20万亩小杂粮种植及加工技术推广可行性研究报告

20万亩小杂粮种植及加工技术推广可行性研究报告第一章总论11项目名称及单位项目名称20万亩小杂粮种植及加工技术推广建设单位XXXX农产品开发有限公司项目负责人12建设性质新建13建设地点14可行性研究报告编制的依据（1）国家发展计划委员会投资项目可行性研究指南；（2）农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准定额研究新编著的农业项目经济评价实用手册；（3）原国家计委、建设部发行的建设项目经济评价方法与参数；（4）山西省计划委员会和省建设厅关于山西省建设工程其它费用暂行标准；（5）XX人民政府和XXXX农产品开发有限公司提供的基础资料及有关调查资料。15生产规模建设小杂粮系列生产线，年加工小杂粮5万吨，建设小杂粮种植示范基地12000亩，配套建设小杂粮种植服务组织一个。16小杂粮种植示范基地实施工程内容项目种植示范基地主要实施内容有工程措施有水利设施建设、农业措施、灌溉设备购置等。配套建设小杂粮服务体系一个，项目服务体系建设主要实施内容有综合办公室、多媒体教室、土壤监测室等建筑工程210平方米；多媒体设备电脑、办公设备等11台（套）。17小杂粮加工项目实施工程内容1项目利用108国道道边磨坊乡场地建设8320平方米，其中芸豆加工车间1850平方米、谷黍加工车间500平方米,莜麦加工车间500平方米、其它豆类加工车间1000平方米,冷库200平方米；成品库、原料库、检验室等辅助设施2600平方米，办公设施550平方米，车库180平方米。2设备购置项目依据设计规模需要的各类设备176台（套）；其中芸豆加工设备莜麦精粉、膳食纤维生产设备、豌豆、绿豆、谷子、黍子加工设备等共计76台（套）；变压器及其配套、锅炉及其配套、检测设备等辅助设备4台（套）；办公及公用设备92个（套）、车5辆。18项目总投资估算项目投资为890883万元、其中固定资产投资412025万元、流动资金投资478858万元。19资金筹措项目总投资890883万元，其中贷款5900万元，该公司自筹300883万元，启动资金890万元，自筹资金依靠企业经营收益解决。110主要经济技术指标主要经济技术指标序号名称单位数量备注I主要生产规模1罐装红芸豆吨200002精选小米吨50003莜麦面粉吨40004莜麦面粉吨40005芸豆馅吨25006黄米吨20007黄米面吨2000经济数据1总投资万元8908832固定资产投资万元4120253流动资金万元4788584资金筹措41贷款万元590042自筹万元30088343启动资金万元890255年均销售收入万元41151666年均总成本费用万元38010827利润万元2929558所得税万元732399税后利润万元219766III财务评价指标1投资利润率32882投资利税率36853全部投资内部收益率（所得税前）32884全部投资回收期（所得税前）年415全部投资内部收益率（所得税后）6全部投资回收期（所得税后）年57借款偿还期年6728盈亏平衡点（生产能力利用率）3527第二章项目背景21项目的由来我省是全国的“小杂粮王国”无论品种和产量还是种植面积均居全国首位，主要分布在东西两山的35个县，区域特色优势较为明显，是农业部、财政部确定的全国唯一的小杂粮优势产区。XX位于晋北黄土高原，滹沱河畔，丘陵山地面积广阔，昼夜温差大无霜期短，降水量小，十年九旱。特定的自然与地理条件决定了全县南北两半坡、丘陵地及南北两山山区适宜种植谷子、黍子、芸豆、绿豆、荞麦、莜麦、豌豆、等各种小杂粮。该县小杂粮种植历史悠久，小杂粮种植区域分布广、种类多，近年来被列为津京风沙源治理县，生态环境得到了进一步的改善，所产小杂粮品种全、品质好、营养价值高，属无公害绿色农产品。县委政府高度重视，并纳入经济与社会发展规划,作为农业可持续发展的主导产业来抓，从资金政策上予以大力支持。随着该县农业产业结构的调整，小杂粮有了长足的发展。但是由于生产加工、经销等环节的落后，不仅使小杂粮产业发展缓慢，也影响了该县农民脱贫致富的步伐，虽拥有巨大的资源优势和发展潜力，但并未得到充分利用和挖掘开发主要表现在小杂粮种植面积大、分布广、区域性分布明显，但普通存在规模小、投入小、单产低、种植效益不高、科技含量低、小杂粮类型多但面向市场的特色小杂粮少；市场发育滞后，营销手段呆板；缺乏龙头企业，个体户经营规模小、实力弱、机制差、带动力不强、加工技术落后，产品粗糙、品位不高、不能适应国际与国内市场的要求。本项目的提出就是通过XXXX农产品开发有限公司建立生产基地，建设加工企业进一步完善产业化，规模化生产，发挥区域资源优势，形成一体化的生产产业链，促进当地特色农业产品基地的建设，带动当地农户发展小杂粮种植，增加农民收入。22项目建设的必要性221项目建设符合国家产业政策和区域农产品布局要求。党的“十七大”对发展现代农业和增加农民收入指明了前进的方向。大力发展农产品加工业，促进农业产业化经营，是建设社会主义新农村，促进和谐社会建设，实现农业现代化、农村城镇化、农民组织化的重要途径之一。省委省政府出台了山西省特色农业结构调整方案、关于进一步推进农业产业化经营的决定、山西省优势农产品区域布局规划、关于进一步推进农畜产品加工业发展的意见、山西省农畜产品加工业发展规划（20062010年）等文件。对大力推进特色农业和特色农畜产品加工业的发展做出了具体的部署。