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文档简介

1、微波是一种频率在300MHz300GMHz，其方向和大小随时间作周期性变化的电磁波。这种电磁波不被金属吸收和传导，只能被反射；可以穿透玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材,料而不会消耗能量，能够被极性分子（如水分子、蛋白质、脂肪、核酸、碳水化合物等）吸收进而转化为热能的显著特征。微波加热原理物料与微波直接作用，物料中的极性,分子（水分子等）吸收微波，并在微波的作用下改变原有分子结构，呈现方向性排列；极性分子随外电磁场的变化进行极性运动，并以与微波频率相同的速度（915MHz的微波下,极性分子运动速度为9.15亿次/秒）进行摩擦碰撞产生热能，使物料从内部在短时间内温度迅速升高达到加热和熟化效果。微波杀菌机理

2、物料在微波加热过程中同时发生,生物效应。在微波的作用下，物料中的有害菌、虫害等微生物受到无极性热运动和极性转动两方面的作用而改变其排列组合状态及运动规律，使得生物体因蛋白质的变质而失活，并使,细胞中核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）的若干氢键松弛、断裂或重组，干扰或破坏其正常的新陈代谢、遗传和增殖，抑制或致死菌体及害虫的生长，达到杀虫、灭菌、,微波杀菌设备 kwcn02_1 微波真空干燥设备http:/www.dryers.cc/product/01/217.html kwcn217,保鲜的效果。微波工作主要特点里，时间在38分钟，能保留更多的食品营养成分和色、香、味、形等风味。例如：采用常规热力处理蔬菜保留的维生素C是,4690%。节能环保，安全无害微波是直接对物料进行作用，加热箱体本身不被,加热，不存在额外的热能损耗，热效能可高达80%以上，一般可节电3050%；因为使用水、电等基本能源即可，不存在“三废”问题；微波被控制在金属加热室,内工作，微波泄漏被有效抑制，不存在放射性危害，无高温、无余热、无粉尘污染。干燥设备操作简单，便于控制，没有热惯性，能应用PLC人机界面对加热处理过程进行编程,自动化控制，确保连续化生产。减少生产操作人员，降低人工成本。节约成

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