饭店物业管理

1/4饭店物业管理一、实行专业化管理物业管理是一门专业化很强的管理科学,是由多学科组成的管理系统工程。高档饭店的物业经营管理必须实行专业化管理,由专业化的物业管理公司,设置专门的物业经营管理机构,聘用经过多学科培养和培训的专业人才,实行专业化分工协作。一各种设备、设施运行及维护为了加强饭店的设备、设施管理及运行,应设立工程部,负责如下设备系统管理1安全供电系统空调系统给排水系统楼宇自控系统通讯网络系统消防保安系统电视广播系统电梯运行系统以上所列各系统,都需要专门人员,按照规范化、程序化、标准化的要求,实行专业化管理。只有这样,才能保证设备设施的正常运行,饭店的正常经营管理。2/4二消防保安管理为了保证宾客的人身、资产安全,物业管理应设立专门的消防保安机构,具体负责此项工作。保安部应设立监控室,实行24小时监控与巡逻,要害部位应安有自动录像设备,发现隐患及时采取措施,将其消灭于萌芽状态之中。万一发生火灾事故,要按规范要求和程序组织宾客撤离,处理事故保护现场。三环境绿化管理饭店的绿化工作除了对区域内的环境美化外,更主要的是对楼宇内的美化。如大堂具有特色的装饰与艺术品、工艺品、字画及租摆等,都需有能工巧匠,行家里手进行安排和管理,经常更新,为宾客提供一个清新、优美而典雅的良好环境。四餐饮管理餐饮是饭店惟一的食物产品,是饭店最主要的经营管理内容之一,餐饮食品的加工制作,离不开有专门技术的厨师、特级厨师进行精心操作,也必须由懂得餐饮艺术的总厨师长进行专业化管理。五客房管理客房是饭店最主要的组成单位之一,是接待宾客的重要窗口,是饭店收入的主要来源,因此在饭店的经营管理中,一般都很重视客房的管理与服务工作,选派得力干部,选聘经3/4过专门培训合格的管理及服务人员,按规范要求和程序,进行专业化管理和服务。六各种多营项目管理饭店开展的各种多营服务项目,如商务中心、舞厅、卡拉OK、台球、高尔夫球、游泳池、保龄球等,也都应选派懂专业技术的人才,实行专业化管理。实践经验证明,通过上述分工协作,专业化管理,就能将饭店的经营管理形成一个综合管理系统,协调运转创出声誉、创出效益。二、实行规范化管理饭店的经营管理是一个多学科的综合管理系统,不仅要实行专业化分工管理,而且要实行规范化管理。饭店的规范化管理,就是由各个管理部门,各个子系统都应按照国家相关规定或要求,并结合单位实际情况,制定自己内部的各种管理制度、办法和工作标准,如人事劳动工资、劳保福利办法,财务管理办法及成本计算规程,保安消防制度,设备设施管理制度,督导办法,各岗位及各项工作操作规范等,从而形成一套完整的法制化的、科学化的综合管理系统,为经营管理好饭店打下坚实的基础。三、实行程序化管理高档饭店,一般都充分采用现代化的最新科研成果,4/4自动化程度很高,如消防保安的烟感、温感、监控指挥楼宇自控系统,水、电、气、暖等各子系统的运行、维护、检修办公电脑联网系统等。自动化程度越高,对程序化操作要求越严。即便是餐厅和客房,也应严格按程序规定进行操作,进行管理与服务。四、实行标准化管理饭店的物业管理,通过实行专业化、规范化、