各种水果酒的制作方法

1、各种水果酒的制作方法（转）桃色饕餮2011-08-10 16:49:12杨桃酒将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器， 存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。草莓酒将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约 24 周后将果实取出，酒再放 3 个月左右即可饮用。李子酒李昊禹老师 _一年级3班.doc将红肉李子洗净， 晾干，每粒果实用刀深划710 刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放4045 天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。梅子酒将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米

2、酒、冰糖重量比例为10 ：10 ：5) 淹没梅子，存放 4 个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。苹果酒 将苹果洗干净、晾干，切成块，将苹果块、冰糖、白酒(50 度以下 )按重量 1：0.5 ：1 的比例一同浸泡，再加入少许柠檬片，浸泡3 个月1 / 4后将苹果和柠檬取出，即可饮用。猕猴桃酒猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入35 度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为1： 1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。水果酒酿造注意事项：1. 水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。2. 酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%25% 为宜。3. 酿水果酒

3、宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。4.所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。5. 酿水果酒时，需使用酒精浓度高于 35% 以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。草莓酒草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10 。即 200g 的草莓，就要加入 80g 的柠檬汁、 40g 的冰糖，以及400g 的伏特加酒。将草莓洗净沥干，摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。金橘酒金橘，冰糖，清酒4：1：10 。将金橘的皮用力略划出缝，以便2 / 4果汁能渗入酒中；将原料全部放人容器，置于阴凉处；六周后将金

4、橘取出便可饮用。薄荷酒薄荷，伏特加1：30 。将原料放入容器中，置于阴凉处；十天后取出薄荷叶；三周后即可饮用。荔枝泡酒荔枝 450 克 白砂糖 100 克 高粱酒 900 克 将荔枝剥皮去核 ,放入瓶中 ,倒入高粱酒 .,充分搅拌 ,密闭 ,在瓶身上写上日期 ,然后每星期用筷子搅拌 /摇晃瓶身 .放置在阴凉背阳处 .经过三个月后 ,就可以饮用了 ,如果你有耐心的话 ,一年后的口味会更加醇 . 功效 :减轻疲劳 ,养颜护肤 ,PS: 高粱酒最好在 28-45 度之间 .市场上小瓶装的通常是 50 度,大瓶装的有一种是 42 度 水果最好选择快要成熟的 .不熟的会有生涩口感 ,成熟过度的会有沉淀 如果家中冰箱够大 ,可以放置在冷藏室中 ,就象存放在地窖中一样 . 杨梅泡酒材料：杨梅、白糖 一斤杨梅大约加 4 两白糖的分量次。 盖盖密封，放在常温下， 每天记得摇匀几次。 放置 15 天以上就可以变酒并可以喝了， 不过我觉得还是放时间长一下较好， 这样出来的酒会比较纯，好喝一些。 杨梅酒的功效 清热生津。预防中暑。杨梅古今中外医学界视为 “奇珍异宝 ”，具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免