【doc】-《年产万吨银杏苦荞醋加工建设项目商业计划书》(69页)-食品饮料

目录第一章总论114项目提出的理由和过程315项目概况8第二章市场分析与销售方案1221市场分析1222销售策略、方案和营销模式1423市场风险分析14第三章建设规模与产品方案1631建设规模1632建设方案16第四章厂址选择1741项目区概况1742项目建设条件优劣势分析192、基础设施及技术力量20第五章技术方案、设备方案和工程方案2251技术方案2252设备选型方案2553主体工程方案27第六章总图运输与公用辅助工程2961总图布置方案2962厂内外运输方案3363公用工程与辅助工程方案34第七章节能分析评价3771分析依据3772项目概况3873项目区能源资源条件及项目对当地资源的影响3974项目用能方案、工艺及设备3975项目能源消耗量、结构、能源效率水平及能源管理情况3976节能措施评价分析3977能耗指标分析4178结论41第八章环境影响评价4281环境影响4282减排措施4283污染治理具体措施有4384评价与审批44第九章劳动安全卫生与消防4591劳动安全卫生4592消防设施47第十章项目组织与管理48101组织机构与职能划分48102劳动定员49103管理措施49104技术培训50第十一章项目实施进度建议51111建设工期51112项目实施进度安排51123项目实施进度表52第十二章投资估算与资金来源54121投资估算依据54122投资估算54第十三章融资方案56131资金来源56132资金使用和管理56第十四章财务评价57141财务评价依据57142营业收入、营业税金和附加估算57143总成本及经营成本估算58144财务效益分析59145不确定性分析60第十五章工程招标63第十六章研究结论与建议65附表附表1总投资估算表附表21土建工程投资明细表附表22设备投资明细表附表3流动资金估算表（增量）附表4投资使用计划与资金筹措表附表51总成本费用估算表附表512外购原材料、燃料及动力成本估算表附表513工资及福利费估算表附表6固定资产折旧、无形资产和其他资产摊销估算表附表71利润与利润分配表附表8销售收入、销售税金及附加和增值税估算表附表91项目投资现金流量表附件附件1项目单位营业执照副本复印件及税务登记证附件2环保部门审批意见附件3专利证书附件4食品卫生许可证、全国工业产品生产许可证附件5企业荣誉证明第一章总论11项目背景111项目名称年产1万吨银杏苦荞醋加工建设项目112项目承办单位山西五谷香醋业有限公司113企业法人刘二宝114项目建设地点清徐县208国道常庄段12承办单位概况121单位概况山西五谷香醋业有限公司始建于2002年7月，注册资本100万元，是目前山西保健醋业中规模较大、品种最多、市场占有率较高的食醋酿造企业。公司现有总资产1000万元。公司现有研发技术人员18人，其中，高级专业技术职称2人，中级专业技术职称2人。由于公司组织机构健全，经营管理措施得力，使公司由小到大，由弱到强，不断发展壮大，公司社会形象良好，诚信度高。连年被山西省和太原市工商行政管理局授予“守合同、重信用”企业。13可性行研究报告编制依据131可性行研究报告编制依据1311国家发改委轻工业建设项目可性行研究报告编制内容深度规定QBJS520051312国家发展改革委员会、建设部2006年8月发布的建设项目经济评价方法与参数（第三版）发改投资20061325号；1313中国轻工总会1996年颁发的轻工业建设项目估算办法；1314国家发改委颁发的轻工业工程设计概算办法QBJS102005；1315原山西省计划委员会、山西省建设厅发布的山西省建设工程其他费用暂行标准；1316山西省食品产业调整和振兴规划（20092011）；1317关于促进山西醋产业加快发展若干意见的通知1318国家颁布的有关行业规划、产业政策、法规和设计标准；1319项目承担单位提供的有关资料；132可行性研究范围及主要内容1项目建设必要性及产品市场分析；2对市场预测、资源条件、建设规模和产品方案进行论证；3确定生产的技术方案、设备方案、工艺路线和工程方案；4对主要原材料、动力供应条件进行论证；5确定总图运输、公用及辅助工程、节水措施、环境保护；6对环境影响进行评价，确定劳动安全与防护措施；7确定组织机构与人力资源配置，安排项目实施进度；8项目的投资估算、财务评价、资金筹措及经济、社会效益分析。14项目提出的理由和过程141该项目符合山西省食品工业产业政策2009年12月山西省政府出台了关于促进山西醋产业加快发展若干意见的通知简称“醋8条”。众所周知，老陈醋是山西的特产，是山西的一张金质名片。山西的酿醋历史源远流长，据有人考证，已有四千多年的历史。醋对山西具有很强的影响力。多年来，山西老陈醋的品质一直居四大名醋之首。目前山西醋企300多家，年产量30多万吨，位居全国第一。年消费量10万吨，是全国最大的食醋消费省，外地人把山西人亲切地称作“老醯儿”。如今，醋已经不再是一种单纯的调味品了，它融入了更多的诸如养生保健、延年益寿、平衡人体、体味百态等方面的理念。然而，多年来，因受包装差、附加值低、产品同质化严重、品牌营销有缺陷、不注重创新等影响，山西老陈醋的老大地位，从上个世纪末就受到严峻的挑战，镇江醋、山东醋等异军突起，在全国叫响了品牌，还走向了世界。尽管行业发展陷入困顿，但是山西老陈醋依然具有走在同行业前列的实力。