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精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/3酵母富硒工艺优化研讨分析文章标题酵母富硒工艺优化研讨分析摘要本文通过正交试验，对酵母富硒工艺进行了优化。结果表明酿酒酵母具有较强的富硒能力。在适宜的条件下，以YEPD为培养基、加硒量16MG/L、8的接种量、28培养30H，有机硒含量可达1239MG/L、转化率为8262关键词酿酒酵母；富硒；优化研究硒是人体生命中不可缺少的微量元素之一，在人体内总含量为1420毫克，广泛分部于所有组织器官中，浓度高者有肝、胰、心、脾、牙及指甲，而脂肪组织中浓度最低，它对人体的正常代谢起着重要的调节作用，因而被喻为“生命火种”、“抗癌之星”。同时硒是一种稀散元素，不同地区食物中的硒含量不同，这与地理环境中的硒含量有关，在世界27个国家及美国几十个洲的流行病理学调查研究结果表明土壤、食品、精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/3水中的含硒水平越低，癌症及心脑血管疾病的发病率及死亡率越高。硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的成份，参于辅酶A和辅酶Q的合成，是良好的营养调节剂、抗氧化剂、对抗金属的解毒剂，缺“硒”将会导致40多种疾病的发病率增高。然而自然界的“硒”在地壳中的含量极低，且与其它元素共生，人体难以吸收，全世界共有40多个国家缺硒，我国缺硒省份高达22个。目前国内外盛行用无机硒作为补硒制品，如亚硒酸钠片剂。但是无机硒与有机硒相比，有生物活性低而毒副作用大，且不易吸收等问题。针对我国缺硒现象是普遍存在的这一现状，如能通过每天摄入一定量的富硒食品即能达到理想的补硒效果，从而实现强身健体、延长寿命的作用己成为目前功能性食品研究的迫切课题之一。在研究众多的富硒制剂和食品添加剂中，酵母经富硒培养后得到的富硒酵母，因其自溶物中有机硒含量高，同时还含有丰富的氨基酸、核苷酸、多肽、蛋白质和一些微量元素与维生素，可作为良好的富硒食品的添加剂而倍受重视。而如何获得含硒量高的酵母是一个重要的前提，本文研究了酿酒酵母1605富硒工艺的优化。材料与方法精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/311材料111菌种酿酒酵母1605。112培养基YEPD培养
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