关于大西洋鲑（三文鱼）市场的调研报告范文

1/5关于大西洋鲑（三文鱼）市场的调研报告范文关于大西洋鲑（三文鱼）市场的调研报告范文目录1大西洋鲑简介1大西洋鲑概述1大西洋鲑的营养价值1大西洋鲑的保健功效22大西洋鲑市场预测23国内大西洋鲑养殖现状342016年大西洋鲑销售瓶颈分析41大西洋鲑简介大西洋鲑概述大西洋鲑（SALMONSALAR）属鲑形目，鲑科，鲑属，俗称“三文鱼”，是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。大西洋鲑含有丰富的不饱和脂肪酸（每100克鱼肉中约含OMEGA3不饱和脂肪酸克），肉质优良，口味鲜美，少脊少刺，色泽桔红，诱人食欲，是制作烟熏鱼、生鱼片、鱼排的上等鱼品，大西洋鲑鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。大西洋鲑是国际上热销的名贵鱼之一。2/5其主要生长在挪威和智利，2016年两国产量占全球总产量的80左右。图1大西洋鲑食用图大西洋鲑的营养价值（1）大西洋鲑是世界上最健康的鱼类。OMAGE3不饱和脂肪酸含量极高，每100克鱼肉中，含有克EPA和DHA两种OMAGE3不饱和脂肪酸。（2）大西洋鲑体内富含维生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、铁、抗氧化剂等营养物质。代写论文大西洋鲑的保健功效对于不同的人群，大西洋鲑具有不同的保健功效，具体如下（1）儿童促进大脑发育和视力发育；（2）孕妇缓解产后抑郁症，促进婴儿健康发育；（3）年轻女性形成健康的细胞膜，减少皮肤干燥和皴裂，使皮肤焕发光泽，帮助修复表皮细胞，保持皮肤柔软有弹性；（4）运动人士形成高品质蛋白质、提供肌肉运动所需的能量，保持心脏健康；（5）老年人降低血压和血脂、维持心脏健康。2大西洋鲑市场预测3/5国内大西洋鲑消费主要从挪威进口，2016内地和香港年消费量在3万吨左右，大约是2000年的3倍，其中内地进口量估计在本文由毕业论文网收集整理万吨左右，较上一年增长63，比2000年增加300，而同期水产消费增速为，远超于水产行业平均水平。目前海关进口登记的数量约万吨。由于野生大西洋鲑资源被所在地政府严格管制，买卖销售有严格的政府配额，目前国际市场上销售的大西洋鲑主要来自挪威、丹麦等地的网箱养殖。中国市场三文鱼消费量不断扩大，预计国内三文鱼需求持续快速增长，国内三文鱼市场发展空间较大。图2挪威三文鱼对中国大陆的出口总量图3中国大陆和香港从挪威和其他国家进口大西洋鲑的量开题报告/HTML/LUNWENZHIDAO/KAITIBAOGAO/3国内大西洋鲑养殖现状大西洋鲑是洄游性鱼类，需经历淡水、海水两种生成环境，并且该种鱼终生在游动，具有凶猛、善冲撞、粘液多、耗氧量大的特性，其养殖难度很大。东方海洋是国内首家试水三文鱼工厂化养殖的企业。2016年，东方海洋公司通过与中科院海洋研究所合作从挪威引进20万尾鱼苗，此后陆续采购40万尾，并开发出了具有自主知识产权的世界上4/5最大规模的封闭循环水养殖系统，选择世界最著名的前五大饲料公司作为饵料供应商，实现三文鱼养殖的突破。东方海洋三文鱼一直保持寄生虫及农药残留零记录，且经检测，鱼肉中DHA、EPA等营养物质的含量是一般三文鱼的34倍，甚至高于挪威进口产品的30。券商研究报告指出，由于产品的质量高于进口三文鱼，公司终端销售价格甚至高达每公斤200元。从试销情况来看，短期销售瓶颈在于三文鱼的活体运输、暂养问题，目前东方海洋正在与经销商共同努力。该业务的放量依赖于长期市场开拓。三文鱼销售终端在星级酒店、高端餐饮企业、大型超市，与海参消费渠道有一定的重合性，2016年开始放量。大西洋鲑以鲜活最优，我国进口的冰鲜保存或冷冻产品，由于远途运输与海关检疫，到达国内一线城市时，鱼肉因肌肉细胞破裂细胞液流出，损失了大量的弹性，口味层次感及部分营养因此丧失。自今年5月份小批量的投放市场以来，东方海洋三文鱼得到了餐饮业高端需求的认可，但其运输环节的保鲜与终端环节的暂养，一度成为其规模投放市场的瓶颈。目前，东方海洋通过利用此前大菱鲆销售物流，已解决这一问题。代写论文42016年大西洋鲑销售瓶颈分析三文鱼卵从挪威引进后，孵化为幼鱼；淡水车间养殖15/5年左右，再挪到海水车间养殖，一般饲养2年左右后，每条鱼的重量可达2公斤以上。但是，由于进口饲料价格较高，达到每吨两万元，按11的料肉比测算，1公斤三文鱼的饲料成本在20元左右，加上约2元/尾的苗种成本，东方海洋的养殖成本比进口三文鱼要高。东方海洋公司三文鱼为新鲜活鱼，出厂价在120元/公斤，而经销商终端销售价格可达到300元/公斤左右。但是，这样的价格略高于进口冷冻鱼，再加上尚无明显的品牌效应，因而暂时缺乏市场竞争力。目前，在养三文鱼规模大概为400吨500吨左右。东方海洋公司2016年三文鱼销量完全低于市场预期。除了成本高外，由于三文鱼非常活跃，1天需要换水8次以上，这对经销商来说是个不小的麻烦。消费者