意见提出“十一五”期间在我省东西两山建设小杂粮基地，该县也位列其中，本项目建设符合同国家产业政策和区域农业布局要求。222项目实施有利于区域资源优势的发挥，调整产业结构，促使项目区特色农业的发展。农业产业结构的调整，是我们国家在“十一五”计划中，为保护农业和农村经济持续、稳定发展做出的战略决策，也是今后一段时期我们农业工作的一项主课题。随着科学技术的发展，产业化结构的升级换代成为推动经济发展的重要因素，在整个经济活动中起着关键的作用。它不仅影响经济增长的速度和质量，也极大的影响着经济增长的潜力和后劲，调整产业结构成为振兴山西经济的关键。调整农业结构必须以潜力产品作为切入点，把有发展潜力的产品由小到大，逐步推进。并通过产业化经营的形式，促进农业结构调整，增加农业效益，提高农民收入。XX是一个农业大县，经济穷县,小杂粮种植历史悠久，积累了很多种植经验，精耕细作的农艺技术和农家肥的施用习惯为生产优质农产品奠定了坚实的基础。项目区地处XX南北两半坡及南北两山，畜牧业较为发达,畜粪很多,农民有使农家肥的习惯,很少使用化肥,农药也不常用，生态环境基本保持良好的自然水平。近年来退耕还林、津京风沙源治理在该县实施，生态环境得到了更进一步的改善，为项目区的发展绿色小杂粮生产奠定了良好的基础，具备开发优质小杂粮及绿色食品所需的生态环境。目前全县小杂粮种植面积近20万亩，总产在28万吨以上。本项目实施就是依据当地资源优势，因地制宜、科学规划、合理布局、通过特色种植，进行区域化小杂粮基地建设和深加工开发的产业化经营，大力发展无公害，绿色有机食品，逐步形成区域特色的农业主导产业和支柱产业，实现资源优势、技术优势、市场优势、经济优势的有效整合，调整产业结构，实现农业资源的综合利用，变资源优势为经济优势，促进项目区特色农业的发展。223项目建设有利于项目区农业产业化发展。提高项目区农民组织化程度，增加农民收入。本项目种植示范基地建设，一方面，通过基地这一纽带，引导和扶持农户进行特色小杂粮生产，为形成优势特色产品提供优质原料。另一方面，解决了分散农户适应市场、进入市场的问题即以基地建设形成组织带领农户进行产业结构的调整,农产品有了稳定的销售渠道，可以有效的降低市场风险。在农产品供求关系变化的情况下，农业增产不增收现象普遍，这是当前农业和农村经济发展阶段的一个突出的矛盾。发展农业产业化经营，可以有效地延长农业产业链条，通过对农产品的精深加工，增加农业的附加值，使农业的整体效益得到显著提高。同时，农业产业化经营组织通过形成“利益共享，风险共担”的利益联结机制，使农民不但从种养业生产中获益，还能分享加工，流通环节的利润，增加收入。当今的农业竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品质量、品牌、价格和农业经营主体，经营方式在内的整个产业体系的综合性竞争。农业产业化经营的发展，有利于把农业生产、加工、销售环节紧密联接起来，把分散经营的农户联合起来，有效地提高农业生产的组织化程度，有利于把农业标准和农产品质量标准全面引入到农业生产、加工、流通的全过程。创出自己的品牌，有利于实施“引进来，走出去”的战略，全面增强农业的市场竞争力。本项目通过公司基地农户的模式，实行产前、产中、产后全程服务，把农户的分散经营用经济的办法组织起来，从而实现了小生产向专业化大生产的跨越，有效地解决分散经营的小农户与大市场的对接问题，有利于实行规模经营和集约经营。通过延长产业链，扩大经营规模，增加新的就业机会。带动关联产业的发展，促进新兴产业的形成。XX是国家重点扶贫工作县，由于受历史和自然、经济等因素的影响，农业和农村经济发展缓慢，农业增产，农民增收难度越来越大。近年来，尽管国家出台了许多惠农政策，但是由于农业收入不稳定，年度间发展极不平衡，仅徘徊于解决温饱，而通过项目的实施，突出特色优势产业和优势产品，不仅能改善该县农业生态环境及农业生产条件，而且为农业的可持续发展奠定了坚实的基础。项目建成后，一方面通过种植示范基地及中介组织实施农户科学种植科学管理和技术培训，以及测土化验、市场信息、产品销售等服务，连接种植户、加工企业、市场销售等各个环节，降低种植风险和成本，实现绿色种植，农民增收；另一方面，通过小杂粮深加工生产线的建设解决大部分小杂粮原料产品销售问题，增加小杂粮的附加值，为农户和企业创造更多的经济收入。项目建成之后，通过示范基地的建设可直接带动小杂粮种植户4000余户，辐射带动种植面积20多万亩；通过小杂粮加工生产线建设年可解决本县及周边县市50000吨以上的小杂粮的销售问题。224本项目建设以市场为导向，利于满足国际国内两个市场对特色产品的需求。近年来，患高血压、高脂肪、高胆固醇及心脑血管疾病的人数在急剧增加，专家认为这些疾病主要是由不良饮食习惯引起的，最好的办法是改善膳食结构，采用食疗的方法加以纠正。小杂粮富含多种维生素，营养价值极高，既是传统口粮，又是现代保健品。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，小杂粮作为医食同源的新型食品资源，能预防和治疗某些疾病。在现代绿色保健品中占有重要地位。小杂粮蛋白质含量高，富含各种维生素、矿物质和脂肪，在食品工业中广泛用作奶类代用品和添加剂；芸豆、绿豆是粮、菜、饲兼用，绿豆被称为粮食中的“绿色珍珠”。莜麦以其独特的方式、食疗效果给高血压、糖尿病患者带来了福音。