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文档简介

1、餐厅管理制度为了完善园区工作人员餐厅管理，提高餐厅管理水平和服务质量，结合园区实际情况，制定本制度。一、管理方式 餐厅由办公室管理，餐厅管理员进行日常调度。二、餐费标准1、就餐采用定额方式，其中早餐定额为2元，午餐、晚餐定额为2.5元。2、每日菜品由餐厅管理员统一采购。三、用餐时间：早餐：08：00-08：30午餐：12：00-12：30晚餐：18：00-18：30 四、工作职责（1）餐厅管理员职责1、负责餐厅的日常管理，做好炊事员的考勤及调配，统筹安排餐厅工作，做好日常就餐及来人接待工作。2、负责购置蔬菜、肉类、调料等厨房用品，确保采购物品质量。3、根据季节及行情实际、控制成本，协调炊事员妥

2、善制定就餐食谱。4、严格管理餐厅及厨房现有物品，经常检查，发现问题，及时报修。5、及时督促炊事员搞好厨房及餐厅卫生。6、定期检查储存的蔬菜、肉食，以免变质造成浪费。7、掌握餐厅成本核算，平衡每月盈亏，并做到账目明晰。8、餐厅管理员会同炊事员做好餐厅接待日志，日志要详细记载接待情况。（2）值班人员帮厨工作职责1、帮厨人员要服从餐厅管理员的统一调配，进行帮厨，协助搞好餐厅接待及卫生。2、帮厨确保每天有一名值班人员，具体安排有餐厅管理员征求各值班领导后统一排定安排表。五、登记程序1、餐厅只针对常住人员和值班人员提供早晚餐供应，特殊情况例外。2、当日早餐务必在前一日下午下班前20分钟到炊事员处确认；当日午餐、晚餐务必在9：30和16：30之前到炊事员处确认。3、管委会工作人员凭餐票就餐。六、就餐管理1、工作人员应自觉按顺序排队就餐，做到礼让、有序，避免浪费。2、提倡文明用餐，餐厅内不得随地吐痰，吸烟、乱丢残羹。3、因工作需要或外出办公延误用餐时间，需提前半小时通知餐厅管理员便于安排。4、餐厅物品，只准在餐厅内使用，不准带出餐厅，确因工作需要带出餐厅的，应征得餐厅管理员同意，用后及时

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