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文档简介

1/4承包责任承诺书深圳市龙岗区住房和建设局遵守中华人民共和国食品安全法，严格依法开展各种经营活动，积极履行餐饮企业的责任，为消费者提供卫生安全的饮食，让广大消费者安全就餐、放心消费，特作如下承诺一、严格遵守中华人民共和国食品安全法及其实施条例、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法等相关法律法规，严格执行餐饮服务行业规范,牢固树立安全第一,诚信经营的观念二、加强对从业人员的健康监管。定期组织餐饮卫生安全知识培训，发现有妨碍餐饮卫生安全病症的，立即脱离工作岗位。监督从业人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，操作前将手洗净，操作时保持手部清洁，入厕前换掉工服，出厕后必须洗手。三、严格按照法规要求操作，严把食品原料采购和进货验收关,建立食品进货查验记录制度,进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账,不采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、来历不明、未经检疫等国家禁止生产经营的食品原料及食品严格遵守食品生产加工操作规程，食品烧熟煮透，严格按照国2/4家标准使用食品添加剂，严防食物中毒；制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；对餐具进行严格消毒，保证达到光、洁、涩、干的消毒效果，绝不给顾客提供未经消毒的餐饮用具。四、保持环境卫生，操作间、餐厅卫生整洁，采取有效的防尘防蝇防鼠防虫害设施，营造良好的餐饮卫生消费环境，切实保障公众身体健康和生命安全。五、加强餐饮服务单位的业主法人代表为食品安全的第一责任人意识,落实餐饮服务各项食品安全管理制度,如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照中华人民共和国食品安全法等法律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上承诺,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任二、乙方责任1、乙方应遵守国家和地方有关法律法规规定，以行业操作标准加工制作食品，保证食品的安全、新鲜和卫生；2、乙方应及时依法与员工签订劳动合同、办理从业证件，规避各种运营风险；3、乙方应及时为员工提供劳保用品（工衣、口罩、手套等），自行解决员工住宿和交通问题；3/44、乙方工作人员必须持健康证上岗，并严格遵守食堂管理制度，工作主动、服务周到、认真负责；5、乙方工作人员负责食材验收，严格把关食材质量，确保食材及食品加工原料新鲜、卫生；6、乙方工作人员应每日向甲方报备食谱菜单，保证膳食营养；7、乙方要确保食堂内外环境整洁卫生，每日对餐具消毒，定期对食堂内外进行消毒；8、乙方应积极配合甲方接待工作，对甲方重要接待宴席应派遣技术精干人员提供服务；9、乙方应做好员工的安全教育和业务培训工作，提高员工的安全生产意识和业务能力；10、乙方应爱护食堂设备设施。属自然报损的，由甲方核实报销处理；由于乙方使用不当造成直接经济损失的，由乙方照价赔偿；11、乙方应充分尊重甲方提出
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