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文档简介

茶艺基础-茶艺及茶艺师,一、茶艺的界说：,（一）、茶艺的定义：,1、广义的定义：研究茶叶的生产、制造、经营、饮用方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。,2、狭义的定义：研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。,（三）、茶艺的范围：,凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都属茶艺的范围，例如：茶山之旅、参观制茶过程；如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、如何享用一杯茶；茶与壶的关系，茶文化史、茶叶经营、茶艺美学等，都是属于茶艺活动的范围。,(四)茶艺的内容,（1）从时间上看，茶艺分为古代茶艺和现代茶艺,（2）从形式上看，茶艺可分表演茶艺和生活茶艺,（3）从地域上看，茶艺可分为民俗茶艺和民族茶艺,（4）从社会阶层上看，茶艺可分为宫廷茶艺，官府茶艺和寺庙茶艺等,1茶艺的分类,古代茶艺,现代茶艺,表演茶艺,生活茶艺,民俗茶艺,民族茶艺,#4.幻灯片4,官府茶艺,寺庙茶艺,宫廷茶艺,#4.幻灯片4,2茶艺的具体内容：茶艺的具体内容包含了技艺，礼法和道三个部分。,（1）技艺是指茶艺的技巧和工艺。,（2）礼法是指礼仪和规范。,（3）道指的是一个修行，一种生活的道路,（1）技艺是指茶艺的技巧和工艺。,（2）礼法是指礼仪和规范。,3、泡茶的具体因素有：,泡茶：是用开水浸泡成品茶，使茶叶中可溶物质溶解于水，成为可口茶汤的过程。,浸泡时间,茶叶品质,水的温度,投茶量,茶具,冲泡时间和次数,二、茶艺师,（一）定义,茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。,（二）茶艺师要求,1、鉴别茶叶品质；2、根据茶叶的品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡；3、选配茶点；4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。,（三）茶艺师等级,初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）技师（国家职业资格二级）高级技师（国家职业资格一级）,（三）、茶艺从业人员的职业道德,1、职业道德的基本准则：（1）职业道德原则是职业道德最根本的规范；（2）热爱茶艺工作是茶艺行业职业道德的基本要求；（3）不断改善服务态度，进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。,（三）、茶艺从业人员的职业道德,2、茶艺从业人员职业道德的培养途径：（1）积极参加社会实践，做到理论联系实际；（2）强化道德意识，提高道德修养；（3）开展道德评比，检点自己的言行；（4）努力做到“慎独”，提高精神境界。,（三）、茶艺从业人员的职业道德,3、茶艺从业人员的职业守则：（1）热爱专业，忠于职守；（2）遵纪守法，文明经营；（3）礼貌待客，热情服
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