饭店服务技能综合实训-花艺习题库参考答案

饭店服务技能综合实训花艺习题库参考答案一、单项选择1D2D3C4A5B6C7A8B9C10A11C12C13A14C15D16D17D18C19B20C21A22B23C24D25B26B27C28D29C30D31D32C33D34A35B36C37C38D39A40B41C42B43A44C45D46B47C48A49C50C51C52C53D54A55C56C57A58C59D60D61D62D63D64C65A66A67B68D69B70D71D72D73C74C75D76C77A78D79D80C81B82B83C84D85B86A87C88C89D90D91C92D93B94D95A96B97D98B99D100A101B102C103D104C105C106B107B108B109C110B111D112A113A114B115A116B117D118C119C120A121C122A123D124B125A126A127D128D129B130B131B132C133D134D135D136A137B138B139C140D141C142C143D144A145B146B147C148A149C150B151A152B153D154C155A156B157D158A159C160D161A162D163C164B165A166D167B168D169A170B171D172C173B174D175A176C177D178D179A180D181C182D183C184B185D186A187C188C189D190D191D192B193C194C195B196C197A198C199C200B201B202C203A204B205C206A207C208D209A210A211C212D213B214C215A216D217A218C219B220D221C222B223D224C225A226C227D228A229D230C231B232B233C234D235C236B237D238C239C240D241B242C243C244B245C246C247A248C249C250D251B252B253C254D255A256D257A258A259B260B261C262C263C264A265A266B267B268B269B270A271A272D273B274C275A276D277C278A279A280B281C282C283A284B285C286B287A288B289B290A291B292D293D294B295A296C297C298B299B300A301C302A303B304C305B306D307D308D309A310D311C312C313C314C315B316B317A318C319C320D321B322A323A324A325C326A327B328C329A330B331A332C333C334B335C二、判断题1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071三、简答题1什么叫插花答将花朵、叶片、枝条、果实等观赏植物材料，按照一定的艺术构思巧妙组合并插于容器中，使其成为造型优美的花卉装饰品。2如何整理花材答就是去掉花材上不符合要求、有碍于构图和表达创意的花枝和叶片。是整个插花创作的基础3什么叫商业用花答凡按顾客要求制作、获取利润的各式插花称商业用花。4切花的定义是什么答插花用的花材称为切花。凡具有观赏价值的植物的各部分器官。花、枝、叶、果、芽、皮、根等，只要能给人以美感的植物器官均可5什么叫弯曲造型答弯曲造型，就是按照作者的构思将花材弯曲到需要的程度。6艺术插花的定义。答不以营利为目的，只为展示作者艺术风格，或进行相互切磋交流的插花，称艺术插花。7用英文列出五大切花。答唐菖蒲GLADIOLUS、月季CHINESEROSE、香石竹CARNATION、菊花CHRYSANTHEMUM（非洲菊GERBERA）、百合花LILY8试列举常见团状花材。