原滋味水果店超市经营管理规范手册（可编辑）

原滋味水果店超市经营管理规范手册原滋味水果超市经营手册本资料来自M448COM本资料来自M448COM目录目录I第1章原滋味水果超市概述111超市名称112经营的主要商品113经营理念114组织机构设置1第2章原滋味商圈调查分析及投资分析221调查背景222商圈范围确定323调查的内容与因素324投资分析625总结与建议7第3章原滋味水果商品分类表8第4章原滋味超市卖场规划与设计1141原滋味行为识别设计1142视觉识别设计1343水果店卖场设计1444水果陈列设计1845水果配置表20第5章供应商与配送管理2151原滋味水果店供应商管理档案表2152原滋味水果店供应商评价表2253原滋味物流配送设计22第6章原滋味水果超市促销方案2361促销目的2362开业促销方案2363节假日促销方案2464店周年庆促销方案2565促销内容2566平常促销方案26第7章连锁超市经营管理实训个人总结2771连锁超市经营管理实训个人总结陈佳静02号2772连锁超市经营管理实训个人总结林瑞龙11号2873连锁超市经营管理实训个人总结刘朝芹12号3074连锁超市经营管理实训个人总结叶健30号31原滋味水果超市概述超市名称原滋味水果店经营的主要商品本地水果进口水果国内水果经营理念原生态的水果纯天然的滋味本店经营纯天然无污染的原生态水果以原生态的水果纯天然的滋味为经营理念本着为顾客考虑以顾客的利益优先的原则为顾客提供方便引导消费者如何判断商品是否符合环保标准原滋味是一家以本地水果国内水果为主还有现榨的水果汁顾客可以既方便又可以及时补充维生素简单快捷国际水果为辅的一家水果超市主要消费人群以学生教师及附近的居民为主商圈范围确定主要商圈辐射标志丽水职业技术学院丽水市委党校艺佳幼儿园等次要商圈辐射标志山水嘉苑水木清华城北小区等边缘商圈辐射标志凌云花苑市区的游客其他地方来白云山游玩的游客等调查的内容与因素人口统计分析1人口结构以2010年11月1日零时为标准时点对莲都区进行的第六次全国人口普查数据为参考全市常住人口全区常住人口为4514万人同第五次全国人口普查2000年11月1日零时的3482万人相比十年共增加了1032万人增长2963年平均增长263性别构成全区常住人口中男性人口为2331万人占5164女性人口为2183万人占4836总人口性别比以女性为100男性对女性的比例由2000年第五次全国人口普查的10565上升为10677年龄构成全区常住人口中014岁的人口为647万人占14331559岁的人口为3280万人占726660岁及以上人口为587万人占1301其中65岁及以上的人口为403万人占892各种受教育程度人口全区常住人口中具有大专及以上程度的人口为550万人具有高中含中专程度的人口为724万人具有初中程度的人口为1577万人具有小学程度的人口为1094万人以上各种受教育程度的人包括各类学校的毕业生肄业生和在校生全区常住人口中文盲人口15岁及以上不识字的人为260万人与2000年第五次全国人口普查相比文盲人口减少081万人文盲率由979下降为576下降403个百分点2家庭户数构成全区常住人口中共有家庭户1642万户家庭户人口为4048万人平均每个家庭户的人口为246人比2000年第五次全国人口普查的280人减少了034人3收入水平2012年前三季度莲都区农村居民人均现金收入10512元人均工资性收入3828元其中人均本地劳动收入2166元增加426元增长245人均外出从业收入1592元增加34元增长22人均家庭经营现金收入5050元增加430元增长93中分类小分类编号名称编号名称编号名称编号名称1国内水果10苹果类1001水晶富士1002阿克苏