XX地处高寒冷凉地区，水源、土壤、空气无污染，化肥用量极少，是天然无公害绿色产品的优势区域，独特单元小气候，形成了品质好、营养价值高的小杂粮，以其高蛋白、低脂肪、富含各种维生素和矿物质，可广泛用作奶类代用品和添加剂。不论是单独食用还是复合应用，都具有很好的营养、保健和安全性。随着人们对自身健康关心，绿色特色小杂粮市场前景广阔。225项目的实施是壮大企业实力，增强企业市场竞争的需要。当前，经济全球化和我国对外开放的步伐不断加快，企业面临的竞争日趋激烈。企业要想在未来的市场竞争中站稳脚跟，除了需要生产中提高产品的技术含量，加快产品更新换代的步伐之外，必须不断调整产品结构，增加品种种类，提高产品质量和产品的附加值，降低生产成本。开拓新的生存空间，实现多种经营，分散市场风险。要想在市场中取得生存发展，必须在保持传统特色和产品质量的同时，与时俱进、开拓创新。本项目的实施，就是利用当地杂粮优势，引进先进的生产设备，应用多家生产单位及科研单位提供的技术支持和公司以原有的销售网络，进行杂粮系列产品生产，提高企业的核心竞争力，项目实施后，可以根据市场变化，及时调整生产规模及产品品种，提高企业自我发展、自我生存能力及带动农户致富的能力，使企业进入良性发展的轨道。通过本项目的实施，可满足国际、国内市场消费的增长需求，最终实现企业的规模化、集约化和多元化经营。增强企业可持续发展的能力，充分发挥龙头企业的带动示范作用，促进当地经济发展。项目的实施对企业增强市场竞争能力，扩大市场份额，增加企业利润，增强企业的自我生存和自我发展能力具有极为重要的意义。23项目区基本情况231自然地理状况XX位于山西省东北部雁门关下，在东经1124411322，北纬38503921之间，全县总面积1969平方公里，南北长60公里，东西宽约40公里，地形由东北向西南倾斜，平面轮廓呈长方形，南北两山对峙，滹沱河由东北向西南横贯全境。东邻繁峙、西接原平、南界五台、北毗山阴，东北与应县相接，西北与朔州相邻，属高寒冷凉农牧交错区。XX属大陆性气候，年平均气温716，四季分明，春季温暖、干燥多风；夏季炎热、雨水集中；秋季天高气爽；冬季寒冷少雪；无霜期在120140天，降雨量年内主要集中在七、八、九三个月，最大降雨量650，最少降雨量174。232社会经济状况2007年全县国内生产总值2093亿元，财政总收入46亿元，规模以上工业增加值61亿元，城镇居民人均可支配收入总计89786元，农民人均纯收入2202元。全县辖6镇5乡，总人口21万。国土面积2537万亩，其中耕地373万亩、林地3377万亩、园地296万亩、天然草地2363万亩、建设用地851万亩、水域占地1488万亩、未利用土地14773万亩。XX主要粮食作物有玉米、高粱、谷子、黍子小麦、水稻、莜麦、山药、豆类等。主要经济作物有葵花、花生、胡麻、各类蔬菜及药材。我县为农业部确定的酥梨基地县，酥梨为我县名产，产品运销港、澳及东南亚。英国红芸豆以颗粒硕大、色泽鲜艳具有较高的保健价值和营养价值，享誉中外，运销欧美，深受外商青睐。该县地形分山地、丘陵和平川；山地约占705，丘陵约占169，平川约占126,山、川、丘陵地区经济状况和生产条件差异很大，适宜种植各类农作物。233项目承担单位的基本概况XXXX农产品开发有限公司注册资金500万元，现有从业人员88名，每年公司组织红芸豆出口达6000吨，销售额达3500万元，创汇480万美元。公司占地面积5亩，拥有固定资产300万元。项目单位具备承担本项目的能力。24项目技术依据单位项目技术依据单位主要有中国农业大学、北京市富通环境工程有限公司及县农业技术推广中心。第三章市场分析31市场分析311红芸豆市场分析。我国是红芸豆的主要生产国和出口国，年产量约30万吨，受消费习惯的影响，红芸豆消费主要集中在亚洲和欧洲。我国主销市场为日本、韩国、东南亚和欧洲。2002年我国出口红芸豆915万吨，出口额为4575万美元。在全国粮食出口量中居第八位，食用豆类出口量第三位。我国红芸豆出口量占全球贸易量的20左右。该县的南北两山及半坡丘陵地区非常适合红芸豆生长，而且所产红芸豆色泽艳，颗粒硕大，品质优良，外商称“中国的红芸豆在山西，山西的红芸豆在忻州”，XX的红芸豆在忻州乃至全国久负盛名。且价格不断上涨，涨幅较大，红芸豆由22元/公斤涨至目前的72元/公斤，涨幅达327，而且十分畅销。我国的红芸豆主要出售初级产品，附加值很低。面对目前旺盛的国际需求，只出售初级产品是没有出路的，要想把红芸豆产业做强做大，就必须在加工工上做文章。把出口原料变为出口产品。312莜麦市场分析莜麦分为有稃（颖）和裸粒两大类。世界各国已有稃型为主，我国以裸莜麦为主，其产量占莜麦总产量的90以上，籽粒全部食用。据中国医学科学院卫生研究所综合分析报告，莜麦具有极高的营养价值，在蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素等五大营养素的指标中位于我国食用的九种谷物之首（这九种食物是小麦、水稻、谷子、玉米、大麦、荞麦高粱、黍子和莜麦）。莜麦籽粒中蛋白质含量丰富，因品种不同可达1320，甚至更高含量属谷物中居于首位。莜麦中蛋白质的组成不同于其它谷物蛋白，醇溶蛋白仅占总蛋白的1015，谷蛋白约占2025，而清蛋白和球蛋白约占6070，莜麦中的蛋白质必须氨基酸组成较平衡，各种必须氨基酸含量均高于或接近FAO/WHO颁发的氨基酸标准式值，尤其是赖氨酸的含量高于小麦面粉一倍以上。