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文档简介

1、厨房管理框架图示,厨师长,副厨师长,配菜组长,刨肉师,冷荤师,面点师,配锅师,配菜工,勤杂组长,刨肉工,冷荤工,面点工,打汤工,勤杂工,煎烤师,员工请假审批机制图示,公司总经理,区域（部门）经理,店经理,前厅经理,厨师长,前厅领班,店面会计,出纳,库管（人事助理,收银员、酒水员,前厅主管,副厨师长,厨师,厨工,服务员、传菜员,保安员、领位员,保洁员,注：请假者从人事助,理处拿到请假条填写完后,需逐级上报审批。审批签字,确认后开始休假,退菜流程图示,厨师长确认后退,菜人员在厨打单,上签字,次日厨师长上交,退菜厨打单到财,务,领班级以上人员,输退单且注明退,菜原因,服务员需退菜,厨房考勤制度图示,

2、考,勤,人,为,厨,师,长,被,考,勤,人,为,厨,房,所,有,员,工,日,勤,基,数,为,当,月,日,数,迟,到,早,退,以,分,钟,计,旷,工,一,天,以,事,假,三,天,计,事,假,当,日,无,工,资,病,假,以,日,工,资,的,50,计,公,休,为,带,薪,休,假,年,假,为,带,薪,休,假,年,假,可,充,减,当,月,事,假,严,禁,虚,报,瞒,报,考,勤,国,家,法,定,节,假,日,为,三,薪,日,厨房工作日作息管理图示,16,30,开晚例,会上班,晚上,21,30,开,晚餐下班,休息,下午,13,30,开,午餐下班,休息,10,00,开早例,会上班,上午,09,30,早餐,厨房五

3、常管理法图示,常自律,常整顿,常规范,常清洁,常组织,五常管理法,五常法实操理念图示,常整顿,整顿,纪律,整顿,事物,整顿,氛围,常规范,规范,动作,规范,制度,规范,礼仪,常清洁,清洁,死角,清洁,设备,清洁,内务,常自律,原则,自律,制度,自律,思想,自律,常组织,组织,思维,组织,语言,组织,行动,产品分布图示,各,岗,位,下,班,前,五,常,内,容,关,闭,排,进,风,风,机,开,关,工,具,物,品,按,无,常,要,求,归,位,摆,放,整,齐,检,查,冰,柜,是,否,运,转,正,常,查,看,水,天,然,气,阀,门,是,否,关,闭,所,有,原,料,半,成,品,与,成,品,收,档,入,冰,柜,储,存,台,面,地,面,确,保,无,水,渍,或,油,渍,关,闭,照,明,电,源,开,关,企业羊文化图示,羊文化,真诚奉献,慈善报恩,团结祥和,美的

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