DB21T 1812-2010 农产品质量安全 平菇袋式栽培技术规程

39 备案号： 宁省 地方标准 1/T 1812 2010 农产品质量安全 平菇袋式栽培技术规程 2010 - 06 - 01 发布 2010 - 07 - 01 实施 辽宁省质量技术监督局 发布 1812 2010 I 前 言 本标准依据 2009起草规则 编制 。 本标准由辽宁省农业厅提出并归口。 本标准起草 单位： 辽宁省农业科学院蔬菜所食用菌研究室 、 辽宁省农业技术学校。 本标准 主要 起草人：郭春恒、张 敏、刘 娜、孙 瑶、王永成、陈 平、宋 莹、苏君伟。 1812 2010 1 农产品质量安全 平菇袋式栽培技术规程 1 范围 本标准规定了 平菇袋式栽培的产地环境、栽培技术、病虫害防治措施等要求。 本标准适用于平菇袋式栽培生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 285 农药安全使用标准 749 生活饮用水标准 9172 平菇菌种 8321 农药合理使用准则 099 无公害食品 食用菌栽培基质安全基数 358 无公害食品 食用菌产地环境条件 496 肥料合理使用标准通则 528 食用菌菌种生产技术规程 3 产地环境 平菇栽培产地环境应符合 358 的要求。 4 栽培技术 培季节 在保护地条件下，选择不同温型品种可周年生产。 种选择及菌种生产 种选择 品种选择应符合 9172的规定，经过栽培试验证明该品种的种性适应本地气候条件，并具有抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出菇整齐、优质高产、耐贮运等特点的优良品种 。 根据不同生产区域气候、不同销售目的、不同栽培量进行不同品种合理搭配。 种类型 1812 2010 2 根据平菇栽培子实体分化生长所需的温度不同平 菇品种分为四种类型，春季、秋季出菇选用中温型菌种，夏季出菇选用高温型菌种，冬季出菇选用中温型、低温型菌种，广温型菌种可用于周年生产。各类型适宜温度见表 1。 表 1 不同品种适宜的温度 类型 适宜温度 高 温 型 24 30 中 温 型 20 24 低 温 型 13 18 广 温 型 5 28 种生产 根据当地不同生产季节，按照国家行业标准 528的要求，生产一级（母种）菌种、二级（原种）菌种、三级（栽培种）菌种；根据生产栽培时间，提前三个月安排制一、二、三级种，用 量大者，可适当提前。 培场地及菇棚建造 培场地 平菇袋式栽培选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质纯净、远离畜禽舍、无污染、环境清洁卫生的地方。 棚 选择 可选择闲置房舍 ，温室、塑料大棚等场所。 料选择、生产设备及工具 要原料选择 应符合 099的要求，主料主要有阔叶木屑、玉米芯、棉籽壳等 。 木屑 宜为阔叶树硬杂木屑，如混入针叶树木屑，其含量不应超过木屑总量的 15%，粗细程度应以圆盘锯加工的木屑为标准，采用带锯木屑应与 50%圆盘锯粗木屑混合使用，或加入 20%刨花碎片、稻壳等 。禁止使用 含农药残留量多 的果树枝条及甲醛浸泡过的木材所加工的木屑 。 玉米芯 粉碎成黄豆粒大小较为适 宜，要求新鲜无霉变。 助原料 应符合 099的要求 。 辅料主要有麦麸、米糠、玉米粉等。 要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味；贮存在阴凉、干燥、通风的库房。 菌及配料设备 菌设备 常压简易蒸锅，常压灭菌锅一般采用铁板卷成圆桶或用砖、水泥砌成； 料设备 批量生产时，采用搅拌机配料，少量生产亦可人工配料；配料场地要求水泥地面。 1812 2010 3 袋规格 栽培袋常采用低压聚乙烯塑料筒袋，规格一般为长 折径厚 度分别为 （ 4555 （ 20 8（ 用线绳捆扎袋口 。 方 玉米芯 79麸 18灰 2膏 1 玉米芯 50屑 30麸 10糠 9灰 2膏 1 制方法 先将主料倒入事先清理好的拌料场上 ，堆成山形，再把麦麸、米糠等辅料从木屑堆的尖顶倒下，使其均匀的往下散开，并把石膏粉均匀地 洒 在四周，把上述干料先行搅拌均匀 。 加水搅拌使水分均匀吸收，其含水量达到 55% 60%。 适宜 含水量 为 用手紧握培养料成团，指间稍 有水渗出 无水滴落下， 或用拇指和食指 捏培养料，指间有水迹 。 堆处理及灭菌 料栽培 一般选择在气温较低时进行 。 培养料中加入 1的 50可湿性多菌灵粉剂， 用水稀释后加入料堆 。加水加水搅拌均匀后， 不需灭菌，直接使用。 酵料栽培 混料后建堆。