冰糖心苹果1003红富士苹果1004秦冠苹果1005青苹果1006嘎啦果1007水晶嘎啦果1008黄金帅苹果1009花牛苹果1010新红星苹果11梨类1101雪梨1102香梨1103贡梨1104皇冠梨1105水晶梨1106丰水梨1107黄金梨1108早酥梨1109沙梨1110黄花梨1111砀山梨1112玉露香梨1113绿宝石梨1114白宝石梨12瓜类1201黑美人西瓜1202哈密瓜1203有籽西瓜1204无籽西瓜1205白香瓜1206黄香瓜1207网纹瓜1208早春红玉1209麒麟西瓜1210特小凤西瓜1211宁夏中卫石头瓜1212黑皮无籽西瓜1213白兰瓜1214金蜜瓜13柑橘橙类1301柠檬1302芦柑1303椪柑1304皇帝柑1305青桔1306金桔1307年桔1308砂糖桔1309冰糖橘1310沙田柚1311江西脐橙1312湖南脐橙1313带叶脐橙1314蜜柚1315红肉蜜柚14桃李类1401油桃1402蟠桃1403水晶桃1404沙红桃1405水蜜桃1406青李1407双华李1408红布林1409黑布林1410青奈李1411苹果李1412黄杏15奇异果类1501奇异果绿1502奇异果金16芒果类1601台农芒1602腰芒1603金煌芒1604水仙芒1605鸡蛋芒1606吕宋芒1607紫花芒1608红金龙芒果17葡萄类1701巨峰葡萄1702国产红提1703国产青提1704珍珠提1705美人指葡萄170618香蕉类1801海南香蕉1802大蕉1803香蕉1804米蕉1805粉蕉1806皇帝蕉19干果类1901黑核桃1902锥粟1903美国核桃1904云南大麻子核桃1905A9季节性水果类A901弥猴桃A902枇杷A903番石榴A904菠萝A905香水菠萝A906菠萝蜜A907椰皇A908椰子A909椰青A910桂味荔枝A911龙眼A912番荔枝A914山东烟台大樱桃A915杨梅A916黄皮A917冬枣A918金丝枣A919台湾青枣A920白人参果A921脆柿A922水柿A923红柿子A924西梅A925桑葚A926圣女番茄A927百香果A928无花果A929樱桃番茄2进口水果20进口苹果类2001青蛇果2002加力果2003红蛇果2004红玫瑰苹果2005玉林苹果2006世界一苹果21进口柑橘橙类2101南非橙2102巴西柑2103新奇士橙2104南非蜜桔22东南亚水果2201夏威夷木瓜2202泰国龙眼2203越南火龙果2204泰国金枕榴莲2205都乐香蕉2206都乐帝皇蕉2207泰国山竹2208泰国莲雾2209越南红毛丹23季节性进口水果2301进口黑布林智利2302进口红布林2303恐龙蛋2304进口桃驳李2305青啤梨2306红啤梨2307澳洲芒果2308进口车厘子2309牛油果墨西哥2310印尼蛇皮果2312泰国金柚2313台湾文旦柚2314进口柠檬2315蓝莓美国智利24进口提子类2401进口红提2402进口青提2403黑加仑2404进口无籽红提3本地水果30苹果3001红苹果3002青苹果3003黄苹果31梨子3101鸭梨3002雪梨3003绿皮梨32桃子类3201油桃3202毛桃3203红心桃33橘子类3301金桔3302蜜橘330334柚子类3401红心蜜柚3402黄金蜜柚340335草莓类3501草莓36杨梅类3601红杨梅3002紫红杨梅37冬枣类3701冬枣原滋味超市卖场规划与设计原滋味行为识别设计企业内部系统1企业环境的营造办公室设立在店铺的后面的城北小区办公室的整体墙壁环境以白色和蓝色为主办公室的设备也以亮丽的蓝色为主搭配办公室的整体色彩办公室周围的环境优雅交通便利空气清新把企业的经营理念与服务宗旨装饰在墙上的正中央用一面墙来用于员工展示自