莜麦中含有丰富的葡聚糖，对人体健康而言有着很重要的生理功能。莜麦中的葡聚糖，具有降低血中胆固醇和血脂含量的作用，对有高血脂引起的心脑血管疾病（冠心病、心绞痛、心肌梗塞、中风和脑血栓等）有预防作用，并有利于预防肠癌、减肥能调节血糖水平，有效减轻糖尿病症状。莜麦中脂肪含量在3090之间，平均值为63，是小麦的4倍，是谷物中脂肪含量最高的品种。莜麦脂肪属于优质植物脂肪，其中的不饱和脂肪酸含量较高，而且主要是由亚油酸，占整个脂肪酸的3852，具有明显的降血脂作用。另一方面，莜麦中含有多种抗氧化成份，如多酚类物质肉桂酸衍生物，对香豆酸、对经基苯甲酸、邻经基苯甲酸、4羟基本乙酸、香草醛和儿茶酚等，莜麦脂质中存在的维生素E、淄醇和羟脂肪酸等成份也具有不同程度的抗氧化效果。莜麦富含膳食纤维，燕麦纤维在膳食纤维中属转型高级纤维，它特有的降血脂功效是谷物中最好的，并且具有预防肠癌，减肥等多种功效。莜麦目前已成为一种正在崛起的极具开发潜力的粮食经济作物，从中国莜麦产业发展现状看，与世界发达国家相比，我国的莜麦产业发展仍有很大差距，还不能适应高速增长的经济和不断变化的消费需求，主要原因在于品种资源缺乏，种植面积单一且品种退化严重，耕作粗放、广种薄收、良种良法不配套、产量低且不稳定，加工品质较差，一直未组织过产业化开发，导致莜麦生产规模化程度低，优质比率不高，精加工和商品转化比率更低。从消费市场看，在欧美，莜麦的加工已有比较成熟的几种产品，其中主要是燕麦片和燕麦粉。作为主要的即食早餐食品，即食莜麦片是利用莜麦颗粒或莜麦碎粒制成的，吃时用开水冲，焖12分钟即可。莜麦片中一般添加奶粉、蛋黄、肉、水果干、玉米粉和黄豆粉，适合中老年人及婴幼儿食用的，含维生素A、C、D、E和钙质等。莜麦粉则是与其它谷物粉混合后加工成各种焙烤类食品，在许多面包、饼干、糕点、谷类食品、膨化小吃和婴儿食品中，常常含有莜麦。莜麦新品也不断迈入市场，有低脂肪、低热值和高纤维的莜麦食品，良好平衡蛋白质的新食品、脂肪代替品（以莜麦粉和莜麦麸皮为原料生产，具有脂肪般的质构和口感，脂肪含量低，从而减少热量的摄入）以及莜麦天然抗氧剂（利用莜麦油生产）等等。因为莜麦具有保健功能，所以在西方国家备受青睐。美国的莜麦年消费量约为300万吨，每年需进口达170万吨，光早餐食品每年需要莜麦140万吨；英国国家不大，莜麦年消费量约40万吨；日本的饮食习惯与中国相似，在西方国家健康食品潮流的影响下，日本的莜麦年进口量高达9万吨；全球（主要是指西方国家）每年消费莜麦2600万吨。中国人口约占世界人口的14，莜麦的年消费量仅占世界莜麦总产量的1/10000，说明莜麦综合利用存在极大的市场推动力。在目前我国高血脂、肥胖、动脉硬化、便秘、糖尿病等现代“文明病”以及某些癌症的发病率急剧上升，项目产品对上述“文明病”起到辅助治疗的作用。统计结果表明，我国现有25亿人口患动脉硬化、便秘及糖尿病，其中约16亿占75，分布在城市和发达地区，随着人们对疾病成因，防治措施等知识的不断掌握，人们在重视药物治疗的同时，也开始重视日常食物的选择，这就产生了对既增加营养又能防病治病的莜麦产品的巨大市场。随着我国经济的发展，人均收入的增加，国民保健意识的增强，我国的莜麦产品市场有着巨大的发展潜力。目前国内市场可见到的莜麦产品包括进出口和国产两大类，前者档次与价格相对较高，超过普遍消费者的承受能力。后者大多为家庭作坊式生产，销售价格较低，但生产规模不大，产品档次不高，基本没有技术和市场优势。本项目产品档次高，而且价格适中，能较好的解决目前市场供求矛盾，具有较强的市场竞争能力。通过扩大宣传，建立高效运行的营销网络，在较短的时间内可以达到产销平衡，并能在成果和技术领先的基础上，使产品优势和市场竞争保持较长的时间。313其它杂粮市场分析我国人民不仅有种杂粮的习惯，而且也有食用杂粮的习惯，而且消费量很大，如小米，黄米，黄米面、绿豆、各种豆面及高粱面等，而且随着人民生活水平的提高，会越来越大，市场前景广阔。项目的实施充分利用当地农业资源优势和低廉的能源。劳动力优势，利用企业占用的30亩土地资源，只要有较少的投入就可获的较大的回报。同时，本项目加工设备选用先进设备，除加工现有产品外，还可根据市场变化推出各种花色，口味系列产品，灵活调整产品结构，利用公司已建立的销售网络将产品推向市场，减少了销售费用，降低了产品成本。该产品具有很强的竞争优势。32市场风险分析本项目生产和销售应注意的问题是保证产品、加工、储藏、运输全过程的科学、安全、无污染、保证产品的质量、品位、适时制定相应的生产标准和市场营销战略；适应消费者需求转变，逐步向终端消费品市场引申。（1）管理出效益。企业的效益靠精细的管理，先进的技术及灵活的市场信息支撑，对于习惯于传统生产管理而言，食品生产而面临着科学管理严峻考验，偶有疏忽，必然影响到产品的市场竞争力。（2）质量是根本。一个好的品牌是靠产品的优良品质加以保证的，是靠长期打造和维护来培养的。随着消费者对食品的质量、安全、品位等越来越重视，项目必须对原料及生产过程制定严格要求。否则，产品销售会因为质量问题而受到影响。（3）品牌是关键。企业要把品牌建设当作大事来抓。在当今社会，产品的竞争就是品牌的竞争，以品牌带动产业发展，是食品业的发展方向。今后食品加工企业将日益凸显产品质量优势和市场销售优势，达到产品优质、优价、品牌高价，改变过去产品好坏一个价，优质安全与经济效益不对称的状况，使食品加工企业走上良性，可持续发展之路。