我市清徐县和晋中市榆次区的醋行业发展已呈现集群优势，清徐县被冠为“中国醋都”。“醋八条”的实施，对做大做强醋企业，是正逢其时，体现了政府力争把醋产业原本一个弱产业、小产业打造成一个大产业、强产业的信心和决心。二九年五月山西省委、省人民政府贯彻落实党中央、国务院保增长、扩内需、调结构的总体要求，为积极应对国际金融危机的影响，促进全省食品产业持续健康快速发展，努力把食品产业培育发展成为新的支柱产业，出台了山西省食品产业调整和振兴规划。规划明确提出山西食品工业要发挥我省在酒类、食醋、乳品等传统行业的比较优势，通过进一步优化整合、自主创新、引进技术、政策引导和资金扶持，做强品牌、壮大规模、提升竞争力，做大做强以知名品牌为支撑的三大传统食品产业。其中，食醋制造业要推进骨干企业区域性整合中小企业，提高产业集中度，进一步提高山西陈醋在食醋市场的占有率，确保山西陈醋在食醋市场的品牌地位；积极开发适合不同人群的饮料醋、药用醋、风味醋、保健醋等系列产品，拓展食醋的应用领域，提高产品附加值。由此看出，本项目的建设完全符合山西省食品工业发展规划。142本项目建设通过醋生产工艺的改进，有利于促进山西省食醋行业健康发展山西是闻名全国的食醋生产消费大省、酿醋业有着2000年悠久历史，食醋产量由1978年的1万多吨发展到2005年的28万吨，增加了28倍，占到了全国总产量的五分之一，产量居全国各省第一。目前全省有一定规模的酿醋厂400多家，食醋酿造已成为山西省食品工业的重点行业之一。虽然山西醋产量大、销量大、但利润低，加上部分个体小作坊以低质、低价产品充斥市场，山西食醋价格竞争异常激烈。山西生产的食醋大部分都被山西人自己消费掉，只有少数卖到全国市场，出口产品则更少。表面上看食醋行业欣欣向荣，实际上并不符合现代行业的发展趋势。同时食醋占山西省食品工业的利税额只有5左右，远远低于烟酒行业的85的比例。作为仅次于酿酒业的山西省第二大食品加工行业，酿醋业其产业优势并未体现出来。我国加入WTO后，山西老陈醋的出口数量日益增加，国外对高品质、多功能食醋的要求已不仅仅局限于调味料市场，还包括饮料、保健食品等，山西食醋产业如果还守着自己传统老陈醋的牌子，不求变，不求新，将难以取得长足发展。为了适应市场和消费者的需求，山西五谷香醋业有限公司在继承传统酿造工艺精华的基础上聘请国内、省内食醋研究专家，并和有关科研院所合作参照传统老陈醋生产工艺，引进中药提取技术，根据保健醋基醋的要求，调整用曲量、发酵时间、温度等工艺参数，以富含银杏黄铜和芦丁等黄酮物质的银杏和苦荞为原料，经传统老陈醋制作工艺陈酿后，在保持老陈醋功能的同时，增加了多种氨基酸及营养成分物质，使醋的功能更加明显。项目的建设将食醋营养大众化、市场化、提高产品科技含量，产品将更具市场竞争力。因此，该项目的实施，将增强醋的保健功能，增加醋产品品种，扩大消费层面，这对发展和壮大食醋产业，促进山西省食醋行业的健康发展，开辟了新途径。143本项目建设是充分发挥山西省食醋及杂粮资源优势促进食品加工业的发展，加快山西省产业结构调整，增加农民收入，提高农业竞争力的需要山西具有发展小杂粮得天独厚的条件，是全国负有盛名的“小杂粮王国”，而目前山西省小杂粮大部分作为原料出售，小杂粮的加工转化能力弱，小杂粮的高附加值并没有真正体现出来，优势产业的优势并不十分明显。因此，充分利用山西的资源优势，大力发展小杂粮深加工业，提高其附加值，是解决山西农业发展的根本途径。食醋作为山西省的四大支柱产业之一，是山西省仅次于酿酒业的第二大食品加工业，每年可消耗25万吨的高梁、大麦等粮食作物。该项目的实施。将充分利用山西省丰富的杂粮资源，开发出具有保健作用的保健醋，不仅有利于提高山西省醋业生产技术水平，发挥山西省先进的老陈醋酿造工艺，促进醋业产品结构调整，而且有利于解决农民杂粗产品销路难、售价低的问题保障农民利益，增加农民收入。同时通过新型醋产品的开发，对促进山西省食品工业的发展，调整山西省农业产业结构，加快山西省经济结构的调整，增强山西省经济的可持续发展能力，提高山西省农业竞争能力均具有十分重要的意义。144本项目的建设有利于加快当地农产品加工步伐，带动区域经济的发展近年来，清徐县充分发挥区位、资源、人文、技术、环境优势，大力调整优化农业和农村经济结构，改善农业基础条件使粗食生产跻身于全国优质商品粗基地县的行列。全县基本形成了粮、菜、果、经281052的种植格局。据省农业厅统计。2010年清徐县小麦播种面积2000多公顷，总产量9969吨，高粱种植面积720公顷，总产量5052吨。小麦、高梁是当地农业种植主要品种，也是农民收入主要来源。正是由于清徐县具有发展食醋生产得天独厚的资源条件，使清徐成为闻名海内外的山西老陈醋发源地，全国最大的食醋生产基地。本项目在山西五谷香醋业有限公司进行多年食醋生产的基础上，开发新型银杏苦荞保健醋产品，项目的建设将进一步扩大公司醋生产规模，加大当地杂粮深加工能力，增加醋产品科技含量，提高产品附加值，使企业不断发展壮大。加快当地农产品加工转化步伐，促进区域经济的发展。145本项目的建设有利于提高企业产品科技含量，增加产品附加值山西醋目前每吨平均售价为20004000元，而同为四大名醋之一的镇江香醋，每吨醋平均价一格却达40006000元，两者价格差竟然在一倍以上。山西醋厂普遍规模较小，利润甚微，而且存在“多、乱、小”的格局。“多”导致了窝里斗，“乱”孽生了假冒，“小”制约了全面发展。