我想法与目标励志标语以此营造良好的企业文化工作环境2员工教育颁布CI手册使员工熟悉载入其中的企业理念企业识别等内容分发员工手册制定相应的员工纪律及行为规范条例让员工更好的融入到企业的工作氛围中定期进行员工培训增加员工的专业知识与销售技巧用企业标志企业精神标语企业标准色和标准字等装饰布置企业内外环境企业内部的宣传海报宣传窗内容的设计与更新通过视听传播形式向员工介绍企业有关CI导入背景经过及新制定的企业理念开办企业CI研讨班加深职工参与与理解彻底改善做法在公司新企业理念新工作环境的激发下投入更大的工作热情注意服务态度电话礼貌迎接技巧等以新的精神风貌展开活动宣传企业宗旨展示企业形象获得大众认同3员工行为规范制作统一的工作制服每个员工有春秋冬夏三套工作制服制定严谨的考核制度每周配置员工工作的安排表与工作内容有关的运送货物需开公司专用车工作之外严谨使用公司车做私人事情以打卡的形式记录每位员工的上班情况遵守每天工作八小时的原则不可晚到早退每天早上上班的第一件事是做员工早操这是一件提高一天办事效率与保持愉快心情的重要环节也是体现员工的工作积极性热情和态度向上的表现员工遵守三米微笑的法则用笑容迎接每一位顾客一切以尊重顾客为主积极为顾客提供服务及疑难问题的解答收银人员要有较强的服务意识良好的服务态度平等对待每一位顾客按照先来先收款的原则进行收银每天员工下班前要做好卫生清理工具保持榨汁机的干净无异味最好每天进行开水消毒检查卖场的货架是否安全通道是否通畅等如果遇到自己也无法帮助顾客解答的时候得到顾客同意后可以请求其他员工或者经理的帮助不可以以敷衍不负责事不关己高高挂起的态度处理事务需要请假的至少需要提前一天向管理层提出申请这样才能及时的调动人员使得每一天的员工人数达到需求标准要是对超市的规章制度和超市经营上有什么想法或者觉得存在不足的可以积极大胆的提出切记不可私下抱怨交头接耳影响超市声誉给超市带来不利的影响企业外部系统1商品质量保证对货物的进货日期进行登记并且坚持先进先出的原则每次摆货之前都要检查商品是否无损如果有腐烂及影响美观或者不利于人体健康的商品将做以丢弃不可以销售销售具有本店标志的水果篮水果盒防止消费者在购买后路途上挤压或撞击影响水果口感特别是送人的时候提供精美的包装在消费者检查商品质量并无异议的时候帮其包装可以防止碰撞又可以防止多种水果在一起窜味2广告制作具有本店标志的海报宣传单会员卡标签卡向外进行宣传和推广利用个性水果店书签来吸引更多的消费者关注本店运用本地的丽水处州晚报把超市相关的信息和标志发布于报纸上做12周期的专题宣传获得丽水市区的知名度从而挖掘潜在消费者树立良好的印象3促销活动水果临近保质期面临品质下降产品变质的危险利用促销加快处理速度在店门口设置一个货架陈列临近保质期的水果要确保不会影响消费者的健康水果全面上市价格下跌产品紧跟市场动向实施降价销售制作宣传海报派员工到学校附近小区及市区分发让更多的消费者知道我们的活动新品种水果的推荐有一个专门展示新品种水果的柜台并且有独特的设计比如显眼的标志与精美的包装盒搭配等推荐利润率高的产品运用别致的礼盒果篮水果组合来吸引消费者的注意力并用荧光板做文字说明提高水果超市人流量借助老顾客推荐新顾客的方法招揽更多的顾客并给老顾客一定的奖励与优惠提高水果超市知名度制作活动宣传单刊登报纸广告让更多的人知道原滋味水果店老客户优惠给予老顾客一张会员卡每次享有95折的优惠视觉识别设计1企业标志1牌匾上店内标志遮阳伞及车体上统一使用字号为58号字体为楷体背景色为青绿色原滋味水果店为彩色给人一种充满活力艳丽醒目的视觉效果2文案上服装上统一使用字号为36号字体为楷体背景色为白色2招牌设计1横置招牌设计在店门上方装置一台荧光灯主要展示的是本店每天特价商品横置招