（4）市场是生命。任何一个生产加工企业，如果没有市场需求，以及良好的市场销售渠道，企业将面临生存的问题。所以，在目前项目产品市场前景看好，产品生产技术、管理完善的前提下，做好产品营销是十分重要的。项目应一方面做好上下游企业的公关及新产品的研发，另一方面，建立完善的市场销售网络体系，在充分利用现有的销售网络体系的同时，要逐步建立适应项目产品营销应对市场需求变化敏捷的销售体系，制定相应的营销策略。33市场营销策略（1）公司需要进行市场跟踪调查分析，了解国内外市场的变化，在合理选择市场的基础上，及时调整产品方案及工艺，并在后期建设信息化销售网络系统。（2）在食品加工业相对集中的区域建立销售中心，及时为企业提供产品信息。（3）通过各类媒体，宣传公司的产品，以开拓大众消费市场，引导人们的消费。（4）建立相对稳定的营销服务网络，尤其在特大和大城市有稳定的销售网络，服务于食品加工企业和普通消费者。在沿海港口城市设立办事处，建立展厅，积极开拓国际市场，并搜集国际市场信息及时反馈到企业。在该产品的目标城市建立销售部门，及时向用户供货，并收集用户对产品的有关信息。在全国消费水平较高的城市，寻找代理商，以逐步打开市场，积极争取更高的消费者。在省会城市派驻12名营销人员，了解消费者的购买行为以及对产品的需求特点为改进产品性能和营销策略提供依据。第四章项目选址及建设条件41项目选址项目单位位于XX磨坊108路边，离京原铁路XX火车站仅3公里，山西大动脉大运高速公路从境内通过，北同蒲铁路复线通过XX，在雁门关乡上官院村建站，交通十分便利，水源充足，空气清新，市场幅射面广，无污染，非常适合食品企业的建设。该址地势平坦、干燥，周围没有粉尘，有害气体，放射性物质等扩散性污染源，符合食品生产企业建设条件，示范基地建在滩上镇、峪口乡。42建设条件XX地下水资源丰富，分布在滹沱河两岸及中海口、峪口、峨口等几大河谷中，距地表约在10米以内，按照项目要求，考虑在厂区打井2眼，根据院内成井的实际出水量，测定每眼井出水量可达150立方米/时，选择JC系列深井泵提水，通过水塔集水，并与新城输水管网联接，能满足项目正常生产需要，具体井位项目实施时，由水文地质勘探后确定。第五章项目方案设计51项目组成及建设规模511小杂粮种植示范基地建设规模及产品方案。项目拟建设小杂粮示范基地12000亩，其中4000亩进行芸豆示范种植、4000亩进行莜麦示范种植、2000亩进行谷子示范种植、2000亩进行黍子示范种植。为了确保项目加工原料的品质、质量、安全、加强企业与农户之间的联系，确保农户提供技术管理服务，实施测土配方施肥，提供市场信息，连接企业和农户。项目示范基地建设，建设期为1年，第二年投产，投产当年达到设计能力的80，第三年满负荷生产。产品方案见表51产品方案表表51产量序号产品品种单位第一年第二年第三年生产负荷801001001莜麦吨2002502502芸豆吨2182722723谷子吨2403003004黍子吨228285285512小杂粮加工项目小杂粮加工生产线建设期为1年，投产当年达到设计能力的40，第二年达到50设计生产能力。第三年达到75，第四年项目建成达设计能力，年处理高粱、莜麦、芸豆、谷黍、绿豆、豌豆。产量见附表52。产品方案表表52序号产品品种单位第一年第二年第三年第四年生产负荷吨4050751001罐装盐水红芸豆吨80001000015000200002精选小米吨20002500375050003莜麦面粉吨16002000300040004莜麦膳食纤维吨16002000300040005芸豆馅吨10001250187525006黄米吨8001000150020007黄米面吨80010001500200052小杂粮种植示范基地项目方案设计521种植区选择与整地种植区应选择在平地和缓坡地，土壤以壤土和砂壤土为宜，并要求有一米以上的土层，地下水位距表层2米以上，土壤PH775，坡度在1520以下。522种植技术方案简介项目拟建设面积12000亩的小杂粮示范基地。一是引进一批小杂粮品种，通过示范、应用新技术和新品种，改进耕作和管理方法，示范现代化无公害优质农产品，为生产基地以至于全县的小杂粮产业发展提供科技支撑。二是通过现代化化验设备和设施建设，对生产基地的土壤肥力动态、植物保护与检疫、环境、食品、安全等进行科学的监测与控制，实现农产品生产、加工的科学化、数据化。三是通过网络体系建设以及开展农民咨询、印发农业科技资料、办培训班、现场示范等，把中心示范基地建设成市场信息反馈和各种农业高新技术的培训基地。四是建设小杂粮良种繁育基地。1芸豆种植芸豆是多花蔓生菜豆中的一个优良品种，无限花序，从籽粒色泽上可分为大白芸豆、大黑芸豆。芸豆营养价值高，其蛋白质含量在20以上，脂肪为15，碳水化合物占63左右，并富含铁、钙和维生素B1、B2等，是滋补保健食品之一。芸豆性喜温凉而怕涝，适宜在海拔15003000米之间的温凉地区种植，海拔20002500米之间最适宜栽种，单产最高。其栽培技术要点是选地选择不积水的地块最好，能灌能排，保持土壤有较好的通透性，能有效地提高根瘤菌活性，使芸豆生长旺盛，一般以垄作栽培较为适宜，垄宽80厘米，沟宽30厘米，塘距40厘米，亩播1500塘左右。施肥芸豆施肥主要以磷钾肥配其它微肥为主，亩施钙镁磷肥50公斤或普钙25公斤与较细腐熟农家肥10001500公斤拌均后塘施。