堆 宽 度不限。 上面每 隔个 50012麻袋或塑料布盖上，温度升至 55时开始计时，维持 24h 36下时翻堆，使料内外上下交换，如此重复 3次 4次。如 含水量不足可在第一次翻堆时补水 或 发酵结束后补水。 发酵后料温降至 30以下时便可使用。 发酵料可直接使用，也可装袋灭菌后使用。 料栽培 培养料加水混合好后，即可装袋灭菌。 菌 采用常压灭菌锅蒸袋，灭菌前锅内注满水加热，水位线距蒸帘 30大气维持加热 16停气后，当料温降至 60以下时出锅，准备接种。 种 种前准备 接种前要求环境清洁、用具及菌种瓶表面用 洁尔灭溶液或 3%来苏儿擦洗消毒。 在使用前接种帐可按每立方米用 3g 40接种人员应穿干净的工作服，双手用 75%的酒精棉球 消毒。 料栽培和发酵料直接栽培接种方法 接种在灭菌后的接种帐或接种室进行 ，也可开放进行 。 将活性好的适龄菌种 掰成块状 ， 分 3层 4层一边装袋一边将菌种接入袋中。 其中 ，两个袋口要接有菌种，接种量 在 15 20。 扎紧袋口。 1812 2010 4 料栽培和发酵料灭菌栽培接种方法 待灭菌后的袋温降至 30以下时，在灭菌后的接种帐内进行。 选用活性好的适龄菌种，打开袋口将菌种接入，扎紧袋口，一般两头接种，接种量为 3 5。 菌期管理 要求环境干燥、防潮、避光、通风、保温，保持菇房空气新鲜、干燥，相对湿度控制在 60 70，温度控制在 18 25。 发菌时，垛内温度达 25以上时应翻堆倒垛。 气温高于 25时，单排摆放，气温较低时，可视情摆 2层 6层。接种一周时间后开始翻垛。 有污染的菌袋 应及时处理。 当栽培袋两端菌丝已布满后 ，应 在菌丝长过的部位，沿菌袋扎一圈 眼，眼深度以刺破塑料为宜。 扎眼工作可与翻堆倒垛同时进行。 管理 栽培袋单行摆放 5层 10层，垛行间留 60过加温、加厚覆盖物、喷水等措施拉大温差，并增加适当的散射光。 每天通风 2次 3次，每次 30 5d 7菇蕾后 及时将 袋口卷起，控制菇房温度适宜， 将棚内空 气湿度维持在 85% 90%。 2d 3制空气湿度维持在 85% 95%， 5d7可进行采收。 收 一般应 在菌盖平展、孢子尚未弹射时采收。第一潮菇采收后，应及时 去掉 菇面残留的菌柄、滥菇以及料面的板结。如菇 袋失水较多，可用注水法或浸水法给菌袋补水。停止喷水 后 3d 4可喷营养水，肥料使用符合 496的要求 。 10d 12此反复管理，可出 3潮 4潮。 5 农残及病虫害控制措施 要病害 菇的主要竞争性杂菌 包括木霉、毛霉、链孢霉、曲霉，酵母菌等。 菇的 主要病原病害 包括由托拉斯假单孢菌引起的平菇褐斑病、由假单孢杆菌引起的平菇细菌腐烂病、，由指孢霉引起的平菇指孢霉软腐病、由指孢霉镰孢霉属的尖指孢霉、菜豆指孢霉以及茄指孢霉等引起的平菇指孢霉枯萎病等。 菇的生理性病害 不出菇或不正常出菇； 死菇； 畸形：包括花菜型畸形、珊瑚状畸形、高脚型畸形、细柄大盖菇、粗柄菇，瘤盖菇等。 要虫害 包括菌蚊、菇蝇、菇蛆、菇螨，线虫等。 治原则 1812 2010 5 尽可能采用以农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合防治措施 。 化学防治使用农药时， 采用低毒低残或无残留药剂防治，应符合 8321和 得使用剧毒、高毒以及药毒残留高的农药。原基形成后至采收决不准使用任何农药。 治方法 业防治 选用抗病力强的优良菌种，制备菌丝健壮、生活力强的生产菌种，创造有利平菇生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖的环境条件。菇房保持良好的通风、清洁卫生，用水符合 749的规定。 理防治 利用日光暴晒、高温焖棚、黑光灯诱杀等措施，菇房的门窗及通风孔安装 60目的窗纱，做到随手闭门，经消毒隔离带进棚。 物防治 采用生物农药和农用链霉素等以及生物防腐保鲜剂、天然杀虫剂防治病虫害。 制措施 则 针对平菇栽培中出现的各种杂 菌病害、侵染性病害和生理性病害产生的不同原因，分别采取加强通风、 提高或降低温 （湿） 度、 控制光照等措施科学管理。 及时清理病菇和污染的菌袋。 出菇或不正常出菇的防治 根据季节选用适宜温型、适合生产、生活力强的优良菌种和适宜的配方。 装料 应注意松紧度和接种量。调整好温、湿、气、光等因素。若菌丝徒长，及时进行搔菌或划破菌皮或 施用药物。 菇的预防 适时下种，避开高温期出菇。 现蕾后空气湿度要调高到 90%左右；子实体的长大，特别是高温时期要加强通风换气。 喷水量适中，避免直接向菇体喷水。 形菇 严格管理措施，选择优良品种，防止 品种自身变异