传统醋业生产是一个微利行业，加上很多小型醋厂为了牟取暴力，丢弃了老陈醋的必需工艺，制假卖假，进一步冲击山西名醋市场，要在山西醋业发展中寻求突破，研制生产附加值高的保健醋产品是一条切实可行的路子。山西五谷香醋业有限公司在多年醋生产的基础上，通过有关科研院所合作，采用老陈醋传统生产工艺与先进设备相结合的生产工艺。经科学配方，研制出特色银杏苦荞保健醋产品。保健醋生产车间按照GMP标准进行建设，并引入HACCP安全管理体系，生产的一吨保健醋市场价格能卖到两万元左右，是普通老陈醋的5一10倍，而一吨保健醋生产成本在一万元左右，产品附加值大大增加。146项目的建设有利于调整企业醋产品结构，提高产品市场竞争力，增加企业效益项目的建设通过保健醋的生产，将可改善企业现产品主要为陈醋，盈利水平较低的现状。在山西醋产业发展中开辟新途径，项目实施以后，产品品种增加，市场风险分化，增强了企业适应时间市场环境变化的能力。并使企业的生产能力得到迅速扩张，扩大市场影响力有利于加快企业品牌建设的步伐，项目实施后年可为企业新增销售收入10800万元上缴税金2068万元，净利润2743万元，在大幅度增加当地财政收的同时，增加企业效益。15项目概况151拟建地点山西五谷香醋业有限公司，年产10000吨银杏苦荞醋加工建设项目，拟建地点在山西省清徐县。152建设规模与目标该项目的建设规模是年产10000吨银杏苦荞醋，采用精致盒包装，达到国内保健醋规模化生产先进水平，为本地区农民脱贫致富创造条件。153主要建设条件山西五谷香醋业有限公司雄锯于“中国老陈醋之乡”清徐县，公司经过多年的发展，现已形成了以原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化为一体的综合性企业。公司拥有自已的科研研发人员，现有技术人员18人，同时还与国内诸多大中专院校、科研单位建立起了科研性合作关系，有着较强的科研优势。公司开发的银杏苦荞醋荣获国家专利，是山西醋业发展史上里程碑式的创新工程。几年来，该公司科研开发中心不断与有关科研人员协作，相继开发出系列保健醋等30多个新品种，为增强企业发展后劲、拓宽国内外市场、提高企业市场竞争能力奠定了坚实的基础。154项目总投资与效益项目总投资10022万元，其中建设投资为7581万元，流动资金为2441万元。项目年销售收入10800万元，年创利润2743万元，年上缴税金20687万元，投资利税率495，投资利润率365，财务内部收益率237税后，投资回收期53年（税后，含建设期），盈亏平衡点283。155主要技术经济指标表11主要技术经济指标表序号指标名称单位增量1总资金万元1002244固定资产投资万元758147建设投资万元744422建设期利息万元13725流动资金投资万元2440972建设规模吨1000000银杏苦荞醋250ML吨100000银杏苦荞醋500ML吨9000003总成本万元5843784出厂价银杏苦荞醋250ML元/吨1800000银杏苦荞醋500ML元/吨10000005年总销售额万元1080000银杏苦荞醋250ML万元180000银杏苦荞醋500ML万元9000006利税、利润额利税总额万元495622销售税金及附加万元14428所得税万元91442销售利润万元3657698利税率指标投资利税率4945投资利润率36509盈亏平衡指标以生产能力表示2815以产品产量表示吨28154710劳动生产力指标全员劳动生产率万元/人年6968全员实物劳动生产率吨/人年645211财务指标A所得税前财务内部收益率3216财务净现值万元986142投资回收期含建设期年440不含建设期年340B所得税后财务内部收益率2370财务净现值万元548839投资回收期含建设期年531不含建设期年43116综合评价1项目建设的必要性和可行性项目单位扩建年产10000吨银杏苦荞醋生产线项目，符合国家和山西省加速产业结构调整政策，产品技术含量高，工艺技术可靠，产品区域特色明显。该企业具有良好的实施条件，通过该项目的实施不仅延长和完善了产业链，而且壮大了当地的主导产业，增加了农民收入，增强了当地经济的综合竞争力，推动了当地社会主义新农村建设。2结论与建议（1）该项目充分利用山西老陈醋传统工艺，根据保健醋基醋的要求，调整用曲量、发酵时间、温度等工艺参数，结合现代食品加工技术和山西优质杂粮优势，以富含黄酮物质的银杏与苦荞为原料，经传统老陈醋制作工艺陈酿后，在保持老陈醋功能的同时，增加了多种氨基酸及营养成分物质，使醋的功能更加明显。与企业原有的老陈醋加工有机结合，符合食品加工业的发展方向，区域特色明显。（2）本项目的开发可以促进当地经济的发展，带动农民种植小杂粮的积极性，为农民致富开辟了一条有效途径，同时还可带动当地小杂粮种植业的发展，具有较大的社会效益。（3）项目产品充分将杂粮特色和老陈醋传统工艺有机融合，所生产的保健醋兼具了杂粮和老陈醋的双重营养，不仅口感好，而且富含苦荞黄酮、氨基酸等多种营养成分。产品生产设备及工艺先进，科技含量较高。与现有的传统老陈醋相比较，具有明显的竞争优势，发展前景广阔，产品销售有保障。项目必要可行。建议项目单位尽快落实项目建设前期的有关工作,以确保项目顺利实施，尽早发挥其应有的效益。第二章市场分析与销售方案21市场分析211项目产品市场供求现状我国食醋工业持续快速、稳定的增长，年递增速度达10以上，2004年我国食醋总产量达到300万吨扩按35醋酸计算）全国知名食醋生产企业一镇江恒顺醋业集团，年产量已达10多万吨。