播种一季豆最佳播种节令为清明至谷雨，播种前用25左右的温水浸泡芸豆种24小时，每塘播4粒，下种后浇透水，保证出苗率，达到苗壮苗齐，当苗长出2片真叶时，及早间苗、定苗，每塘留23苗，肥地基本苗30003800株。及时定杆，引蔓上杆当芸豆苗高5060CM时，要及时定杆，杆高在15米以上，以确保芸豆具有良好的通风透光性，促使芸豆生长旺盛，开花结实良好。修枝及疏花芸豆蔓生性强，侧蔓生长多，当主蔓绕至杆顶时进行封顶，并及时剪除过多的弱小枝蔓，每株留46个枝蔓，适时疏剪过多的花穗，从而改善植株内部群体间的通透性，提高芸豆光合效率，减少养分消耗，促使养分集中供给花英荚，减少芸豆的落花落荚现象，保证芸豆早熟、高产、优质。收获芸豆的豆荚成熟期历时一个多月，早晚不一致。芸豆成熟后如不及时采摘，易造成霉烂或豆粒表皮变黑，影响其商品质量。分批分期采收，带荚晾晒存放，售前一次性脱粒，这样色泽好，饱满，卖样佳。2莜麦种植莜麦忌连作，连作则病虫害和杂草增多。因此，多用于轮作、复种或混播。播前要整地和施肥，每亩施厩肥15002500公斤。播种期多为春播，条播行距15厘米，播种量每亩1015公斤。播后镇压12次。莜麦与豌豆、苕子等一年生豆科牧草混播，生长旺盛，能提高刈产量和品质。以莜麦为主作物播量是总播量的2/3左右，即每亩播种莜麦7510公斤、豌豆57公斤、莜麦8510公斤或苕子34公斤。田间管理关键是追肥和灌水，主要在分蘖和拔节期进行。追肥以氮肥为主，并搭配少量磷、钾肥。籽粒用莜麦收获期通常以主枝或主穗的籽粒达到完熟，分蘖或枝端的籽粒蜡熟为宜。青贮用可以抽穗至蜡熟期收获。用带有成熟籽粒的莜麦全株青贮，可在成熟初期收获。用以调制干草或青刈，以抽穗始期至开花后期为宜。莜麦有一定的再生性，春播可刈割2次，第一次刈割在株高4050厘米时，留茬45厘米，隔3040天；第二次刈割，不留茬。如混播，通常在莜麦孕穗期刈割。3谷子种植在干旱丘陵区和山区，根据不同地带无霜期的差异，播期一般在4月下旬到5月上旬，采取地膜覆盖时，可根据降雨和墒情将播期延长5D天。露地种植采用耧播或机播，每带播种三行，每公顷留苗30万375万株。地膜覆盖种植用80CM宽的微膜，先播种后覆盖，12M一带，每幅地膜播种三行（耧播或机播），放苗时株距78CM，每公顷留苗30万375万株。土壤墒情好的，播种量要减少，耧播每公顷为10515KG，机播每公顷75KG，深度4565CM。播后即用石砘镇压12次，使种子与土壤紧密接触，以利于吸收水分和出苗。4黍子种植黍子的种植方法同谷子的种植方法基本相似，不同之处，就是谷子需定苗，而黍子则不需要。523杂草防除及病虫害防治为防止杂草生长，在田间潮湿状态下，播种覆土后立即全面均匀喷施33赐的圃乳剂320倍（即每亩用量为200CC加水64公升），如田间已经有许多杂草需人工防除，也可以用赐的圃再加入24巴拉刈溶液320倍喷施。主要病害有白粉病、苗腐病、褐斑病、轮纹病、萎凋病、根腐病，对病害的防治、生长期注意排水，避免高湿多雨期播种能有效防治苗腐病、根腐病、萎凋病，白粉病用百菌清、粉锈宁防治，褐斑病、轮纹病可用朴海因、甲基托布津、可杀得、百菌清防治。害虫有蚜虫、斑替、豆荚螟、烟青虫、高粱穗夜蛾、甜菜夜蛾、夜潜蛾等，防治药剂有斑潜净乳油、杀虫王、敌杀死、功夫、百树得等高效低毒农药。524示范基地建设内容项目示范基地主要建设内容有两部分组成12000亩的种植示范基地建设和服务体系建设。112000亩的种植示范基地建设项目种植示范基地主要实施内容有工程措施有水利设施建设、农艺措施、补灌设备购置等；农业措施主要采取测土配方施肥、增施农家肥、土壤保水剂等措施。示范基地建设内容及工程量见表53示范基地建设内容及工程量表表53序号项目单位数量单价万元金额（万元）备注一一类费用32431工程措施185511平田整地万亩124048每亩40元12水利设施建设2013农艺措施深耕深松机台121121000亩1台作业台班台班2760082281000亩23台班14测土配方施肥化肥深施播种机台1206721000亩1台作业台班台班1200060721000亩10台班采土化验个120003361000亩10个15增施农家肥万吨242560每亩2吨16土壤保水剂吨1207841000亩1吨17培肥个培肥120公斤2设备购置25138821种子2022补灌设备台120112每1000亩1台23喷药设备套1208961000亩1套24配套农机设备套2414336500亩1套25采收设备套2411264500亩1套26防护林公里24248二二类费用335勘测设计费50建设单位管理费75基本预备费21合计35782服务体系建设项目服务体系建设主要实施内容有综合办公室、多媒体教室、土壤监测室、化验室等建筑工程310平方米；多媒体设备、电脑、办公设备等设备购置15台（套）。服务体系建设内容及工程量见表54服务体系建设内容及工程量表表54序号号号项目单位数量单价（万元）金额（万元）备注一一类费用1068一1建筑工程310423111综合办公室平方米100013131112多媒体教室平方米60013781213土壤检验室平方米50013651314化验室平方米100013131415总图工程222设备购置156452121多媒体设备套1505002222电脑台406242323复印机台1151502424办公设备套40050202525土壤检验设备套115015002626化验设备套1200202727培训资料及技术服务套11801800二28其它设备套21224二二类费用205土地使用费000基本预备费85其它费用1200合计127353小杂粮生产加工方案设计项目拟按不同的等级标准进行小杂粮的精选、分级、包装，为公司提供优质、充足的原料的同时向超市、出口方面扩展。