2010年广州《南粤宫》高级会所项目总体定位及投资规划方案

1、1,南粤宫高级会所项目总体定位及投资规划方案,规划单位：智谋天下策划机构 提案时间：二零一零年三月,2,目 录,第一章 市场分析 第一节 中国高级餐厅的发展现状 第二节 中国高级餐厅的经营模式 第三节 广州商务宴请的实际需求 第四节 广州高级商务餐厅的未来 第二章 目标客户 第一节 市场切入点 第二节 客户定位 第三节 会员条件 第四节 会员益处 第三章 项目定位 第一节 南粤宫命名起源 第二节 南粤宫总体定位 第三节 南粤宫经营使命 第四节 南粤宫服务理念 第五节 南粤宫核心主张,3,第四章 经营功能 第一节 南粤宫主要功能 第二节 南粤宫经营特点 第三节 南粤宫经营项目 第四节 南粤宫经营

2、格局 第五节 南粤宫特色文化 第五章 定价分析 第一节 南粤宫消费模式 第二节 南粤宫消费特征 第三节 南粤宫产品组合 第四节 南粤宫服务定价 第六章 投资管理 第一节 发起人条件 第二节 发起人待遇 第三节 项目总体投资估算 第四节 项目利润分配 第五节 项目运营管理 第六节 项目营销推广,目 录,4,第一章 市场分析,5,第一节 中国高级餐厅的发展现状,随着新中国的建立，高级餐厅就是开始了发展的脚步。北京钓鱼台国宾馆、南京希尔顿大酒店成了盛名已久的高级宴会酒店的代名词。随着改革开发的深入，从国外引进了高星级酒店和高级西餐，刮起了西式餐饮风。同时，中国北京、上海等地也纷纷开发出一系列极具中国

3、特色的高级餐厅，这些餐厅或富丽堂皇、或高贵典雅，形成了文化韵味十足的中国式高级餐厅，满足了现代社会不同口味、不同层次、不同趣味的高端消费需求,6,第二节 中国高级餐厅的经营模式,中国高级餐厅不像私人会所，消费要凭会员卡才能进入。一般来说只要是客人就可以进去消费，只是服务对象锁定在社会上流阶层。所以，经营模式大多是放开式经营，采取单店或连锁的模式进行管理，对会员的条件要求不是很高，对消费具有价格方面的限定要求,7,第三节 广州高端宴请的实际需求,30年的改造开发给中国带来了高速发展的经济浪潮，广东更是站在了发展的最前沿，什么新事物都从广东先登陆。特别是餐饮方面的发展成就更是有目共睹，燕鲍翅、生猛

4、海鲜、飞禽走兽、私房菜肴等等，广州无奇不有。所以，在广州乃至岭南地区有钱人都尝试过各种高档餐饮消费，高端商务宴请什么地方都去过，很多的高级客商已经不满足于仅仅吃点山珍海味了。但是，就广州目前来说，能够既有档次、又有品位的顶级商务招待场所还真没有，这就出现了一个市场空白,8,第四节 广州高级商务餐厅的未来,广州因为高端招待需求量很大，所以高档酒店比较多。例如南海渔村就投入巨资打造了“空中一号”，让很多人向往、也让很多主宾体会了极度奢华的感觉。但是，高档酒店普遍都缺乏一定的文化底蕴支撑，无法形成长期稳健发展的源动力。所以，广州高级商务餐厅将像“高品位、高格调、高境界”的方向发展，必将出现一批极具历

5、史文化底蕴、高雅尊贵的顶级宴会餐厅，以满足文化品位越来越高的商务宴请需求,9,第二章 目标客户,10,创造一个具有深厚历史文化底蕴、极其尊贵高雅的顶级商务餐厅，以满足高级商务宴请的市场需求为切入点,第一节 市场切入点,11,第二节 客户定位,南粤地区企业家、商务人士和社会名流,12,第三节 客户分类,1、会员：预存入会费就可成为会员，认同并接受会员章程。 2、非会员：不需要预缴会员费用，只要有预订就可以消费,13,1、享受到绝对高贵的宫廷式服务。 2、享受到非常高雅的就餐环境。 3、可与知名企业家建立沟通联系平台。 4、获邀出席各类商业论坛、文化沙龙及时尚活动,第四节 会员益处,14,第三章