牌的外观与店内的黄橙色为主要有本店的标志2遮幕式招牌店门口设置休闲区遮阳伞和座椅供消费者休息与用餐遮阳伞以黄橙色为主带有本店的标志水果店卖场设计1店面出入口规划水果便利店卖场入口要设在顾客流量大交通方便的一边通常入口较宽出口相对窄一些入口比出口大约宽13根据出入口的位置来设计卖场通道设计顾客流动方向1入口设置根据本店的实际情况我们可以将有走廊一面的店门设置为入口在入口处设置摆放方便消费者选购的提篮20个2收银台及出口规划零售店铺的卖场的出口必须与入口分开出口通道宽应大于2米水果便利店收银台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点顾客等待付款结算的时间不能超过5分钟否则就会产生烦躁的情绪由于店的营业面积大致为平方米左右一般来说2台收银机应该足够天花板的规划店内天顶太高整个店面将会显得人气不够而且天气比较热的情况下对冷气的浪费情况也比较大因此天花板不能过高和空洞针对目前本店的具体情况我们提出以下规划建议1全部安装天花板2安装排气抽风系统3设置绿色枝条装饰天花在天花板上面悬挂一些绿色的枝叶塑料制成和假的水果等这样更能突出水果店的自然绿色健康概念卖场规划布局水果的卖场是与顾客以人民币和水果进行交换的场所一般来说卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所卖场布局最终应达到两个效果顾客与店员行动路线的有机结合对顾客来说应使其感到商品非常齐全并容易选择对店员来说应充分考虑到工作效率的提高第二塑造即创造舒适的购物环境卖场布局的具体原则包括1卖场通道的设计的通道划分为主通道与副通道主通道是诱导顾客行动的主线而副通道是指顾客在店内移动的支流以下各项是设置内通道时所要遵循的原则足够的宽笔直平坦少拐角通道上的照度比卖场明亮没有障碍物工程人员在具体执行过程中应该注意到以上问题2卖场的功能性布局技巧水果店卖场中要有能够吸引顾客眼光注意力的地方要创造这种吸引力是依水果的配置技巧及布局来完成的一般来说水果超市中吸引人的地方应该有四五个第一吸引人点入口主打货区卖场入口是顾客必经之地也是水果店最能吸引人的地方此处配置的商品主要是A流行水果B色泽鲜艳引人注目的水果C季节性强的水果这类商品大多是消费者随时需要又时常要购买的例如苹果李子桃子葡萄黑布丁以及季节性比较强的商品第二吸引人点柱子处主力货区这主要设置在入口处近室内柱子处这个点摆的位置比较近室内A主力水果B购买频率高的水果C采购力强的水果这个地方主要摆一些店内的主打水果如西瓜苹果香蕉等第三吸引人点近保鲜库与楼梯处特价货区这个地点就是要刺激顾客留住顾客所以可配置下列商品A特价水果B高利润水果C季节性水果D促销水果这个区域主要摆放一些受损的水果和降价水果以吸引更多人走进里面第四引人点热门货区这个位置主要近玻璃镜子那一墙面由于位置比较大摆放的位置比较大可以设置为主力水果区A热门水果B有意大量陈列的水果其他区域点的规划A保鲜库门口改成优之良品专卖区B烟酒柜区域改成饮料销售区水果扎汁区及礼品包装区C近走廊处玻璃镜墙面摆放水果架D近玻璃镜墙面处墙面设置水果架E秤量处设置在近店内深处以吸引消费者向店里面走F清货区最好设置在仓库内G店堂出窗口摆设几台果汁机水果本身榨出来的果汁呈现的鲜艳的色彩可以吸引顾客的购买欲H榨汁机就陈列在收银台的后面这样就好比一个服务台在顾客等待买单的过程中可以买一杯果汁来等待排队的时间也可以刺激顾客对果汁的购买欲望7水果架及水果柜设计要点摆放水果的水果架在设置时应该遵循以下几个要点1防水性能好水果需要保鲜需要经常洒水如果是木架子就会腐烂不能有棱角水果容易碰伤所以装水果的架子不能有棱角盛装水果的边沿不能太高以刚好盛放下