531莜麦加工方案莜麦加工生产技术工艺流程（1）莜麦前处理及主食制品加工工段莜麦原粮微细制粉积压成型鲜湿面主食制品灭菌保鲜处理包装酶化改性莜麦麸皮图51莜麦前处理及主食制品加工工艺流程（2）莜麦膳食纤维食品加工技术流程图52莜麦膳食纤维食品加工工艺流程其中葡聚糖是莜麦膳食纤维食品基料中的主要功能性成分，其成品属于高档次食品基料。（3）工艺技术简述项目采用莜麦为原料生产加工莜麦膳食纤维产品及其副产品，其加工工艺采用了超微细粉体加工技术，使粒度达到微米级，促进杂粮改性，其工作原理采用流体力学，涡轮湍流技术，使杂粮物料在高速湍流中产生激烈的碰撞摩擦，裂解成微细粉。粒度可达超微细粉。撞击频率每分钟达30万次。破碎到生物的细胞级，使细胞中的营养析出，使其杂粮比表面积增大，能提高农产品自然香味，生产过程中保持生物的活性，高频强烈的撞击使分子间隙增大。改善了物料的物理、化学性能，扩大了用途，能提高产品的色、香、味、形的品质，保持了物料的纯天然性。532芸豆加工方案喷雾干燥真空浓缩膜分离灭菌包装葡聚糖成品1前处理工段项目前处理工序主要有原料芸豆去杂、去石、去磁。项目前处理工段生产工艺流程见图53图53前处理工段生产工艺流程图流程简述A对原料进行质量检测，选择符合项目生产要求的芸豆；B去杂、分级精选；C清洗表面污泥，含砂量达到项目生产加工的要求；D浸泡48小时，换水两次；2预煮、清选工段项目预煮、清选工段主要进行芸豆的预煮、清选，并同时进行化糖（化调料）过滤、冷却；项目预煮、清选工段工艺流程为材料已浸泡充分吸水原料芸豆原料质量检测分级去杂优良饱满包装上市优良非饱满清洗浸泡A化糖化糖（化调料）过滤；B预煮沸煮（糖煮或调味液煮）30分钟左右；C冷却在冷却中通过冷水浸泡冷却，防止豆开裂；D清选人工清选捡出破损不完整豆；3罐装工段通过罐装生产线加工成红芸豆罐头4豆馅生产项目豆馅生产工段主要流程包括打浆、均质、炒馅、包装、杀菌等，豆馅生产工艺流程见图54图54豆馅生产工艺流程工艺流程叙述A打浆将以预煮好的芸豆破碎，将原料豆打成奖状；B磨浆已破碎原料经过胶体磨加工粉碎、均匀；C炒馅豆馅与配料及油一起炒制后成为成品豆馅；4产品主要技术指标原料损耗3豆馅原料打浆洗砂磨浆、匀质成品杀菌装袋成馅成品杀菌装袋炒馅添加辅料原料吸水率100原料耗糖比11原料耗调味料比1005成品损耗35产品质量标准感官指标调味芸豆应颗粒饱满，无开裂，具有红、白、黑、花各品种的应有的色泽，口感绵软，咸甜适口，无杂质，允许少量淀粉析出。豆馅是均匀的酱体，具有本产品应有的色泽，不分层。理化指标重金属指标符合国标要求；食品添加剂符合国标要求。微生物指标参照国家罐头标准，达到商业无菌要求。534小杂粮加工建设内容535工程建设内容及标准1设备选型、采购及卫生要求（1）设备选型、采购依设计规模需新增各类设备176台（套），其中莜麦精粉、膳食纤维生产设备、芸豆加工设备等生产设备76台（套）；变压器及配套、锅炉及配套、检测设备等辅助设备4台（套）；办公及公用设备92个（套）；车辆3辆。新增设清单见表57。项目设备清单表57序号名称单位数量单价金额备注1生产设备7679111罐装红芸豆加工设备套1400400整体报价12莜麦精粉、膳食纤维生产设备套285170整体报价平面回转筛台2螺旋输送机台2低风机台2高风机台2蒸炒锅台2冷却器台2振动筛台2磨粉机台2双仓平筛台2除尘器台213芸豆加工设备36211131前处理车间1311检测化验设备套11616001312原料清选设备套2336600脱皮机上料斗除杂筛除并肩杂伞形带式流滚机储罐组合螺旋提升机1313分级筛选机台288017601314精豆贮槽个285017001315碎豆贮槽个275015001316除尘器台30802401317运输小车辆8005040132清选工序1321清洗机台1119121322浸泡池台3165133预煮工段01331卧式离心过滤器台13641332螺旋式连续预煮设备套12402401333冷却池台11821334工作台台2255134包装工段1341工作台台125031342自动封装机台15506135芸豆馅加工工段1351胶体磨碎机台12802801353炒馅机台12202201354真空包装菌设备台138038014豌豆加工设备1915310141斗式提升机台21836142原料暂存罐台20816143平面震动回旋筛台21530144吸式比重去石机台22142145永磁筒台204509146斗式提升机台21836147净粮暂存仓台20816148清理除尘系统套13030149超微细磨粉系统套19509501410干法大豆粉碎系统粮面周转仓台108081412豆面周转仓台1080815冷库设备套145452辅助设备463021变压器及配套套1150150022锅炉及配套套1303002T/07MP23检测设备套122022024污水处理设备套123023003办公及公用设备9211131办公设备套6500852032食堂设备套130030033宿舍设备套2500512534浴室设备套11601604车辆33641运输车辆31236合计17613011（2）卫生要求根据食品生产企业卫生规范的规定，企业设备购置与安装应达到以下要求设备购置与安装根据工艺要求，布局合理，衔接要紧凑。