出口量超过2000吨，是全国食醋行业生产规模最大的企业，醋产品年销售额达23亿元。我国的保健醋是这几年刚发展起来的，保健醋生产处于起步阶段，由于市场运作及产品开发的滞后，保健醋产量不大，在饮料市场一直充当着配角。但是独特的口味、特殊的保健功效是保健醋很好的卖点，使之今后醋产业发展的重点和热点。食醋的保健功能已经为人民群众所认识、所接受，醋的酿造在我国有两千多年历史，我国食醋生产工艺在世界上独具一格。据记载，到隋朝时，食醋就已是普通的调味品了。但食醋具有的保健功能却是近年才为人们所重视。在发达国家出现的保健食品热潮中，把保健醋、饮料醋推向了市场。经研究，发达国家越来越重视食醋的保健功能和疗效，特别是日本，在这方面取得了显著效果，投入相当的人力和财力研制食醋保健品。我国在这方面起步较晚。最近几年，人们也逐渐认识了食醋的保健功能，就是普通中、高档食醋的销售也逐年增加，许多家庭自制醋蛋饮料、蜂蜜醋饮料、红糖醋饮料，用来预防、治疗疾病和消热解暑。在这个水到渠成的大气候下，食醋生产企业应顺应时代潮流，开发保健醋满足市场消费的需要。212市场前景分析随着世界人口老龄化的发展。如何开发一些新食品以适应老年人的需要己成为食品工业的当务之急。近几年来，中老年患高血脂症的人数越来越多，在国外这种现象更加突出。高血脂症是诱发老年心血管疾病的主要因素。因此开发以老陈醋为主要原料，复配苦荞、决明子等具有降脂功能的药食同源的植物精华成分，生产降脂保健醋是预防中老年人高血脂症的重要途径。山西五谷香醋业有限公司生产的银杏苦荞醋已于2005年获得国家专利。其产品质量稳定，符合该产品的企业标准，投放市场后反应很好，2010年在上海世博会上，该产品受到国内外客商的好评，出现供不应求的局面。在西欧、日本和美国兴起的保健食品热愈演愈烈，滋补食品、强化食品、保健饮料等应有尽有，而食醋保健品却很少。我国的保健食品市场近几年虽然也很活跃，但是离人民群众的需要还相差甚远。由此可见项目的建设有着广阔的市场前景。213项目产品的市场竞争优势分析1、本项目采用老陈醋生产技术及中药提取技术，采用的醋基山西老陈醋，是利用具有黄酮物质的苦荞作为发酵原料，经老陈醋传统制作工艺陈酿后，使醋的功能更加明显，富含多种氨基酸及营养成分物质，增加了产品的有效功能成分。2、根据我国城市和部分富裕的乡镇同广大农村不同的消费层次，开发不同消费档次的保健醋，制定不同的价格层次，可适应不同币场的需求。3、本项目保健醋的生产完全按照保健食品及GMP标准进行生产，产品质量有保障。4、项目建设地有着丰富的保健醋原料资源，原料价格上具有很大优势，可以大大降低产品成本，使项目产品在市场上的同类产品中更具竞争优势。22销售策略、方案和营销模式本项目投产后，为树立品牌，稳定销售价格，产品顺利进入全国市场，企业需要从以下几方面采取措施进行营销活动1依托山西五谷香醋业有限公司多年形成的产品销售网络、积累的丰富营销经营，开展营销活动，使产品在较短的时间进入市场，不断扩大其市场占有率。2以展销会、展览会、减价销售、数量折扣等方式开展营业推广。这是一种短期诱导性的、战术性的促销方式，目的是鼓励现有客户大量、重复购买，中间商大量销售。（3）实行代理销售制。在稳定现有代理商的基础上，继续选择一批有实力的商业公司或代理商，由他们总代理进行销售，利用他们人地熟悉和资金实力的优势进行产品促销活动。对经济实力强的代理商、批发商，可以实行预缴定金、定期结算；对信誉一般的中间商，实行款到发货。总之，根据不同的销售对象。给子不同的差价等级优惠。4加强品牌建设。企业要不断加强对品牌的宣传，实施品牌战略，提高品牌价值。当今社会，产品的竞争就是品牌的竞争，以品牌带动产业发展，是企业发展、取胜的法宝之一。23市场风险分析231市场风险因素分析本项目为保健醋产品生产，产品虽经投放市场，反映良好，但是随着生产规模的大幅度扩大，市场压力会相应增大，同时醋产品新品种要为广大消费者所接受有一个过程，这是影响未来产品市场的风险因素。232防范和降低风险对策为了适应产品规模扩张和产品结构的变化，需要企业进一步加强市场营销工作，加强产品宣传力度，进行诱导性消费，并培养一支训练有素、业务能力强的营销队伍，增强市场开拓能力。第三章建设规模与产品方案31建设规模本项目所选用的设备，设计能力以300个工作日、每日二班进行选型。本项目方案前处理设备生产能力留有余地，为项目今后的发展和能力扩大，留有一定的发展空间。项目年产银杏苦荞醋系列产品10000吨。本项目所需的原材料，辅料及包装材料，国内均可解决，并能常年保证供应，因此对生产规模无影响；能源如水、电、汽本方案均留有发展余地，对生产规模也无影响；流动资金估算是以年产银杏苦荞醋系列产品10000吨规模为依据，若今后扩大生产规模可向当地银行申请贷款作为流动资金。32建设方案本项目的建设方案为年产银杏苦荞醋系列产品10000吨，包装规格为精装和普通包装，外用纸箱包装，规格为250ML/瓶；20瓶/箱。产品名称产品规格包装形式产量（T/A）备注银杏苦荞醋250ML精包装1000新增银杏苦荞醋500ML玻璃瓶装9000新增合计10000第四章厂址选择41项目区概况411建设地点选择山西五谷香醋业有限公司，位于“醋都”清徐，属大原市郊，地理座标为东径112L0一一11238，北纬3828一一3747北纬之间。