32,7.河豚鱼毒性的影响因素,生物学特征与毒性的关系各组织部位毒性与肝脏和性腺重量成正相关各组织部位毒性与鱼体长度和总重成负相关,33,2020/6/10,结论和建议,2020/6/10,34,结论,河豚鱼毒性个体差异显著河豚鱼的毒性季节之间差异很大，一般在产卵期间（126月）毒性最强河豚鱼的肝脏和性腺一般具有强毒或剧毒，应当严格管理控制10种可食鱼种：东方豚属的红鳍东方豚、墨绿东方豚、黄鳍东方豚、假睛东方豚、暗纹东方豚、双斑东方豚和紫色东方豚腹刺豚属的棕斑腹刺豚、暗鳍腹刺豚和淡鳍腹刺豚,2020/6/10,35,建议,要建立长期河豚鱼毒性的监测网，对河豚鱼的毒性情况进行长期的监测应进一步扩大调查的品种和范围，并增加研究