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文档简介

1/3酒店厨房承包合同费用考核燃料成本应控制在餐品营业总额的之内，以为基数超出或节约的燃气成本部分50扣罚、奖励乙方；用水成本应控制在餐品营业总额之内，以上限为基数超出或节约的用水成本部分50扣罚、奖励乙方；用电成本应控制在餐品营业总额2之内，以上限为基数超出或节约的用电成本部分50扣罚、奖励乙方；损耗成本以内，厨部餐用具的损耗应控制在餐品营收的以内，超出部分由厨部承担70。楼面承担30。绩效工资考核由月度工资绩效考核年度工资绩效考核组成月度工资绩效考核每月从绩效工资里拿出10000元作为月度工资考核基数；U营业额指标奖惩餐饮部中餐零餐及宴会实际当月营业额比预算每下降10（以下备注列入合同，作为合同附件2016年月平均营业额中餐万元8万元，营业额每下降10酒店减少预期净利润约3010万元），扣减当月考核基数20（备注扣乙方1万元），依次类推。反之，奖励当月考核基数10，依次类推。西餐实际当月营业额比预算每下降10（以下备注列入合同，作为合同附件2016年西餐月平均营业额为万元，营业额每下降10酒店减少预期净利润约3010万元），扣减当月考核基数10（备注扣乙方1万元），依次类推。U成本率指标考核中餐厨房（不含酒水）当月成本率超过2/337，每上升1（备注2016年8个月中餐菜品年营业额万元，每月平均营业额万元，每月成本为37万元，每上升1增加成本（）8413元）扣减当月考核基数20（备注扣乙方1万元）；反之，不奖励。年度工资绩效考核U年度营业额指标奖惩考核中餐菜品（不含酒水）2016年的营业额目标值为960万元（注2016年月度菜品营业额为84,14万元），实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10（备注酒店减少预期净利润约96015万元），扣减当年考核基数10（备注扣乙方12万元）；反之，奖励考核基数10，依次类推。西餐菜品（不含酒水）2016年的营业额目标值为200万元，实际当年营业额比预算目标值每下降10（备注酒店减少预期净利润约200204万元），扣减当年考核基数5（备注扣乙方12万元）；反之，奖励当年考核基数5，依次类推。薪酬发放每月基本工资发放每月15日前发放上月基本工资90000元。乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配。每月绩效工资发放每月20日前办理上月绩效工资考核表，落实上月绩效工资1万元的扣减或奖励金额，根据该表金额发放上月月度绩效工资。程序同款。年度绩效工资发放每年合同期满后的第一个月，办理合同期内年
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