东西长405公里，南北宽358公里，全县总面积60913平方公里。占太原市土地面积的882。项目建设地点地势平坦。紧靠公路和铁路，交通、通讯方便，水、电供应均可满足项目建设的需要。原料、产品的进出十分方便。由于场址位于平坦地带，周围没有山丘和河川。无山洪威肋、和河川泛滥之虞。但该地区属强地震区。根据中国地震烈度图、山西城市（县城）地震烈度表，清徐县为7度地震烈度区，在工程建筑方面要求设防，严格遵守建筑抗震设计规范要求进行设计和施工。412自然条件清徐县境内山区、山前洪积扇区、平川区面积分别为15922平方公里、715平方公里和37841平方公里。分别占总面积的262,1177和6203。境内地势西北高，东南低，西北山地占全境面积三分之一，属吕梁山余支，主峰庙前山，海拔18658米。东南平原约占全境面积三分之二。汾河纵穿中部全境，潇河流经清徐县东部。平原地区沟渠纵横，灌溉方便。全县属暖温带半干旱大陆性气候，四季分明，春季干燥多风。夏季炎热，雨水集中，多年平均降雨量4380毫米，秋季天高气爽，冬季寒冷少雪。境内为光能资源高值区，年平均日照时数2578小时，平均气温在96105左右，最热月为7月份，平均气温为24，最冷月为1月份平均气温为56，年积温在3775142354之间，无霜期在160186天之间。多年平均地表水资源可利用量为5553万方。全县境内有汾河纵穿中部全境，潇河流经本县东部，另有乌马河、象峪河、石灰河、大峪河、小峪河等16条河流。平均年径流量为9601万方。平原地区水源充沛，灌溉方便。全县地下水资源储量为128026万方，可开采储量为104104万方，已开发利用总量为88529万方。413社会经济状况清徐县辖4镇9乡，人口2608万，县政府驻清源镇。全县耕地4317万亩，主要粮食作物以高粱、谷子、玉米、小麦、豆类为主。经济作物有棉花、油料、茴香、药材等，蔬菜也是清徐县主要农作物之一。县内有大小渔池49个，面积达三千多亩，全年可捕鱼三万多斤。闻名全国的清徐葡萄盛产于边山一带，目前栽培面积达12000亩，年产八百多万斤，是中国葡萄的主要产地之一。此外还有林地五万多亩。目前，清徐县已成为全国100个食品县之一，其产出的老陈醋、葡萄酒、大曲酒、饮料、果脯等12种副食加工产品在全国各大市场都有销售。清徐老陈醋具有醇酸、味浓、清香、柔绵、不沉淀等独特优点，畅销全国各大城市。清徐葡萄以皮薄、粒大、糖分高、味道甜、色彩鲜艳而驰名全国。清徐“沙金红”杏，以个大形圆、色泽鲜红、皮薄肉厚、酸甜适口为特色，所制杏脯远销国外。十一五期间，清徐县紧紧围绕以项目促调产，以调产促升级的思路，实施了一批投资大、科技含量高、示范和带动能力突出的调产项目。“十一五”以来，清徐县科学统筹城乡发展，大力发展县域经济，扎实推进农村改革发展，特别是在过去的一年里，努力克服严重干旱、低温寒潮等自然灾害，创新发展思路，加大工作力度，落实各项强农惠农政策，加强农业基础设施建设，大力发展现代农业，扎实推进社会主义新农村建设。414本行业及关联产业发展现状该项目的上游关联产业主要是核桃、杂粮种植业，孝义市是我国核桃主产区之一，年产量7200吨，周边市县产区约15万吨，此外，孝义是农业部农业部第三批全国农产品加工业小杂粮示范基地，小杂粮种植面积达到5万亩，产量400万公斤；核桃及小杂粮加工产业有充足的原料供应。下游关联产业主要有销售业、运输、营销中介业等。孝义市一直就是山西省的农业及农副产品加工业发达县市之一，因此形成了较为完善的相关产业体系。为了适应农业产业化水平不断提高的形势，在农村产业结构迅速调整的带动下，孝义市也建立起比较完善的区乡村三级农业科技服务体系，该区的农村商品经济比较发达，运输业、储藏业、营销中介等相关产业大都已经形成规模，能够满足项目开发的相关服务。42项目建设条件优劣势分析421项目建设优势条件1优越的政策环境2009年12月山西省政府出台了关于促进山西醋产业加快发展若干意见的通知简称“醋8条”。“醋八条”的实施，对做大做强醋企业，是正逢其时，体现了政府力争把醋产业原本一个弱产业、小产业打造成一个大产业、强产业的信心和决心。二九年五月山西省委、省人民政府贯彻落实党中央、国务院保增长、扩内需、调结构的总体要求，为积极应对国际金融危机的影响，促进全省食品产业持续健康快速发展，努力把食品产业培育发展成为新的支柱产业，出台了山西省食品产业调整和振兴规划。规划明确提出要大力发展干鲜果蔬、小杂粮深加工，推进企业改善加工条件，提升产品品质和档次，扩大干果、小杂粮产品的国内市场销售量，积极拓展国际市场。开发重点为核桃、红枣等干鲜果品深加工，小杂粮以山西特色的苦荞、燕麦等深加工为主。清徐县各级政府贯彻落实袁纯清书记重要讲话以转型发展为主线，为实现山西经济社会跨越发展努力奋斗精神，共谋转型跨越发展要求，加速产业结构调整、鼓励特色产业和民营企业的发展，对该类特色项目建设在土地征用、银行贷款、人才引进、手续审批、工人雇用等方面已经出台了一系列的优惠政策。2、基础设施及技术力量山西五谷香醋业有限公司雄锯于“中国老陈醋之乡”一清徐县，公司经过多年的发展，现已形成了以原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化为一体的综合性企业。公司现有资产1000万元，并以农企合作方式配套建立起了一个1万亩的优质高粱种植基地，年产食醋达到了3000余吨。