6、项目定位,15,第一节 南粤宫命名起源,1、“南越宫”是2200多年前在广州建都的南越国宫殿遗址，位于越秀区中山四路至中山五路的儿童公园一带，是广州的古城中心。自2000年在广州市儿童公园内进行考古试掘发现了大型的南越国宫殿建筑遗存后，广州市委、市政府决定搬迁儿童公园，进行南越国宫署遗址的大规模考古发掘，投入高达14亿人民币用于搬迁、修建和保护南越宫。在南越宫遗址上还有南汉国宫殿遗址，在其遗址下还有秦道造船遗址。 所以，南越宫是广州最早的建都的南越国王宫，其深厚的历史价值无法估量。从广州市委市政府的投入和保护力度来说，必将成为广州最核心的历史文化遗迹，会引发最为持久和浓烈的关注度,16,2、越

7、即粤，古代粤、越通用。是古代江南土著呼“人”语音，越与粤通，越是“人”的意思。越族就是生活在长江以南的一个古老的民族。.秦代南海郡龙川县(今广东龙川县)令赵佗曾建南越国,割据自立为“南越武王”。 辖区汉初为南粤之地，故简称“粤”。 滚滚珠江水，浓浓粤山色。在千百年的繁衍生息中，创造出了著名的粤菜、独特的粤剧和美丽的粤绣，形成了极具地方特色的南越文化体系。所以，南越宫即是南越地区的政治中心，也是文化中心、娱乐中心和饮食中心。独特的宫廷宴席文化必将再次发出夺目的光芒,第一节 南粤宫命名起源,17,综上所述，我们将广州即将出现的顶级高贵典雅的餐厅定名为“南粤宫”。依托南越国的历史人文，再创盛世辉煌的

8、南越宫廷盛宴场景，让广州的名流精英体会到真正的高贵、奢华和品位,第一节 南粤宫命名起源,南粤宫,18,第二节 南粤宫总体定位,南粤宫总体定位：粤地最高贵的宴会场所。 南粤宫是宴请招待、聚会交流最高级的场所，向广州及南粤地区的社会名流、商界精英开放，为他们提供高级餐饮服务和宴会服务,19,第三节 南粤宫经营使命,经营使命：让宴请更高贵。 “奢华”已经成了广州乃至全国餐饮发展的一种趋势，广州空中一号投资高达2个多亿，奢华的场面、金碧辉煌的装修、最昂贵的消费价格让多少广州人望其项背，一号包厢虽然消费最贵但每天都有客户。但是如此奢华的背后，却少了些许文化底蕴的支撑。“南粤宫”源于历史、高于现实，是一个

9、真正体现高档次、高规格、高品位的顶级文化餐厅，在这里吃的就是品位，享受的就是尊贵；让客人尽享尊贵，让主人倍有面子,20,第四节 南粤宫服务宗旨,服务宗旨 创造最高雅的宴请环境 提供最尊贵的餐饮服务 南粤宫作为粤地最高贵的餐饮场所，是因为它具有最深厚的历史文化、最尊贵的身份血统、最雅致的就餐环境、最精细的菜肴出品、最昂贵的美酒佳酿,21,第五节 南粤宫核心主张,核心主张：品位高才能面子足。奢华表明档次，高贵体现品位。 宴请重要嘉宾，档次一定要高，但更要追求高雅尊贵的境界，这样才能成为拥有高贵气质和品位的新贵族，不至于被人看做奢侈的暴发户,22,第四章 核心功能,23,第一节 南粤宫主要功能,南粤

10、宫的主要功能就是：高级宴会交流。 所以，服务功能、空间格局和软文化方面全部要按照“宴会交流和商务宴请”的功能去设计，创造一个符合定位和经营使命的环境来，为客户提供高级宴会交流服务,24,第二节 南粤宫经营特点,南粤宫的经营特点就是：宴会为主，演艺为辅 突出宴席规格和文化品位，体现与众不同的餐饮服务和消费环境,25,第三节 南粤宫经营项目,南粤宫经营以餐饮为主，同时提供茶道、演艺服务。虽然有相关的娱乐表演，但没有娱乐服务项目供客户消费。 南粤宫最著名的就是南越宫廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴发掘而来的菜式，成为南粤宫的镇宫之宝,26,第四节 南粤宫经营格局,南粤宫分宴会区、茶餐区。宴会区全部是

11、大包厢，茶餐区是散座大厅。 1、宴会区设立8个独立的包厢，每个包厢里面都设有茶房、书房、餐厅，供客人密谈、品茗和用餐。其中可容纳80人同时用餐的大包厢1个，容纳30用餐的包厢1个，容纳20人用餐的2个，容纳10人用餐的4个,27,最大的一号厅命名“越王殿”，建筑面积800平方，可同时供200人同时宴会，中间最大的圆桌可供80人同时用餐。殿内金碧辉煌、雕栏玉砌、精致奢华，设有琴台、舞池，可以进行古代歌舞表演,第四节 南粤宫经营格局,28,2、茶餐区设立散台12张，每张4个席位，围绕舞台摆设。形成一个可以听戏、名茶的良好氛围。 在南粤宫，先听戏品茗，后入宴用餐，成为一道独具特色的饮食文化,第四节