一层苹果的高度为宜在周围近过道处设置栏杆仿照鲜又多4水果架两头堆头处设计应该灵活多变浙江省丽水市田野果业中国浙江丽水市莲都区浙江省丽水市莲都区水南水果批发市2930号05782291190HTTPNYQINCAINETCORP894966HTML水果高档水果新鲜水果广州市展卉贸易有限公司广州市白云区石井槎龙江南果菜批发市场商务C区22铺1XXXXXXXXXX周先生ZHANHUITRADECOM供货龙眼榴莲樱桃红提黑提青提山竹蓝莓蛇果加力果青苹果新西兰奇异果美国橙南非橙浙江大富地农业发展有限公司松阳工业园区中二路1号32340005788077188徐发余青田蔬果都农产品有限公司中国浙江青田县腊口镇镇中街39号05786972000郑勇初经理1XXXXXXXXXX郑勇初LSGJXSZXCN柑桔橙柚礼品工艺品饰品设计农副产品加工农产品代理加盟浙江金华农产品批发市场有限公司浙江省金华市环城北路117号057982102222057982102277没有特定的JHNCPCOM市场汇集全国各地水果销售网络辐射浙江省以及江西福建安徽等地区为华东地区水果交易集散中心之一市场汇集世界各地精品水果为浙江中南西部及江西安徽福建等地区的主要供货地原滋味水果店供应商管理档案表原滋味水果店供应商评价表项目评价ABCD得分商品畅销程度非常畅销10畅销8普通6滞销2欠品率2以下1525105106102配送能力准时15偶误10常误5极常误2供应价格比竞争店优惠20与竞争同10略差于竞争店8与竞争店差距大2促销配合极佳15佳10差5极差2商品品质佳10可8差6时常出现坏品2退货服务准时10偶误8常误6极常误2供应商经营潜力极佳10佳8普通6小2注1评鉴半年一次一年二次取平均得分2得分70分以上为A6070分为B5060分为C50分以下为D原滋味物流配送设计原滋味配送中心信息系统设计进货存储和配送流程设计原滋味水果超市促销方案促销目的原滋味水果店位于丽水市莲都区丽水职业技术学院正对面是一家集水果和现榨水果果汁于一体的专业水果店为了让更多的丽水市区消费者知道和前来购物扩大水果店的知名度增加客流量取得广大消费者的信赖与喜爱采取以下几种促销方案开业促销方案1活动主题你来买我就送2活动时间72013年2月25日2013年3月1日3活动地点丽水职业技术学院正对面4宣传方式发放宣传单粘贴海报通过互联网交流平台发布信息例如微博微信群等处州晚报等5促销内容1开业前五天来光顾的顾客都可享受到实惠的买价2活动期间一次性消费满30元以上的顾客可免费赠送精美书签一张或本店徽章一枚3活动期间一次性消费满50元以上的顾客可免费赠送会员卡一张或者漂亮包装袋一个4开业当天顾客可以在水果店领取分享一刻的友情券运用自己的人脉介绍十个朋友来购买商品的可获得十元钱的现金抵用券每人参加活动需要登记每人仅限一次6促销费用预计宣传单400元海报50元礼品300元人工费300元其他200元合计1250元节假日促销方案1活动主题水果随心配2活动时间2013年5月1日2013年5月3日3活动地点丽水职业技术学院正对面4宣传方式发放宣传单粘贴海报通过互联网交流平台发布信息例如微博微信群等处州晚报等5促销内容1制作水果优惠劵活动期间凡是凭优惠券前来购物的都可享受不一样的实惠价格参加活动的商品有苹果香蕉芒果荔枝柠檬香瓜等2将水果和水果汁搭配凡一次性购物消费满30元的可享受一杯价值5元的水果汁苹果汁梨子汁番茄汁葡萄汁等选择其一一杯3连锁超市经营管理实训个人总结林瑞龙11号每一次开始实训便意味着我们上课的时间又少了一周实训的结束又意味着我们离校的接近但实训对我们来说更意味着发现和探索成长与收获这一周我们经受考验收获成长为了了解开一家水果店需具备哪些条件我们把中山街的