酸奶应该怎样挑选

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/7酸奶应该怎样挑选酸奶应该怎样挑选没错，它们都是指酸奶。但是里面添加的东西就不一样了，纯度也不一样。要想确认它们是不是一种东西，直接看包装上的产品类型一项，上面写着发酵乳，就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做风味发酵乳，比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。买酸奶第一步看产品类型不要试图从产品外观上来判断酸奶，要看清楚到底是酸奶还是调味饮品。至于包装正面的名称，无论如何新颖，都是企业给自己的产品起的好听名字，无非是为了区别于其他类似产品，吸引消费者的注意力。2听说酸奶中有很多添加剂，不太安全所有的加工食品中都有添加剂，只是多或者少的问题，如果你担心酸奶中含有添加剂，大可不用太在意，酸奶中的添加剂主要是增稠剂，比如果胶、卡拉胶、改性纤维精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/7素等。这些配料都无毒无害，其中植物胶还有一些额外的好处，属于可溶性膳食纤维，有利于降低餐后血糖反应，帮助膳食中的重金属物质排除。其实，相比较各种膳食纤维保健品，酸奶就可以起到同样的功效。果胶不就是苹果中的主要膳食纤维吗卡拉胶不就是海藻中提取出来的胶质吗食用级的改性纤维素也并不是什么可怕名词。至于酸奶中的香精，我们吃的用的，大多数东西都是存在的，无糖或低糖酸奶常常会添加甜味剂。香精实际上是很多人购买果味酸奶的动力所在，而无糖、低糖也是很多消费者追捧的概念。如果你喜欢水果酸奶，你要明白因为几粒切了两个星期的水果粒不可能有那么大香气。水果酸奶中的水果香味，大多都归功于其中的香精。3有没有纯天然无添加的酸奶想要纯天然，那几乎不太可能，先不说酸奶保鲜的问题，就从口感上，你可能也无法忍受真正没有添加剂的酸奶。由于不额外添加糖，这种酸奶可以说是更健康。但可惜很多人买了一次就发现，真的不如那些有添加剂有糖的酸奶好喝所以，要不要买，还是先权衡一下自己的口味。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/74复原乳做的酸奶比鲜奶做的酸奶质量差吗复原乳是什么东西，好像口感更好喝，所谓复原乳做的酸奶，就是指用奶粉加水配成奶液，再接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法并不影响营养价值，也不妨碍乳酸菌的繁殖成长。其产品质量如何，主要取决于原料奶粉的质量。如果奶粉质量高，抗生素含量低，而且奶粉配制时浓度足够大，发酵效果好，那么做出来的酸奶的蛋白质、钙和维生素含量都不逊色于鲜牛奶制作的酸奶。即便用鲜牛奶制作酸奶，如果原料奶的蛋白质含量不够高，企业也可以在鲜奶中添加少量奶粉，以保证酸奶的蛋白质含量和凝固效果。5有人说酸奶中加了乳清粉不天然，有道理吗很多婴儿奶粉中就含有乳清粉，这个东西健康吗乳清粉并不是有害物质，它是制作奶酪时析出的乳清中所含的蛋白质提取回收而成，也属于优质蛋白。婴儿配方奶粉中的主要蛋白质就是乳清粉，因为它相比于奶酪中的酪蛋白更容易被婴儿消化。乳清粉还常被用来制作健美人士服用的增肌产品。但如果一种酸奶产品加入乳清粉来提高蛋白精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/7质含量，肯定不能算是缺点和错误。6布丁、慕斯等等，和普通酸奶有什么区别布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达68，糖分也相当足。所以在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。不仅损失银子，而且损失营养。脂肪含量甚至可以达到10以上，只能当甜点偶尔吃吃，不过不放心，看看包装上的成分表就知道了。无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已。还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最健康。7酸奶放在室温下卖，其中的乳酸菌会死掉吗超市里的酸奶，都是冷藏保存的，细菌会受到抑制，活菌也会受到抑制，为了延缓活菌数的下降速度，并避免产品过酸，活菌酸奶必须用冷藏车运输，并放在冷柜里储藏和销售。即便如此，过一周之后，活菌数还是会下降大约一个数量级。所以，假如在乎活菌数，酸奶要尽量买新鲜的才合算。如果发现商家把酸奶直接放在冷柜外面存放，或是晚上把冷柜的电源关掉，还是果断换别家买吧。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/78很多超市有卖长保质期的常温酸奶，值得买吗常温酸奶更容易保存，不受温度的限制，可以长时间在室温下存放。所谓灭菌型酸奶，意思是说，这些酸奶的确是乳酸菌发酵制作出来的，酸奶里曾经有过大量的乳酸菌出没。但是，在出厂之前，这些菌都被杀死了，同时在无菌状态下灌装到干净盒子里。杀死所有活菌之后，乳酸菌们的遗体再也不会产酸，所以不再需要冷藏。这样运输也好，储藏也好，销售也好，都在室温下不用放进冷柜，能省很多成本，没有冷藏柜的超市也可以卖，需要长途运输的地方也可以卖，对企业来说就扩大了销售范围对于一些怕凉不敢喝冰箱里酸奶的人来说，喝常温下保存的酸奶就方便多了，即便加热一下也不必有什么罪恶感了，反正菌已经死了。相比需要冷藏的酸奶，灭菌酸奶虽然没有乳酸菌，但其中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人来说，灭菌酸奶不失为一种更方便的营养选择。9酸奶中的益生菌是怎么回事有些人在挑选酸奶时，会特别在意里面的益生菌，就精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/7是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。其他的菌种都不是做酸奶所必须的。但是这两种菌种不能在人体大肠中定植，只能在通过消化道的时候发挥一些健康作用。有一些酸奶产品添加了双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或其他能在人体大肠中定植的特定保健菌种，一定会告诉消费者的。因为这些菌通常成本较高，培养条件也更难一些。因为绝大部分乳酸菌在通过胃和小肠的过程中都会牺牲掉，只有数量足够大时，才有极少数幸运者能够存活下来，进入大肠并安家。9有些商家宣传酸奶中加了益生元，这是什么益生元可不是菌，像水苏糖就是其中的一种，它们是一些促进人体肠道中有益菌增殖的成分，食品中常用的是低聚糖类，比如低聚果糖、低聚异麦芽糖等。这些成分都是无毒害的，它们在小肠中不能被人消化吸收，而是进入大肠。大肠中的乳酸菌很喜欢低聚糖，一旦有了这类补品，它们就会茂盛增殖，而同时一些有害的腐败菌就会感觉不舒服而数量下降。益生元也需要有一定的数量才能产生作用，所以喝一点点酸奶未必能起到很大作用。酸奶可以保护肠道，防止便秘，帮助消化，补充人体所需要的优质蛋白，不管是哪种酸奶，都有一定的好处，精品文档2