答月季、杜鹃、菊花、荷花、牡丹等。9插花主要固定工具及其特点答花留，主要用于东方式插花，不常用；花插架，主要用于花瓶固定，可自制；剑山，主要用于东方式插花、注意综合利用固定技巧，插制时尽量一次性到位；花泥，主要用于西方式插花，浸泡时不要用手按，让其自己吸水可保证吸水充足，插制时尽量一次性到位。10七贤是指什么答黄山松、缨络松、榆、枫、冬青、雀梅、银杏。11插花的三大基本技能是指什么答三大基本技能是指花材的修剪、花材的弯曲、花材的固定。12插花配置六法。答高低错落、疏密有致、虚实结合、仰俯呼应、上轻下重、上聚下散。13插花创作的基本步骤。答立意与构思、选材、造型、命名、清理现场。14结合实际操作谈谈花球插制的基本程序。答先将针碟和花泥准备好，选好花材并进行整理，剪取适合的长短，定半球的骨架，用五枝完成并将空间平均分为四份，在每一份的中心插入适合的花朵，依此不断进行空间的分割，直至最后完成花球，然后在花球的中心填入填充花材，比如栀子叶，再在花球外围插上满天星，以表达出丰富的层次。注意花朵间距的调节和面的表达，避免死板。15试拟一份插花比赛的评分标准。答主要包括整体、创意、色彩、技巧、材质选配等几个方面。16十八学士是指什么答梅、桃、虎刺、吉庆、枸杞、杜鹃、翠柏、木瓜、蜡梅、天竺、山茶、罗汉松、西府海棠、凤尾竹、石榴、紫薇、六月雪、栀子花17常见的固定工具有哪些答常见固定工具有剑山、花留、插架、花泥等18三原色是指什么答粉红、柠檬黄、湖蓝19东方式插花入门的基本样式是哪几种答直立、倾斜、下垂、水平20结合实际操作谈谈倒“T”型的创作。答先将针碟和花泥准备好，选好花材并进行整理，剪取适合的长短，定花型的骨架，用三枝完成，注意收要，避免与三角形相似，这是倒T型的关键所在。注意花朵间距的调节和层次的表达，避免死板。21西式插花的基本程序是什么答先确定作品的观赏角度，再确定作品的基本造型。准备好适合的花材、花器、花泥，然后用准备好的花材插制造型的基本骨架，确定出作品的大小和大体轮廓；再确定焦点花的位置，并插入焦点花；再用主花材将作品轮廓及块面清晰表达；用填充花材丰满作品空间、做出层次，并掩盖花泥，最后使各部分构图完整，作品统一协调。22五大切花有哪些切花答唐菖蒲、月季、香石竹、菊花（非洲菊）、百合花。23试列举常见团状花材（5种以上）。答月季、杜鹃、菊花、荷花、牡丹等。24比较东西方插花艺术的风格特点。答东方式插花艺术（代表国为中国和日本）重点突出线条的完美，色彩的和谐及空间形状的匀称，注重插花的整体效果，尤其是它的自然风韵，达到宛如天成的艺术效果。西方式插花艺术（代表国为美国、法国、荷兰等欧美国家）色彩浓烈，多用大量不同颜色和质感的花组合而成；以几何图形构图，讲究对成和平衡，注重整体的色块艺术效果，富于装饰性。用材多以草本花材为主，要求花朵丰腴，色彩鲜艳，用花较多。25插花的艺术特点是什么答时间性强，随意性强，装饰性强，独具自然姿色。26插花配置六法。答高低错落、疏密有致、虚实结合、仰俯呼应、上轻下重、上聚下散27对于插花作品的保鲜与养护主要解决哪几个方面的问题答自然衰老、脱水、营养供应、微生物浸染。28结合实际操作谈谈花球插制的基本程序。答基本步骤立意与构思、选材、造型、命名、清理现场。29十大名花有哪些答兰花、月季、牡丹、桂花、菊花、杜鹃、水仙、梅花、山茶30试列举常见线状花材（5种以上）。答梅花、海棠、蛇鞭菊、唐菖蒲、金鱼草。31花器有什么作用答构图要素之一，重要的组成部分；盛放花材和水。32插花职业等级分为哪几个等级答初级插花员、中级插花员、高级插花员、插花技师和高级插花技师五个等级。33几架的选配原则是什么答同形同配，几架顶面比盆口平面稍大，注意景盆架的协调。34插花的三大基本技能是指什么答三大基本技能是指花材的修剪、花材的弯曲、花材的固定；35插花配置六法有哪些答高低错落、疏密有致、虚实结合、仰俯呼应、上轻下重、上聚下散36插花创作的基本步骤有哪些答立意与构思、选材、造型、命名、清理现场37卧室中陈设花艺的要点是什么答供人休憩的地方，应注意色彩淡雅，香味清新、宜淡，以使人安神，不影响休息。花式以东方式简洁的线条花为好。