餐巾折花教学设计-

餐巾花教学设计(无案例)教授教师：龙英讲座课：旅游47课培训目标知识目标：1，掌握餐巾花的6项基本技能。能力目标：掌握1，5种折花方法。(叶、海螺、蝴蝶、桂花、大鹏翅膀)。2、掌握餐巾折花的选择和应用。在规定的时间内快速准确地折叠和放置餐巾花。情感目标：1，通过学生积极的练习，培养学生的实用运用能力，理解“做”的重要性。2、通过经历严格标准的餐巾折叠过程，给学生灌输标准化、标准化、程序化的服务意识。3、从餐巾折花的美学角度培养学生的审美取向，激发学生的学习热情。教学重点:掌握餐巾花的6项基本技能。教学难点:掌握推、捏、穿或折叠餐巾的技巧。教学法:教学法示范法练习法多媒体教学。上课时间：新校，一校教区组织:餐巾布、水杯、筷子、多媒体课程体系:首先，测试审查(3分钟)。学生们举手回答了问题。1、餐巾布的种类有正面、_ _ _ _ _ _化纤_ _2、餐巾花在外观上可分为_ _ _ _ _ _动物类_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _植物类、_ _ _实物造型类_ _ _ 3类。3、餐巾花可以放置，例如，花_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _环形花餐巾花的作用是什么？A: 1，清洁用品；2、餐桌可以装饰得很漂亮；3、能促进吃饭的气氛；4、可以充当徽标。第二，工作建议：如何成为聪明的餐厅服务员？(a)，导入新课程(1分钟)。1、教师使用图片比较效果。老师给我们看各种折叠式餐巾花。老师用照片和实物，回答了一次，介绍了今天的新课。(b)探索课题：小组对课题进行学习和探索，教师讲解示范，指导巡视。学生们对照视频和图片学习任务。1、餐巾折叠花的6种基本技法：(20分钟)。教师打开视频和图片，学生们学习视频图片，教师巡视地图。a，折叠：折叠成一次、两次、两次、三角形。b，推：用折扣的一种手法，拇指、食指抓住折叠部位，向前推，中间手指控制间距，向下捏。通常从立顶棚的中间向两边推，折叠。有直磨和斜磨。与折叠有关的一片花型叶子。老师打开画，对照照片演示。c，卷：卷必须同时平行滚动，双手均匀用力。石头相关的花型蝴蝶。d，翻转：折叠时折叠或卷餐巾，然后将其翻转或拉出所需图案。如果按照餐巾的毛巾角在下面。相关花型贝壳。e，捏：主要用于制作新头部和其他动物头部的方法。用拇指和食指拉餐巾毛巾角的上方，制作头部颈部，然后用食指向内压毛巾角尖，用中指和拇指挤压制作的毛巾角。相关的花大鹏翅膀。f，穿着：在餐巾的三明治褶皱中，用筷子穿边角，制作褶皱，使造型更加真实。相关花纹王冠花。2、活动探究(学生群体合作探究问题)。(6分钟)a，在隆冬的一个晚上，一家市内大型酒店的长龙色彩，充满活力，中国、法国、日本、英国等各国商人聚集在一起，某大企业的总经理正在听有关寻找合作伙伴的演讲。会后，客人被邀请到大宴会厅，宴会厅布置得优雅华丽，每张桌子都是非常漂亮的餐巾花，孔雀开屏，彩色凤翼美，芬芳的墙花，两片荷叶莲等，客人们去了受欢迎的小姐的指引下的桌子，但受到欢迎的英国和日本小姐的几位客人拒绝了座位，看起来不愉快，欢迎小姐急忙找部门经理.为什么英国和日本客人拒绝就座？a:英国人认为孔雀没有吉祥，不圣洁的象征，所以酒店侮辱了他们。日本客人禁忌莲花，认为莲花是丧葬花。所以英国客人和日本客人不愿意坐在座位上。b，为结婚宴会、生日宴会选择餐巾花。(根据座位选择至少3种不同的餐巾花)。a:婚礼可以选择玫瑰、鸳鸯、平行荷花等。宴会可以选择起重机、起重机蹄声、仙人掌等。c，如果你是饭店服务员，请在这个季节的欢迎宴会中选择餐巾花。答：您可以在双叶莲花、孔雀开屏、鸽子和月花之间选择。d，餐巾折叠花除了正常工作外，还需要掌握哪些方面的知识？a:另外，请正确选择花的风格。为此，(1)，要根据餐厅的主题和性质选择颜色、质感和花纹。(2)，根据宴会规模、规格接待对象、议席布置、季节等选择颜色和花型。需要了解客人的风俗、宗教信仰、文化背景等方面的知识。(3)在宴席上使用花杯时，强调注释，注意卫生，清洁观看面，对客人，动植物花一起使用的话，可以在一张餐桌上使用一个或多个花型。(。(c)执行任务：组间对今天学的5种花型进行了比赛，各组选出的快、好的同学参加了班级比赛。(3分钟)(d)，任务测试：班级竞赛。各组选拔的学生进行班级比赛，比赛要手法正确、卫生，一次成型，花型生动、美丽、大方，能准确地说花型。(4分钟)(5)，任务交换：老师向所有教友展示交换任务的问题：如何成为通灵的餐厅服务员？教师根据学生的回答归纳总结。(4分钟)教师摘要：我们餐厅服务的基本技术扎实，餐巾花叠得快，折得好，花的正确选择(1)，根据餐厅的主题和性质，颜色、质感、花的选择。(2)，根据宴会规模、规格接待对象、议席布置、季节等选择颜色和花型。需要了解客人的风俗、宗教信仰、文化背景等方面的知识。(3)在宴席上使用花杯时，强调注释，注意卫生，清洁观看面，对客人，动植物花一起使用的话，可以在一张餐桌上使用一个或多个花型。(。当然，灵媒师还不行，首先要让客人对你的服务满意，所以我们作为餐厅服务员，不仅具备扎实的餐厅服务基本功，最重要的是为客人提供服务质量、水平、效率等优质服务。这样加起来，我们才能成为深受手艺好的客人喜爱的饭店服务员。第三，教师摘要。(3分钟)1、教师摘要今天的知识摘要。2、教师对执行任务全过程的评价。第四，布置作业。(1分钟)练习今天学的6种基本技术和5种花。2.在你所在的中国餐馆，我接到了私人预约，你作为这个宴会饭店的服务员，会选择什么样的花型(至少5种)？五、黑板设计用餐巾折花一、餐巾折叠花的6种基本技术和相关花类型1、折叠2，推力：一片树叶3，滚动：蝴蝶4、翻