《饭店管理概论》调查实习报告

1/6饭店管理概论调查实习报告院系工商管理学院专业酒店管理专业班级XX姓名XX指导教师XX时间20162016第二学期饭店管理实习报告绿色之旅“XX大酒店”感谢有这次发表实习报告的机会，我们四个人全程陪大家保证周到详细的为您讲解我们的绿色之旅。简短的开篇包含我们四人各自的姓可见用心良苦吧首先呢，我们要向大家介绍一下我们本次实习报告名字的由来。为什么称之为绿色之旅呢其一，绿色是春天的主旋律，她满载希望和生机给人以朝气蓬勃之感，我们的实践之旅在这美好的季节拉开帷幕；其次，XX大酒店是新的开始，对于毫不知情的酒店，我们不但在网上调查而且亲自去实践考察，并利用业余时间去那里做兼职从而更好的做到理论与实践的统一，同时也使我们学习酒店管理专业的学生对于自己该学些什么，该怎样做到更好，有了更深的认识，意识到社会上很需要我们这样的专业人才，对其充满了希望，2/6并且产生了十足的动力。我们四人的实习报告总结如下摘要近些年来，随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对餐饮的需求也日益增长。酒店行业作为第三产业在中国不断兴起。在当代这个高速发展的时代，酒店服务质量的高低更是引起人们的关注。酒店行业的发展不仅体现一个地区经济发展水平的高低，而且也体现着该地的精神文化水平，是我们文明的再现并且也引起高校的重视，在老师和校领导的支持下，我们四人有幸于周末时间参观了XX的一些酒店，对于我们从未接触高星级别的酒店的菜鸟来说，这无疑是一个天大的好机会，也是我们了解星级酒店的最佳途径。近距离接触XX大酒店的我们，内心感受很深，有种“如入其境，如临深渊”的切实体验。本文主要针对饭店实习的目的意义，酒店概述，饭店管理制度，酒店优缺点及未来规划做一些描述目的通过实践教学，让学生的理论知识与实践相结合。让学生真正对酒店岗位有更清楚的了解，加快学生对专业知识的掌握，让学生熟悉饭店部门的工作性质，加强学生的基本专业技能及心理素质，树立敬业精神，培养学生独立思考并解决问题的能力，为学生步入社会岗位奠下一个3/6良好基础酒店名称XX大酒店（XX）酒店等级国家首批AAAA级绿色饭店，三星级商务酒店地理位置位于XX市市中心，地理位置相当优越实习及参观时间和人员2016年4月305月2日裴文月程金金谢露露周立杰酒店详细情况调查报告一酒店简介XXXX大酒店组建于2002年，是一家商务型三星级旅游饭店。中国首批AAAA级绿色饭店，中国饭店协会会员单位，隶属XX八荣企业管理有限公司。XX大酒店自身具有位置及建筑风格的特色优势，酒店的经营市场定位也非常明确“利用优越的地域位置，以接待商务客户为主，旅游散客、小型团队为辅，通过标准化、亲情化的服务品质，争取高效的市场占有率”。创业初，酒店就提出了“亲情XX、温馨家园”的服务理念。几年来的实践结果证明，酒店在出品质量、服务质量、卫生标准上受到了客户的普遍认可和满意，并取得了一定的收效。酒店开业至今，客房平均出租率基本保持在85以上，餐饮此资料转贴于贵州学,习_网HTTP/整体上座率保持在58以上。企业荣获了“全国绿色餐饮企业”、“XX餐饮名店”、“弘扬XX餐4/6饮文化突出贡献奖”、“XX容貌环境五星级单位”“XX食品卫生A级单位”、20162016年连续三年被评为“XX十强星级酒店”、“XX食品卫生安全示范单位”、20162016年连续三年被评为“河北省消防工作先进单位”等称号。应当说这是我们贯彻上级行业管理部门工作要求及指示精神，按照公司总部的工作部署，酒店管理团队带领全体员工共同努力，全面抓经营管理和质量管理工作的结果二酒店经营现状，存在的优缺点问题，和如何解决的决策方案其一现状XX酒店的宗旨1严格的管理体制XX大酒店有一套严格的科学的管理制度，无论是部门经理还是主管、领班、员工都有明确的岗位职责，酒店员工按照岗位规范和程序进行操作，奖罚措施明显。2、使用计算机管理是酒店使酒店走向国际化、科学化。由于普遍使用计算机管理，酒店的管理人员能及时、准确的掌握客房、餐厅商场的销售情况和制定正确的销售对策，使客房、餐厅的使用率增加，商品销售额增长，库存控制在合理的范围之内。3、利用自身优势，做好鲜明的特色XX大酒店有独到之处，他们运用本店优势和特色创5/6造更好的服务，主要为客人提供零点服务即随吃随点，保证顾客得到高速度、高质量的餐饮服务。4、突出的敬业精神，严格的员工守则员工做到时时为顾客，事事为顾客，本着敬业精神提供更好的服工作上班期间不得以任意理由随意脱岗，不准许员工和客人去同一洗手间，并设有员工专用洗手间。以表示对顾客更好的尊重。其二，我们对XX酒店的优缺点做了一些概述优点1、服务质量好员工服务然宾客整体感觉还是很舒服的，很满意的，员工真正做到了微笑服务，态度友好是宾客们对XX酒店服务人员的整体评价。2、地理位置好根据宾客的消费心理，每位宾客都想选择位置优雅有品位的酒店。XX酒店就抓住了宾客的河中需求。XX酒店位于文化路和建设大街交叉口，地处繁华地段，临景落地玻璃窗俯瞰城市中心，东观秦皇日出，西望碣石遗风，堪称XX空中花园。菜肴可口酒店菜肴基本上能达到客人满意，种类繁多，而且菜肴的风格特色给宾客的