38常见的固定工具有哪些答常见固定工具有剑山、花留、插架、花泥等39东方式插花入门的基本样式是哪几种答直立、倾斜、下垂、水平。40病房中陈设花艺的要点有哪些答既要满足病人在病房中难见大自然的心情，打破整天对着“白色”的烦闷，又要注意不能影响病人休息，尤其是要动手术的病人，更适宜清新淡雅的花，香味素淡，以免刺激病人神经。所以要针对不同病人、病情而定。41你认为评判一个插花作品的好坏应该从哪几个方面入手答花器、花架、创意、造型、构图、色彩、技巧、意境、整体与环境42试列举常见线状花材（5种以上）。答梅花、海棠、蛇鞭菊、唐菖蒲、金鱼草、43四君子指哪几种植物答梅、兰、竹、菊。44世界三大花卉市场在哪里答美国、欧洲、中国和日本。45试列举常见团状花材（5种以上）。答月季、杜鹃、菊花、荷花、牡丹。46岁寒三友指的是哪些植物答松、竹、梅。47现代花艺设计流行趋势答（1）时尚。表现在颜色和材料运用上，白、绿、粉色与金银搭配增添现代时尚气息。（2）简约。简单的美是耐人寻味的。（3）纯色。使人心灵宁静，达到清晰自然效果。（4）回归自然。运用大量自然枯枝、树叶，石块让人心贴近自然。（5）重视与花器搭配。（6）重视包装。增大观赏价值，风格追求完美和自然。（7）讲究个性，与众不同，展示独特个性和趣味。48插花配置六法是指什么答高低错落、疏密有致、虚实结合、仰俯呼应、上轻下重、上聚下散49如何经营花店答（一）准确定位。（1）插花技术好，高质量，时尚的花艺作品。经营者要不断学习插花技艺，熟悉各种花材运用技巧最大限度降低成本。（2）创新花艺作品吸引顾客。（3）花店陈列要经常变化，引起顾客注意，把产品推销出去。（二）服务领先。（1）花店营业时间要长，让顾客感到购花方便。（2）观察顾客年龄、穿着、肤色、服饰，了解大致消费层次。（3）询问购花用途、要求、喜好及送花对象，详细介绍各种花的用途含义、插花原理和造型要求，拉近与顾客的距离。（4）不断拿花材或提供图片资料给顾客选择比较，直到顾客满意。（5）合理定价使顾客满意。（三）进行有效沟通，举办讲座组织交流、学习新技术、新理念、新方法，进行广告宣传，重视售前和售后服务，提高经营者自身素质。50花店经营项目有哪些答（1）橱窗及饭店大堂设计。包括鲜花、人造花、仿真花设计。（2）庆典系列。包括各种规格开业、花篮、庆典花篮。（3）婚庆系列。包括花车、新娘捧花、胸花、头花，婚礼现场布置。（4）丧葬系列。包括花圈，花篮，花束。（5）会议及餐桌系列。包括会场及宴会布置，圆形、椭圆形插花。（6）展览演出系列。包括展览演出现场布置及花篮、花束。（7）各种场合用花。包括生日、探病、乔迁、各种节日、结婚纪念日用花。（8）鲜花速递。鲜花工程及网上订花。（9）批发鲜花业务。（10）组合盆栽及绿色植物租赁。51试述插花艺术的特点。答（一）生命性。插花以鲜活的植物材料为素材，将大自然的美景和生活中的美，艺术地再现于人们面前，与盆景艺术有异曲同工之妙，这就是插花艺术品的最大特征。其他工艺品多是“死物”，虽然美丽，但缺乏生机。（二）随意性。插花的随意性较强，使用的花材、工具和器皿都较广泛，此外，插花作品可大可小，技术可简可繁，制作的时间亦可长可短，是千家万户男女老少都可动手制作的装饰品。（三）装饰性。插花作品装饰性强，既可用于公共场合以烘托喜庆气氛，也适于家庭美化装饰，陶冶性情。用于商店开业、结婚和节日等喜庆场合尤为其特长，艺术感染力最强，美化效果最快，具有立竿见影的效果。52简述在插花的色彩配置中应注意的问题。答（1）花色不宜过多（2）颜色搭配应有主次（3）花色搭配不宜采用对比强烈的色彩相配（4）花色相邻间宜互有穿插和呼应。53简述花材抑制法的常用方法及其作用。答（1）绑扎茎端。对吸水性良好的花材，如百合、郁金香、玫瑰等容易开花的花材，可以细线或铜丝绑扎花茎端部，以减缓其吸水程度,或用手指捏弯花茎,压制它过多吸水。（2）睡莲抑压法。睡莲一般下午三四点闭合，晚会时看不到其美丽的花容。如要晚上关花，则在不影响水盘水混浊的情况下，加两匙水溶石灰，麻醉正在开放的睡莲，使之无法准时闭合。但这种方法很伤花，次日就后继无力了。（3）使用三氯甲烷（哥罗防）麻醉花，