屠宰场清洗消毒流程

屠宰场清洗消毒流程1人流消毒门（1）两次更衣定义（2）淋浴（原则两次）洁净屠宰分割包装非洁净副产参观由高到低2物流消毒车车轮冬天用石灰，夏天用甲酚皂。车身用甲酚皂。圈舍用红牛消毒王。频次车及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次，车每天进出都消毒。3员工工器具消毒频次操作前后，入厕后，接触污染物后，屠宰每头/次，分割45/分钟。清洗消毒方法清水皂液清水消毒液清水。消毒剂优氯净浸泡30S秒，50100PPM次氯酸钠。消毒标准洁净无污垢，细菌75个/CM2。负责人操作员。检查人车间主任，质检员。核实品管。验证食品接触面检验记录表卫生检查记录。3工作服消毒频次每班次清洗消毒方法氯液浸泡洗涤剂清水漂洗消毒剂洗衣粉、次氯酸钠250300PPM5小时消毒标准无油渍、污渍负责人洗衣工检查人车间主任、质检员。核实品管验证食品接触面检验记录表卫生检查记录。每班紫外线消毒。4围裙、水靴、手套的消毒频次接触污染后，班后。清洗消毒方法皂液擦洗、热水洗烫、紫外线杀菌。消毒剂次氯酸钠50100PPM消毒标准无血渍、无异味，细菌10100个/平方厘米。5刀具、镊子、刀棍的消毒频次班前、班中、屠宰头/次，分割45分钟/次，接触污染物后。清洗消毒方法热水浸泡、班后热水洗烫、药液浸泡。消毒剂82热水2分钟，50100PPM次氯酸钠6小时。消毒标准无血渍、无异味，细菌75个/平方厘米负责人各班组长检查人车间主任，质检员。核实品管验证食品接触面检验记录表卫生检查记录。6直接接触产品的设备设施的消毒屠宰频次班前冲洗班中逐头冲洗，班后洗烫药物消毒。清洗消毒方法清水冲洗热水清水药液喷洒消毒剂82热水2分钟、50100PPM次氯酸钠30秒。消毒标准洁净无油、无血污、血渍负责人各班组长检查人车间主任、质检员核实加工厂品管验证食品接触面检验记录表卫生检查记录。分割频次班后洗烫，臭氧消毒。清洗消毒方法清水热水清水药液喷洒消毒剂82热水2分钟，50100PPM次氯酸钠30秒消毒标准洁净无油、无血污、血渍、无残留肉渣电锯、开胸锯、劈半锯频次班前冲洗，班中逐头，班后洗烫清水消毒方法清水冲洗82以上热水浸泡消毒剂82热水2分钟消毒标准洁净无油、无血污、污渍7容器消毒盛肉铁盒/小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩频次班前冲洗、班后洗烫消毒清水消毒方法82以上热水冲洗消毒剂82热水2分钟消毒标准洁净无油、无污垢、无异味。8辅助设施消毒墙壁、支架、门窗、下水道筛网等频次班后冲洗、药液消毒清水消毒方法班后清水热水冲洗药液喷洒消毒剂82热水2分钟，50100PPM次氯酸钠30秒消毒标准洁净无油、无污垢、无异味。9预冷间习消毒频次班前班后清水消毒方法班前清水冲洗，班后清水冲洗，药液喷洒。消毒剂优氯净，50100PPM次氯酸钠30秒消毒标准洁净无油、无污垢、无异味。负责人包装班长，质检员检查人品管验证卫生检查记录10速冻间的消毒频次每月两次清洗消毒方法及时除霜，清扫冰屑并药液喷洒消毒剂优氯净/50100PPM次氯酸钠消毒标准整洁无冰霜，无异味负责人速冻间保管员检查人车间主任、质检员核实品管验证卫生检查记录11冷藏间的消毒频次每年两次清洗消毒方法及时除霜，清扫冰屑并药液喷洒消毒剂优氯净/50100PPM次氯酸钠消毒标准整洁无冰霜，无异味负责人保管员检查人质检员核实业务经理、品管经理12换装车间、发货台门帘、门窗等频次每班清洗消毒方法清水冲洗并清扫，洗檫，药液喷洒消毒剂优氯净/50100PPM次氯酸钠消毒标准洁净无油、无污垢。负责人换装班长，质检员检查人质检员核实品管验证卫生检查记录13办公室、厂区道路、车库、食堂的消毒频次每周清洗消毒方法清水冲洗并清扫，药液喷洒消毒剂优氯净/50100PPM次氯酸钠消毒标准洁净无污物负责人各分管部门负责人检查人总办核实总办品管经理验证厂区卫生检查记录14淋浴间、车间、卫生间的消毒频次每天清洗消毒方法清水冲洗并清扫，药液喷洒消毒消毒剂优氯净/50100PPM次氯酸钠消毒标准无污物、无淤积、无异味负责人值班清洁工检查人车间主任核实品管验证厂区卫生检查记录15厂区、厕所、污水沟的消毒频次