论高纯度低聚果糖制备研究进展

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/9论高纯度低聚果糖制备研究进展文章标题论高纯度低聚果糖制备研究进展摘要本文主要概述了高纯度低聚果糖的质量标准及其在国内外制备方法研究进展，目前生产高纯度低聚果糖过程主要存在的问题。关键词低聚果糖，固定化果糖基转移酶，葡萄糖异构酶，葡萄糖氧化酶，纳滤膜分离，色谱分离前言低聚果糖又名蔗果低聚糖，寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，分子式为GFFN，它是由蔗糖和13个果糖基通过1,2苷键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖等一类碳水化合物总称。具有明确生理功能及清晰功效成分，是近几年兴起的一种功能性低聚果糖。目前市场上的产品大都是通过微生物发酵产生的果糖基转移酶或呋喃果糖苷酶作用于3060蔗糖溶液进行分子内果糖苷转移反应生成的，纯度只有5060，其中，葡萄糖和果糖占2538，蔗糖占925，由于糖浆内杂有葡萄糖、蔗糖和少量果糖，影响了低聚果糖生理功能，大部份低聚精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/9果糖特有的生理功能是指用高纯度的低聚果糖作实验而得结论，同时纯度不高时影响其应用，如纯度50低聚果糖浆，糖尿病患者食用后血糖会很快升高，空腹食用30亳升，30分钟后血糖很快从420MMOL/L升至584MMOL/L，而空腹食用纯度为93的低聚果糖糖浆，30分钟后血糖波动很小，从412MMOL/L升至418MMOL/L。为此，研制高纯度低聚果糖，提高其市场容量是各企业研究热点，本文以下介绍目前高纯度低聚果糖几种制备方法。1高纯度低聚果糖质量标准111感官指标糖浆为无色或淡黄色透明粘稠液体，带蔗果低聚糖清香，甜味柔和清爽，无异味，无肉眼可见杂质。糖粉为白色无定型粉末，味甜，带蔗果低聚糖清香，无异味，无肉眼可见杂质。12理化要求表1理化指标精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/9项目糖浆指标糖粉指标P型糖浆P型颗粒P型粉末水份，G/100G2503030可溶性固形物，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/9750PH值4570低聚果糖总含量，950950950精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/9葡萄糖果糖蔗糖之和，505050硫酸灰份，0401色度02精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/9透光率，85砷，MG/KG0303铅，MG/KG050513卫生指标精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创7/9表2项目名称指标菌落总数,CFU/G1000大肠菌群,MPN/100G30霉菌,CFU/G25酵母菌CFU/G25精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创8/9致病菌不得检出2高纯度低聚果糖制备方法21分步结晶法G型低聚果糖是由蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、蔗果六糖、蔗糖、葡萄糖和少果糖混合在一起的杂合物。由于不同的糖类有不同的结晶性，在混合液中葡萄糖和蔗糖比杂合物中其它糖类容易结晶析出，利用此性质从G型低聚果糖糖浆中分离出部分葡萄糖和蔗糖，以提高杂合物内低聚果糖含量。如把G型低聚果糖糖浆浓缩到干物质为7580，然后慢慢冷却到2535时，加入25，80160目的葡萄糖晶种，用620转/分搅拌，温度以每小时降0205速度降至1014，最后离心取上清液用高效液相色谱检测到低聚果糖含量70左右。22色谱分离法精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创9/9此方法在日本和韩国是主流，是在含5060低