公司拥有自已的科研研发人员，现有技术人员18人，同时还与国内诸多大中专院校、科研单位建立起了科研性合作关系，有着较强的科研优势。422主要障碍因素及解决方案1主要障碍因素项目实施的主要制约因素是资金问题，需要企业多方筹措，通过财政支持和企业自筹等渠道的筹措，可较好的解决该问题。项目用工主要从当地农民中聘用，普遍存在着文化素质低，对先进技术接受慢，可能对生产产生不利影响。项目产品要与国外标准接轨，对生产及周边环境有着极为严格的要求。2解决方案科学管理。利用现有技术人员和生产设备，强化科技意识，利用科学的管理和先进技术，提高产品性能和经济效益。对员工一律要进行岗前培训，提高员工的文化素质和技术素质，使员工尽快掌握基本的技术操作技能。企业要制定并严格执行原料收购标准，以保证产品的质量。第五章技术方案、设备方案和工程方案51技术方案511技术路线及流程1生产技术方案本项目生产工艺参照传统老陈醋生产工艺，引进中药提取技术，根据保健醋基醋的要求。调整用曲量、发酵时间、温度等工艺参数，以富含芦丁等黄酮物质的苦荞与小杂粮为原料，经传统老陈醋制作工艺陈酿后，在保持老陈醋功能的同时。增加了多种氨基酸及营养成分物质，使醋的功能更加明显。本项目银杏苦荞保健醋经中科院成都分院分析测试中心进行检验显示，银杏黄酮醇含量达07MG/100ML。项目采用先进的中药提取设备与传统老陈醋工艺相结合，技术先进。具体生产方法简述工艺流程概述A中药提取中药经多功能提取罐提取出其有效成份后，再经过滤、提纯。B将检测合格的苦荞醋基与辅料提取液等原料按比例进行调配混合。C灌装、封口、杀菌、贴标、喷码检验新瓶，用自动洗瓶机将瓶子清洗干净后，经自动定量灌装机灌装、封口，经杀菌、检验、贴标、喷码后包装即为成品。银杏苦荞醋工艺流程原料蒸料冷却、拌曲酒精发酵醋酸发酵淋醋陈酿银杏、苦荞提取成品老陈醋调配灌装、封口杀菌检验、喷码包装成品图51银杏苦荞醋工艺流程图512主要工艺（技术）来源的可靠性和可得性项目建设主要工艺技术来源于项目单位自主研发的科技成果，已于2008年获得国家专利，具有自主知识产权。同时技术依托当地业务主管部门以及山西大学、山西省食品工业研究所。项目技术来源可靠，可得性强。513产品质量标准按照企业标准执行。514物料平衡分析全年可转化系列银杏叶及苦荞1000吨，消化高粱8000吨，辅料100吨，包装纸箱330万个,原煤消耗3500吨,详见下表。表51吨产品保健醋消耗指标表序号材料名称单位消耗量1原材料11高粱KG6012银杏叶KG4013荞麦KG4014麸皮KG10015谷糠KG8016稻壳KG12017大曲KG4018食盐KG2019蜂蜜KG136110白砂糖KG136111中药材KG0682包装材料21250ML玻璃瓶个400022500ML玻璃瓶个200023标签个1600024精品包装盒个100025精品包装大盒个5003燃料、动力31水T1032电度6033煤T0252设备选型方案521设备选型原则工艺设备选型对产品质量及工作效率影响极大，设备选择合理可以节省投资、提高生产效率，本项目经过专家论证，设备选择原则确定如下主要设备选型1主要设备方案应与选定的建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后生产或者使用的要求。2主要设备之间、主要设备与辅助设备之间的能力相互配套。3设备质量可靠、性能成熟，保证生产和产品质量稳定。4在保证设备性能的前提下，力求经济合理。5拟选择的设备，应符合政府部门或者专门机构发布的技术标准要求。522主要设备方案选择内容项目依设计建设规模需购置各类设备9465台（套、辆、个），其中粉碎机、蒸锅、发酵缸、不锈钢贮存罐、杀菌器、灌装线等生产设备9387台（套、个）；检验设备、锅炉及配套等辅助设备74台（套）；办公设备1套；运输车3辆。表52新增设备清单序号设备名称单位数量单价金额1生产设备3428811粉碎机台205112蒸锅个1055013酒精缸个1700001118714陈醋缸个100000111115熏缸个2400001126416醋酸发酵缸个42000008535717熏醋设备套20081618淋醋设备套6352119不锈钢贮存罐个201836011不锈钢发酵罐个2040800111超高温瞬时灭菌机台3100300112不锈钢夹层锅个62515113多功能提取罐个1040400114全自动洗瓶、灌装生产线套3200600115全自动杀菌机台2250500116喷码机台21530117混合机台21224118精密过滤机台535175119全自动CIP套145452辅助设备2568921检测设备10689211液相色谱仪台13030212气象色谱仪台13030213常规检测设备套1468946892210T/H锅炉套11501503办公及公用设备1531办公设备套1554车辆33641运输车台31236合计37266953主体工程方案项目拟在现有厂区内建设，项目在基本按照原有规划和布局进行的同时考虑整体形象进行设计。本着充分利用场地及满足生产工艺的要求进行厂区布局，主要要求有1、要合理布局，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的下风向。2、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求。