宴会项目策划课件

1、宴会项目策划,端午聚会,宴会项目策划,主要内容,1 项目概况 2 项目范围确定 3 项目关系人 4 项目管理的组织形式 5 项目进度计划和控制 6 项目质量管理计划和控制措施 7 项目费用计划和控制 8 项目风险管理,宴会项目策划,项目概况,宴会项目策划,项目背景,2010年6月16日为端午节。汉服端午农历五月初五为端午节，又称端阳节、龙舟节、女儿节、午日节、五月节、艾节、端五、重五、夏节、天中节、浴兰节、屈原日、诗人节等。初五可以称为端五，与春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。端午节在中国人民中仍是一个十分盛行的隆重节日。2006年5月20日，该民俗经国务院批准列入第一批国家级

2、非物质文化遗产名录。,宴会项目策划,项目的目的和意义,端午节即将来临，在这样的一个传统的节日里，为增进老乡以及同学之间感情，让大家友谊更长久、深厚。 期末考试马上到来，预祝大家考试顺利，以及庆祝马上进入大三。,宴会项目策划,项目范围确定,宴会项目策划,项目目标,1 聚会如期举行，完成一份项目总结报告。 2 工期要求 当天筹备，前一天确定人数，其后续如一个人多少钱尽快完成。 3 成本 尽量一个人在45元下。 4 质量要求 玩好，吃饱，喝好 。,宴会项目策划,项目的主要里程碑,宴会项目策划,项目工作分解WBS,宴会项目策划,项目管理的组织形式,宴会项目策划,项目工作描述,总负责人：* 工作安排负责

3、人：* 采购负责人：* 餐饮负责人：*,工作描述：负责整体策划工作 工作描述：分配工作 工作描述：购买活动所需物品 工作描述：负责餐饮具体工作,宴会项目策划,项目关系人,必须弄清楚谁是项目关系人，确定他们的要求和期望，主要关系人如右表 ：,宴会项目策划,项目的组织形式,为了项目高效有序的进行，需要对工作进行责任细分，表明每一个工作是谁负责和参与 ，表格如右：,宴会项目策划,项目进度计划和控制,宴会项目策划,项目的紧前紧后工序和工期估计,宴会项目策划,项目网络图,物品采购 确定人数 场地落实 明确分工 会场布置 聚会进行 物品处理 项目管理,宴会项目策划,时间参数表,宴会项目策划,关键路线的确定

4、,宴会项目策划,项目质量管理计划和控制措施,宴会项目策划,质量控制点,本项目的质量管理以各主要工作作为质量控制点，只有抓住影响项目质量的主要因素，才能有效进行预控。,宴会项目策划,项目费用计划和控制,宴会项目策划,初步费用估计,每人应低于40元 及时找出和预算费用的差异，即时采取措施，使项目的费用控制在最合理的程度,宴会项目策划,项目风险管理,宴会项目策划,风险的识别,内在的风险： 资金不够，超出预算，项目核心人员 的离开，使活动无法按规定进行 吃不饱等 外在的风险：突然增加人数，使准备的东西不够吃，由于邻居反映太吵，房东突然不租等让大家玩不好 喝酒喝多啦，出现意外情况等,宴会项目策划,风险的分析和控制,资金先由几个核心人员付，过后尽快处理 核心人员的离开要提前告诉，好重新安排工作。 人数增加，场地将就，增加吃的就可以。 尽量不要太吵，适度 ，尽量周全。 会后要注意安全，走路小心，语言文明。,宴会项目