各种管道、管线尽可能集中走向。水管不宜从设备包装台上方通过，其它管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品上方。安装应符合工艺要求，与屋顶、墙壁等应有足够的距离，设备一般应用脚架固定，与地面应有一定的距离。传动部分应有防水、防尘罩，以便于清洗和消毒。2建筑工程的卫生要求（1）新增建筑工程内容见表58。新增建筑工程内容表表58序号项目单位数量单价（万元）金额（万元）1主要生产车间470077611莜麦加工车间平方米5000168012芸豆加工车间平方米100001616013芸豆馅加工车间平方米3500165614谷黍加工车间平方米5000168015罐装红芸豆加工车间平方米120001619216绿豆、豌豆加工车间平方米5500168817冷藏库平方米600021202辅助生产车间260033821原料库平方米120001315622成品库平方米100001313023检验化验室平方米2000132624配电室平方米700139125锅炉房平方米1300131693办公及公用设施平方米90011731办公室平方米3000133932食堂平方米25001332533浴室平方米1000131334宿舍平方米2500133254车库平方米120013156合计832012466（2）卫生标准该项目土建工程应达到以下卫生要求厂区道路通畅，便于机动车、消防车辆到达各车间。厂房之间，厂房与公路或道路保持一定距离，并设绿化带。生产车间内人均占有面积不得少于2平方米/人（设备占有空间除外），人均占有空间不得少于45立方米/人（设备占有空间除外）。车间地面应使用不渗水、防腐蚀、防渗漏、防滑、无毒、易冲洗、消毒，并应有适当的排水坡度（115为宜）和良好的排水系统。排水沟必须是圆弧式的明沟。车间屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐高温、浅色彩料覆涂或装修，要有适当的坡度。车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，用白瓷砖或其它防腐蚀材料装修高度不低于150米的墙裙；墙壁表面应平整光滑，其四壁和地面交界面要呈慢弯型，防止污垢积存。门、窗要严密不变形，窗台要设置于地面1米以上，内侧要下斜45，门窗应有防蚊蝇、防尘设施。通道要宽畅，便于运输和卫生防护设施的设置。洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点，还应包括干手设备；生产车间进口，设有工作靴消毒池。3项目规划与布局项目本着充分利用场地及满足生产工艺的要求进行厂区布局，主要要求有（1）合理布局，划分生产区、生活区，生产区应在生活区的下风向；（2）建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；（3）建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温、湿度和其它工艺参数和要求，防止毗邻车间受到干扰。54公用工程供电项目拟购置锅炉一台，以满足生产需要。供水设备项目单位现有水井1眼，并与新城供水网联接完全可满足项目用水。第六章工程招投标为保证工程实施的顺利进行，缩短建设工期，必须对工程进度做出科学、合理的安排。建议企业首先做好资金筹措等前期工作，在此基础上，通过招标方式择优选择技术力量雄厚、施工经验丰富的设计单位及施工单位，保质、保量完成施工图设计及工程建设工作，要求施工企业必须全方位、立体化施工，保证不窝工；最好由建筑施工单位实行交钥匙工程。该项目建筑工程招投标具体内容如下工程实施地点XX磨坊、峪口乡、滩上镇土建工程投资总额15049人民币（万元）招标要求工期要求180（日历天）工程质量要求优良资质要求土建1、2、3级对投标人其它要求项目经理要求三级以上。招标内容土建（含打桩）、水、电和内外墙装修招标方式公开招标该项目设备招标具体内容如下设备投资总额15563（万元）招标要求工期要求120（日历天）工期质量要求优良资质要求设备安装1、2、3级对投标人其它要求项目经理要求三级以上招标内容设备采购、安装、调试招标方式公开招标具体内容1对投标申请人财务状况、公司组织机构、施工机械设备、近两年内工程业绩等资料的预审，由投标申请人填报资格预审文件，招标人（代理机构）审核完成。2资格预审合格的投标申请人过多时，由招标人从中直接确定不少于7家资格预审合格的投标申请人。3资格预审文件统一由山西省建设工程交易中心制作的文件格式。投标人须按格式要求规范填写。招标基本情况表表61招标范围招标组织形式招标方式全部招标部分招标自行招标委托招标公开招标邀请招标不采用招标方式备注勘察设计建筑工程工程监理设备、安装工程其它注表中打“”表示所采用的操作方式。第七章原材料供应及运输量71原料消耗及供应小杂粮种植示范基地建设项目所需原料主要为种子、基肥、农药等，可从当地市场采购。小杂粮加工项目所需原料主要为芸豆、谷黍、莜麦等，一方面有基地供给，一方面通过当地市场采购和企