标准解读

GB 28401-2012食品安全国家标准《食品添加剂 磷脂》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，旨在规范食品工业中磷脂作为食品添加剂的使用，确保其安全性与适宜性。该标准详细规定了磷脂作为食品添加剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求，适用于所有在食品生产加工过程中添加的磷脂产品。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用的磷脂种类，及其在各类食品中的应用范畴。

  2. 术语和定义：对“磷脂”进行了明确界定，描述了其化学组成及特性，帮助理解其在食品中的功能作用。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了磷脂应具备的外观、色泽、气味等感官指标。
    • 理化指标：包括纯度、酸价、过氧化值、水分及挥发物含量等具体参数，确保产品质量。
    • 微生物指标：设定细菌总数、大肠菌群等微生物限值，保障食品安全卫生。

  4. 试验方法：详细说明了各项指标检测的实验操作步骤和判定标准，确保检验结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂、进口及市场监督检验时的抽样方案、检验项目及不合格品处理原则。

  6. 标签、包装、运输和贮存：

    • 标签：要求清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：需保证密封性，防止污染，同时适应运输和贮存条件。
    • 运输和贮存：提供了环境条件（如温度、湿度）的具体要求，以维持产品质量稳定。

实施意义：

该标准的实施强化了对食品添加剂磷脂的质量控制，为监管部门提供了执法依据，同时也为食品生产企业提供了生产和使用的具体指导，有助于提升整个食品行业的安全水平，保护消费者健康。通过标准化管理，促进了食品添加剂市场的规范化发展，增强了消费者对食品安全的信心。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 1886.358-2022
  • 2012-05-17 颁布
  • 2012-07-17 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB284012012 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 2012-05-17发布 2012-07-17实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB284012012 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 1 范围 本标准适用于以大豆 葵花籽等植物油籽料或其加工副产物为主要原料 经脱水 脱杂 脱色或脱脂 、 , 、 、 等工序制得的食品添加剂磷脂 。2 技术要求 21 感官要求 应符合表 的规定 . : 1 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 黄色至棕色 取适量 样 品 置 于 洁 净 透 明 的 玻 璃 器 皿 气味 具有磷脂特有的气味 无异味 中 在自然光线 下 观 察 其 色 泽 和 状 态 并 , , , , 状态 黏稠液状 膏状 粉状或颗粒状 嗅其味 、 、22 理化指标 应符合表 的规定 . : 2 。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 丙酮不溶物 w a ,/% 60 SN/T0802.2 干燥减量 w 直接干燥法b ,/% 2.0 GB5009.3 正己烷不溶物 w 附录 中 ,/% 0.3 A A.3 酸值 以 计 附录 中 ( KOH )/(mg/g) 36 A A.4 过氧化值 附录 中 /(meq/kg) 10 A A.5 重金属 以 计 ( Pb )/(mg/kg) 20 GB/T5009.74 总砷 以 计 ( As )/(mg/kg) 3.0 GB/T5009.11 残留溶剂 残留溶剂 /(mg/kg) 50 GB/T5009.37 a 结果计算中 乙醚不溶物含量 用 正己烷不溶物含量 替代
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