3、建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温、湿度和其他工艺参数和要求，防止毗邻车间受到干扰。表53主要建筑物一览表序号工程名称单位数量1主要生产车间1465011原料处理车间M220012蒸料车间M250013酒精发酵车间M2120014醋酸发酵车间M2850015淋醋车间M285016中药提取车间M220017调配车间M220018包装车间GMPM2150019配套设施M215002辅助设施240021成品库房M2100022原料库房M280023锅炉房M26003办公及公用设施25031管理用房M215032职工宿舍M21004车库M21805总图工程合计17480第六章总图运输与公用辅助工程61总图布置方案611总图布置基本要求（1）功能分区明确，系统分明，布置整齐，在适用、经济的前提下注意美观。（2）生产系统、辅助生产系统和运输系统的布置科学合理，物流和人流路径短捷，方便作业，尽量避免人流和物流相互交叉、往复、迂回。（3）土地利用系数和建筑系数应科学合理，根据设计规范确定各建筑物、构筑物间的距离，保证生产运营和消防安全。（4）根据厂址的风向、地形、地势特点及地质条件，因地制宜。（5）电力供应设施接进负荷中心。612总图布置内容表71项目组成表序号工程名称单位数量单价金额备注1主要生产车间146502303511原料处理车间M22000081612蒸料车间M25000157513酒精发酵车间M2120001518014醋酸发酵车间M28500015127515淋醋车间M2850015127516中药提取车间M22000153017调配车间M22000153018包装车间GMPM2150003450含GMP设备19配套设施M215000081202辅助设施240023421成品库房M210000088022原料库房M28000086423锅炉房M2600015903办公及公用设施2501531管理用房M2150006932职工宿舍M210000664车库M21800061085总图工程2056合计17480276836613总图布置方案比选6131总平面主要设计指标表72总平面主要设计指标序号项目单位指标备注1全厂占地面积M2300000044982建、构筑物占地面积M217480003绿化面积M26000004建筑系数58275土地利用系数78276绿化系数20006132总图布置方案比选（1）本项目根据产品方案、加工特点及厂区的形状，将全厂分为办公生活区和生产区，办公生活区位于厂区的西南部，生产区位于厂区的中东部，两者相对独立，互不干扰。（2）办公生活区里，北部（后院）为食堂、浴室、职工宿舍及专家公寓；南部（前院）为综合办公楼。（3）生产区主要包括生产车间、冷库、库房、锅炉房、变电室、给水池、循环水池等。生产车间建在厂区中部，便于物料输送，有利于厂区美观；库房建在厂区西部，靠近生产车间，以便于包装材料及成品输送；锅炉房、维修车间等公用设施及煤、煤渣堆场建在厂区的东部。4为了增加厂区的美观，在厂区的空地种植一些草坪和观赏性较强的花卉，尽可能地创造一个生产、生活的良好环境。6133土建工程1）建筑项目的建筑设计设施将在满足工艺条件、消防和总图运输的情况下，节约用地，减少土建投资。力求做到简洁大方，并能体现现代化食品企业的特点。根据需要采用新结构、新材料和新技术。新建建筑物室内外高差为200MM。建筑平面面积、层高根据工艺提供的条件布置图确定。外装修在满足生产工艺要求的前提下，做到经济合理、降低工程造价。建筑标准车间的建筑物等级为一级，生产类别为乙类，建筑物耐火等级为一级。车间平面为了满足工艺生产的要求，并考虑合理地组织人流、物流，方便设备安装与检修。主要生产车间的建筑做法，立面处理和特征在满足工艺要求的前提下，做到经济合理、降低工程造价。车间采用钢结构，外墙、屋顶采用彩钢夹芯板，采用通长塑钢窗。外立面采用白色外墙涂料，电动卷闸门、通长塑钢窗及彩色复合夹芯板，使建筑物具有现代建筑统一、协调、美观的特点。室内建筑装修厂房与设施设有防止蚊、蝇、鼠及其他害虫侵入或隐匿的设施，以及防烟雾、灰尘的设施。厂房地面使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料；坡度为12；表面无裂缝、无局部积水，易于清洗和消毒；明地沟应呈弧形，排水口须设网罩。厂房墙壁与墙柱应使用防水、不吸潮、可冲洗、无毒、淡色的材料；墙裙贴不低于2M的浅色磁砖或涂料；顶角、墙角、地角呈弧形，便于清洗。厂房天花板表面涂层光滑，不易脱落，防止污物积聚。厂房门窗装配严密，使用不变形的材料制作。所有门、窗及其他开口安装易于清洗和拆卸的纱门、纱窗或压缩空气幕保持清洁，内窗台下斜45或采用无窗台结构。建筑设计采用的防火措施本工程严格按建筑设计防火规范条文的规定，从建筑物耐火等级、室内装修防火、安全疏散和工业建筑防爆等几个方面进行建筑防火设计。建筑平面合理设计出入口，合理设计建筑物间距，设置消防通道。6133结构设计生产车间采用钢结构，H型钢，做立柱，槽钢作梁，角钢作拉撑，基础为钢筋混凝土。基础根据各设备具体要求和荷载采用独立基础或筏板基础。62厂内外运输方案621概述本项目运输内容主要包括外购原辅材料、包装材料、燃煤、煤渣及成品等。厂外运输利用铁路运输或汽运；厂内运输以叉车为主。