水果店几乎逛了个遍从大街到小巷再从小巷到大街寻找着每一家水果店的不同之处和可以学习借鉴的地方记得那是礼拜三的早上我感觉我买水果买亏了巨亏的走进水果店看到那琳琅满目的水果又有谁不会嘴馋呢我想吃小番茄看了看价格八块多一斤所以就买少点跟老板聊着聊着的时候我们就顺便问了进货的问题老板和蔼的和我们说有些是从水南的水果批发市场进过来的有些是从金华进过来的还问了我们是哪个学校的我们说林校老板开心的说你买的小番茄就是你们林校的顿时我大吃一惊不会吧这真的很坑爹啊我们学校的东西我们还要到外面买我估计八块多的价格进价大概一半都没有两三块的样子现在连吃我心爱的小番茄的心情都木有了诶发现其实学校里是有不少商机的只要你用心去发现如果学校里愿意的话我们学生就可以帮学校买自己种出来的东西虽然我们没有多少经验比不上外面的商家成熟但学校可以试着培养我们让我们去果园批发或是让我们代售然后自己拿去卖这样一来学校就不用去外面找经销商了而且外面的经销商杀价会杀的比我们厉害里面的利润肯定就会下降了而我们就多了一份社会实践多了点以后自己创业的经验顺便可以赚点小外快起初阶段学校可能会又当爹又当妈的但从长远来讲绝对是双赢的回顾这一周的模拟超市经营创业有着不清的感受和体会在困难中摸索前进在未知中艰难前行团队的建设到团队的巩固确立团队各成员合适的发展方向进一步明确了各成员的工作内容为团队的长远发展奠定了良好的核心基础商品的进销到商的管理在未知中摸索着适合这个市场的规律由商品结构的确定到再改变由商品的陈列到价格方面管理由商品的销售到商品的循环购进制度的管理和监督始于起步阶段促销活动的有效特色开展商品的采购规范管理等等每一个细节都饱含困难我们用谦进的态度把它掌握化挑战为个人价值的肯定终于越过困难依然笑对工作发展的前进这一周我们累积经验通过实训模拟经营超市培育和提高了市场意识竞争意识及经营服务意识同时更是巩固实践了理论知识一个人的力量再大也顶不过三个臭皮匠把大家的力量凝聚在一起就是一股很大的力量这一周我们还发现了不足也找到超市发展方向回顾我们走过来的每一天发现尚有待与提高的许多地方团队协作能力不强造成了团队成员之间工作量不平衡并由此引发诸多矛盾商品管理能力还处于起步阶段对于商品的采购陈列销售等方面还存在很大的进步空间经营服务意识不够强专业知识不够全面及精通过于乐观看不到前面所存在的风险忽视了自身面临的问题这一周实训就此结束了5天一步一个脚印的走过平凡的一天累加一天我们平凡中专注通过自身素质的发挥让我们的实训不都是灰色连锁超市经营管理实训个人总结刘朝芹12号这一周的连锁超市经营管理实训在忙碌中落下了帷幕我们小组经过努力最终也完成了我们的实训任务我在这一周的实训中学到了许多书本中学习不到的东西也是将书本知识运用到实际的操作当中通过大家的共同努力我们组策划开设了原滋味水果超市模拟公司由于我们组的销售经理有事请假了以至于我们每个人的工作量也随之增加在实训的开始时我们充分的考虑了丽水职业技术学院的的学生市场开发程度还很大首先我们学校没有正规的水果超市其次就是我们学校门口水果小贩卖的水果不够新鲜并且价格比较贵我们还考虑到学生的的消费水平在校大学生有消费自主权而且水果是人们常吃的是消耗品我们还发现水果这个行业还是比较有发展前景的原因有第一水果是原生态的不添加任何防腐剂的绿色无污染的第二水果含有大量人体所需的维生素及营养第三水果是不需要任何加工环节环保营养价值高而且水果本身有一种天然的香气有助于身心健康多吃水果还有助于防止一些疾病的发生是有些水果的果皮还有医疗功效整个水果得到充分的使用所以综合上述的考虑与分析我们对原滋味水果超市的商圈进行调查和投资分析在超市卖场规划过程中我们考察了绿江南人民街中山街果品连锁店兰兰水果店阳城水果店欣欣水果超市等几个水