标准解读

GB 1903.22-2016食品安全国家标准《食品营养强化剂 富硒食用菌粉》是一项专门针对添加硒元素的食用菌粉产品的国家标准，旨在确保此类产品的安全性和营养价值。该标准详细规定了富硒食用菌粉的技术要求、试验方法、检验规则、标签标识以及储存和运输条件，以保障消费者健康。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以食用菌为原料，通过生物转化或人工强化等方式增加硒含量，旨在提供给人体额外硒元素的食用菌粉产品。

  2. 术语和定义：对“富硒食用菌粉”、“硒源”等关键术语进行界定，以便统一理解和执行标准。

  3. 技术要求：

    • 感官指标：规定了产品的外观、色泽、气味等应符合的要求。
    • 理化指标：包括水分、灰分、蛋白质等常规理化指标及最重要的硒含量要求。硒含量需在规定范围内，既不能过低导致营养强化效果不明显，也不能过高引起潜在的健康风险。
    • 微生物指标：确保产品中细菌总数、大肠菌群等微生物指标符合食品安全要求。
    • 污染物限量：设定铅、砷、镉等有害元素的最大允许限量，保障产品安全无污染。

  4. 试验方法：详细说明了检测感官特性、理化指标、微生物指标及污染物的具体实验操作步骤和判定标准。

  5. 检验规则：规定了产品的抽样、组批原则及合格判定依据，确保检验过程的科学性和公正性。

  6. 标签标识：要求产品标签上必须明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、营养成分表（特别是硒的含量）、食用方法、贮存条件及可能的过敏原提示等，保障消费者的知情权。

  7. 储存和运输：提供了适宜的储存条件和运输要求，以防产品变质或污染。

实施意义：

该标准的实施有助于规范富硒食用菌粉市场，提升产品质量，保护消费者权益，同时促进食品行业健康发展，确保添加硒元素的食用菌粉产品在增强人体免疫力、抗氧化等方面发挥积极作用的同时，不会带来安全隐患。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 1903.22-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒食用菌粉_第1页
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文档简介

016食品安全国家标准食品营养强化剂 0161    食品安全国家标准食品营养强化剂 富硒食用菌粉1 范围本标准适用于以食用菌为载体,经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒,再经粉碎、干燥制得的食品营养强化剂富硒食用菌粉。2 官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项  目要  求检验方法色泽淡黄色至棕黄色状态粉末气味和滋味具有天然食用菌香味和滋味、无异味取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃皿中,在自然光线下,观察其色泽和状态,并嗅(品)化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项  目指  标检验方法总硒(mg/80w/%w/%w/%s)/(mg/b)/(mg/g)/(mg/mg/mg/mg/粉前的新鲜食用菌应符合0162    生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项  目限  量检测方法菌落总数/(g)g)<0163    附 录 般规定本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按601、602、603的规定制备,试验用水应符合6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。酸:优级纯。氯酸:优级纯。酸:优级纯。氧化钠:优级纯。合酸:硝酸+高氯酸(4+1)。酸溶液:6。氢化钠溶液:8g/L。溶于氢氧化钠溶液(5g/L)中,定容至1000氰化钾溶液:100g/L。3N)6,用适量蒸馏水溶解后定容成100匀。标准储备液:谱纯),溶于少量硝酸中,加2沸水浴中加热3h4h,置沸水浴中煮2容至1000储备液浓度为每毫升相当于100标准实验液:取100g/水定容至100实验液浓度为1g/ 热板。动控温消化炉。机硒测定的试样制备称取约150入25磁力搅拌器上搅拌30试样充分溶解,转移到100水定容,摇匀,静置于冰箱(4)1h。将定容后的溶液于5000r/时做空白试验。取上清液10容,混匀待测。0164    量得到有机硒含量,从而计算出有机硒的百分含量。机硒含量位为毫克每千克(mg/按式(算:10010000001000(中:试样提取液测定浓度,单位为纳克每毫升(ng/无机硒空白测定浓度,单位为纳克每毫升(ng/100试样的定容体积,单位为毫升(1000换算系数;无机硒测定时称取的试样质量,单位为克(g)。结果保留3位有效数字。机硒含量位为毫克每千克(mg/按式(算:(中:X试样中总硒的含量,单位为毫克每千克(mg/试样中无机硒的含量,单位为毫克每千克(mg/机硒占总硒含量的质量分数式(算:2X100%(中:试样中有机硒的含量,单位为毫克
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