QLSW 0003 S-2013 大连辽参湾海洋食品有限公司 海参粉

Q/ 连 辽 参 湾 海 洋 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/003 参 粉 2013布 2013施 大连辽参湾海洋食品有限公司 发布 Q/003 言 本标准按照 2009给出的规则起草 。 本标准中污染物指标依据 762家食品安全标准 食品中污染物限量制定。蛋白质指标依据实测值制定。 本标准由大连辽参湾海洋食品有限公司 提 出并起草。 本标准主要起草人：段建兵 。 本标准属首次发布。 Q/003 参 粉 1 范围 本标准规定了 海参粉 的产品分类、要求、检验规则、标签、食用说明、包装、运输和贮存。 本标准适用于以海参为原料，经脱水干燥、粉碎、包装工艺制成的海参 粉 。 本产品不添加任何调味品和食品添加剂。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 733 鲜冻动物性水产品卫生标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 食品 卫生 微生物学检验 副溶血性弧菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品安全国家标准 食品中的蛋白质测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品中铬的测定 食品中指示性多氯联苯含量的测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 4881 食品企业通用卫生规范 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 28117 食品包装用多层共挤膜、袋 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检 疫总局令（ 2009）第 123 号 食品标识管理规定 中华人民共和国药典 2005 年版一部、二部 3 要求 原辅料要求 1 1 Q/003 海参：应新鲜，无腐败，无污染。并应符合 733 、 762 规定。 生产用水：应符合 749 的规定。 感官要求 感官要求应符合表 1 的要求。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 本品为灰褐色 组织形态 本品为粉末状 滋、气味 具有本品固有的滋味、气味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 理化指标 理化指标应符合表 2 要求 表 2 理化指标 项 目 指 标 蛋白质 /(g/100g) 55 水分 /% 8 无机砷 (以 ) / (mg/ (以 ) / (mg/ 基汞 (以 ) / (mg/ （以 ） /(mg/ 氯联苯 /(mg/以 和计 ：海参粉属于海参干制品，是以海参为原料 ,脱水率超过 50%。根据 762 规定，无机砷限量指标可以规定为本标准规定值 微生物指标 微生物指标应符合表 3 规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 / (g) 30 000 大肠菌群 /（ 00g） 30 霉菌 / (g) 30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌） 不得检出 2 1 Q/003生产加工过程 应符合 4881 规定 。 净含量偏差 应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。 污染物 限量 应符合 762 的规定。 4 试验方法 感官要求 感官要求通过目测、口尝、鼻嗅方法检 查 。 理化指标 水分 按 定 方法测定 。 蛋白质 按 定 方法测定 。 无机砷 按 定 方法测定 。 铅 按 定 方法测定 。 甲基汞 按 定 方法测定 。 铬 按 定 方法测定 。 多氯联苯 按 定 方法测定 。 微生物指标 菌落总数 按 定 方法测定 。 大肠菌群 按 定 方法测定 。 霉菌和酵母 按 定 方法测定 。 致病菌 按 定 方法测定 。 净含量偏差 按 070 规定 方法测定 。 5 检验规则 组批与抽样 以同原料、同规格、同生产日期的产品为一批。随机抽取 6 个最小包装 作为检验样品。 3 Q/003入库检查 原辅料及包装材料入库前应经本公司质量部门按相关标准进行检查、验收，合格后方可入库 。 检验分类 产品质量检验分出厂检验和型式检验。 出厂检 验 产品应经检验合格并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产 6 个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出 要求时。 判定规则 产品检验项目全部符合本标准时，判为合格品。 型式检验按本标准中规定的项目进行检验，如有任一不合格项，即判定该批次产品为不合格品。出厂检验 如有不合格项时，可从该批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 6 标签、标志、包装、运输、贮存 标签、标志 产品的标签应符合 718、 8050 和食品标识管理规定的规定。 运输包装应注明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量，以及“小心轻放”、“防潮”、“防晒”等，包装储运图示标志 符合 191 的规定。 包装 包装材料和容器应符合相应的国家食品包装材料的规定。包装材料采用复合膜袋应符合 28117 的规定。大包装为瓦楞纸箱应符合 6543 的规定。 小袋