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精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/3母亲节用“母亲花”做菜孝敬母亲用“母亲花”做菜孝敬母亲时下，总能见到一种高挺着花杆儿，盛放着鲜艳花朵的一种百合科植物萱草，就是我们平时用来做菜的黄花菜。黄花菜，不光能做菜，而且还有深刻的文化含义。自古以来，它就有“母亲花”的美称。诗经疏称“北堂幽暗，可以种莹”；北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望母亲减轻对孩子的思念，忘却烦忧。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花莱性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/3则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2H以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花莱就安全了。一位会烧菜的同事，教给我一道利用黄花菜为原料做的菜，把它献给母亲品尝，具体做法如下。丝黄花菜一、原料1主料干黄花菜50G，水发香菇25G，熟竹笋25G，胡萝卜25G。2调料精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。二、制法1将干黄花莱浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥干精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/3水。水发香菇去杂，洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。2炒锅放油，烧至七成热，投入黄花莱和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花莱入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。
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