622全厂运输量及运输方式表64厂外运输一览表单位T/A序号货物名称运输量T/A来源或去处运输方式1运入1167405高粱600当地汽车银杏叶400国内汽车荞麦400当地汽车麸皮1000当地汽车谷糠800当地汽车稻壳1200当地汽车大曲400当地汽车食盐200当地汽车蜂蜜136当地汽车白砂糖136当地汽车中药材68当地汽车包装材料当地汽车250ML玻璃瓶40500ML玻璃瓶3600标签005国内汽车、火车运输精品包装盒100汽车、火车运输精品包装大盒900汽车、火车运输煤20002运出24240国内火车、汽车银杏苦荞醋250ML1140本地汽车银杏苦荞醋500ML13500本地汽车醋糟9000本地汽车煤渣600本地汽车3合计3591405本项目全年总运输量为35914吨，其中运入量为1167405吨，运出量为24240吨，运出、运入主要靠汽运或铁路运输。本项目最大运输量为各类包装、高梁及醋糟，由农户直接送至厂里，其他运输任务依靠当地社会运力承担，企业仅配备必需的运输工具承担少部分运输任务。63公用工程与辅助工程方案631给水排水设施6311给水表76全厂用水量估算表序号用水部门用水种类小时最大M3/H备注1生产车间普通水100未计循环水2锅炉房、车间软化水15未计回水3生活用水普通水54绿化普通水20未计使用循环水5消防普通水200合计140未计消防本项目建成后，日最大用水量为140T/H，根据当地水资源情况，在厂区内原有一眼深井，出水量可达150M3/H以上，能满足项目需求。6312排水表67全厂排水量估算表序号排水部门小时最大M3/H1生产车间502锅炉房153生活用水50合计565本项目所排污水主要是清洗原料、冲洗地面及设备用水，污染物以泥沙为主，经污水沉淀池沉淀后直接排放。632供电通信设施6321供电本项目工程总装机容量为260KW，视在负荷212KVA,原有一台315KVA变压器器可满足供应。6322通信设施因厂区面积较大，为便于正常生产调度，厂内已安装一套100门的内部电话交换系统，用于生产调度管理；对外通讯安装电话包括传真电话6部。633供热设施工程热负荷及供热要求见表610。表610工程热负荷及供热要求表生产用汽采暖用汽参数冬夏参数冬夏序号用汽部门压力MPA温度最大用汽T/H压力MPA温度平均用汽T/H1生产车间06305021502502地磅房021500023锅炉房021500404变电室021500085维修车间021500106给水泵房021500057综合办公楼021500908门卫室021500039食堂职工公寓02150060合计饱和蒸汽3050468由表710可知，该项目生产最大用汽量为305T/H最大采暖用汽量为0468T/H，为此需购置4吨锅炉一台，可满足项目需求。634中心化验室技术中心对全部产品、半成品和有关原辅材料进行卫生监督和质量检验，以确保原辅材料、中间产品和成品符合国家有关质量标准和质量要求。技术中心还承担公司新产品开发工作，为了赶超国内、国际先进水平，技术中心还应发挥情报机构的作用，随时掌握国内外技术的发展动态，搜集整理先进的技术情报，并综合本厂实际加以推广应用。技术中心设备本次主要购置先进的液相色谱及其他保健食品功能成分化验仪器。第七章节能分析评价我国正处在经济社会发展的重要阶段，随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，工业化、城镇化进程加快，能源需求将大幅度上升。本世纪头20年，要实现党的十六大提出的国内生产总值“翻两番”的宏伟目标，能源领域面临严重问题一是储量不足,我国人均能源资源占有量仅为世界平均水平的一半；二是能源利用效率远低于世界先进水平；三是以煤为主的能源结构导致环境污染严重；四是大量进口石油严重威胁国家的经济安全。能源大量消耗和环境严重污染的粗放型经济增长模式，影响全面建设小康社会总目标的实现，节约能源是解决上述矛盾的现实选择。因此在本项目建设过程中，做好节能减排具有十分重要的意义。71分析依据中国节能技术政策大纲（2005年修订征求意见稿）综合能耗计算通则GB/T25892008三相异步电机经济运行GB/T12497工业用离心泵、混流泵、轴流泵、涡流泵系统经济运行GB/T13462工矿企业变压器经济运行导则GB/T17671工矿企业锅炉经济运行GB/T17954发改环资【2004】73号关于印发资源综合利用目录的通知评价企业合理用热技术导则（GB/T34861993）评价企业合理用电技术导则（GB/T34851993）评价企业合理用水技术导则（GB/T71191993）节能监测技术通则（GB/T153161994）综合能耗计算通则（GB/T25891990）企业能耗计量与测试导则（GB/T64221986）企业节能量计算方法（GB/T132341991）72项目概况本项目为年产10000吨银杏苦荞醋系列食品，主要建设任务包括原料处理车间、蒸料车间、酒精发酵车间、醋酸发酵车间、中药提取车间、包装车间等；辅助生产设施2400平方米，主要包括成品库、保温车间、原辅料库、锅炉房等；办公及公用设施250平方米，包括办公用房、职工宿舍等，车库180平方米等土建工程。购置各类设备9465台（套、辆、个），其中粉碎机、蒸锅、发酵缸、不锈钢贮存罐、杀菌器、灌装线等生产设备9387台（套、个）；检验设备、锅炉及配套等辅助设备74台（套）；办公设备1套；运输车3辆。本项目热能消耗蒸煮、杀菌