【精品】第三届大学生节能减排社会实践与科 ..55

飲食防癌與養生保健賴基銘醫師國家衛生研究院行政處處長癌症組研究員台灣癌症基金會執行長飲食與防癌保健飲食是人類成長與維繫生命所必需飲食是人類成長與維繫生命所必需飲食不當飲食不當是諸多文明病及癌症的肇因是諸多文明病及癌症的肇因台灣男性十大死因年齡標準化死亡率之長期趨勢（19711997）台灣女性十大死因年齡標準化死亡率之長期趨勢（19711997）飲食與文明病N肥胖N心血管疾病N高血壓N痛風N糖尿病N大腸直腸癌N乳癌N攝護腺癌N卵巢癌死亡率節節上升死亡率節節上升糖尿病糖尿病癌症癌症“癌”CANCER源於拉丁字CANCRI意為“蟹”CRAB代表一種不聲不響、橫行無阻代表一種不聲不響、橫行無阻，而致人於死的行為。，而致人於死的行為。“什麼是癌”癌就是一群過度繁生的細胞腫塊，不遵守生理性代謝成長，具有局部侵犯的能力及經由血液、淋巴或體液做全身散播的能力。癌細胞的特性1失控性增生分子靶點錯亂無法走向良性分化無法停止細胞週期分裂分裂成長訊號傳遞不斷放大誘導新血管增生無法走向凋亡2侵犯及轉移的能力淋巴轉移（淋巴結）血行轉移（器官）體液移行（胸腔、腹腔）癌的成因病毒介入輻射化學藥品基因改變因促進因子或基抑癌基因缺抑癌基因缺失失致癌基因活致癌基因活化化正常細胞正常細胞致癌活化細胞癌癌細細胞胞分裂增生癌癌瘤瘤自由基自由基/氧化作用氧化作用基因變異的累積是促成癌症演發的主因1致癌基因（ONCOGENE）活化加快細胞分裂，促進新血管增生2抑癌基因（SUPPRESSORGENE）功能缺失影響分裂、凋亡及轉移3其他促進因子或基因活化影響基因功能，降低良性分化大腸直腸癌形成過程是由正常黏膜經一系列致癌及抑癌基因變化累積演變而成正常黏膜細胞細胞增生息肉低度腺瘤中度腺瘤高惡度腺瘤大腸直腸癌轉移家族多發性瘜肉症候群基因（APC基因）高甲基化KRAS致癌基因活化抑癌基因P53缺失抑癌基因DCC缺失抑制轉移的基因缺失致癌因素1化學物質空氣污染煙、塵飲水污染砷藥物及食品添加物黃樟素、防腐劑、殺蟲劑、殺菌劑2輻射游離輻射放射線非游離輻射紫外線3黴菌黃麴素（AFLATOXIN）4濾過性病毒HTLV,HERPES5荷爾蒙外在性及內生性6機械性刺激假牙不當、檳榔7遺傳和基因8免疫機能不全年紀、營養不良、移植器官往往為多重因素交互作用才促癌形成致癌主要因素的分類1飲食及不良生活習慣70752遺傳103病毒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