12、南粤宫经营格局,29,第四节 南粤宫特色文化,1、酒道：自古“无酒不成礼”，射箭比武，宴请宾客，宾主互拜，均以酒为礼；文人以酒启动文思；将士出征，以酒壮行。 酒道是指酒的饮用礼仪、酿造技艺、饮中性情飘逸，达到修身养性的最高意境之道，是把酒艺、酒礼、酒德以饮酒为媒介而催化出的造酒术、酒品精华、社交活动、身心追求、礼仪修行和饮酒意境的综合文化现象，是高度概括了的酒文化,30,中华酒道自始至终贯穿于酒事中，表现在宾主的酒性上，拿出珍藏极品，客人在盛情难却下，豁达欢畅，沟通随和，热情友好和善，宾主共同领略饮酒的寓意，使饮酒意境和谐愉快，达到极度满足、言语尽表、情真意切的境界，此谓情理之道,1、酒 道,

13、31,所以酒道将成为南粤宫的特色文化之一，这里珍藏着很多美酒佳酿，通过酒艺、酒礼、酒德的展示来唤起宾客对于酒道的理解和认同，以达到提升饮酒境界的目的,1、酒道,32,第四节 南粤宫特色文化,2、茶道：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想,33,茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。 在南粤宫，每个包厢都分设有独立的茶房，宾客如约而至都要先在茶房品茗赏茶、交流沟通，使之成

14、为一种必要的餐前礼仪和程式，更成为南粤宫的特色文化之一,2、茶 道,34,第四节 南粤宫特色文化,3、艺道：有茶无艺、人生无戏。品茗、听书、看戏、赏琴，自古以来茶和文艺就是相伴而生的，更是古代宫廷的必要礼仪和贵族阶层的一种雅趣。 一边是歌舞升平，一边是推杯换盏，舞蹈可赏、雅乐助兴，主宾同乐、尽情畅快，成为中国古代宴会的特色风格，即使是外国也习惯在现场弹奏钢琴以助兴,35,在南粤宫，先听戏品茗，后入宴用餐，便成为一道独具特色的饮食文化； 每天晚上开场表演，宫廷音乐、宫廷舞蹈、宫廷剑术、宫廷茶艺、宫廷戏曲、宫廷礼仪、宫廷服饰等等，逐一表演、尽显汉唐盛世繁华和秦风古韵,3、艺 道,36,第五章 定价

15、分析,37,南粤宫以高端宴会为主，国宴、官宴、家宴、便宴、家宴，一切随主而设，重点强调宴会的性质、规格、档次和文化品位。同时提供相关的茶艺、弹琴等辅助服务项目。所以，南粤宫提供的就是“高规格宴请”的消费模式,第一节 南粤宫消费模式,38,第二节 南粤宫消费特征,南粤宫定位于粤地最高贵的宴会场所，又以几千年的古越文化为背景。来这里消费体现主人的招待规格很高、客人的身份很尊贵、宴席的档次不一般；这里有高规格的宴席、高品位的环境、高品质的菜式、高价格的酒水和高境界的服务。 所以南粤宫的消费特征就是：尊贵,39,第三节 南粤宫产品组合,南粤宫是以饮食服务为主，辅以名茶和演艺服务， 形成一个连贯的高规格

16、宴席服务体系,40,第三节 南粤宫产品组合,宴会项目： 宴会是南粤宫的主营项目，分固定菜式和不固定菜式两种，固定菜式的是根据中国传统宴席和现代宴会特色制定的统一菜谱，不固定菜式是根据客人自己需要而量身定制的菜式,41,南粤王宴”就是以南粤宫廷菜为核心的宴会菜式，它集中了宫廷菜、官府菜、海鲜、粤菜、淮扬菜等特色菜系的精华，其中最出名的就是“南宫燕鲍翅”， 由于历史久远、极具特色，所以自成一派,第三节 南粤宫产品组合,42,南宫宴不仅菜式讲究、做工精细，在服务方面更是首屈一指。门外皆是金甲卫士，厅内都是绝色宫女；歌舞相伴、清音雅乐、美人如斯，帝王享受、极尽欢愉,第三节 南粤宫产品组合,43,茶餐项

17、目：茶餐是根据广州地区的特定需求而设定的。宫内开辟一块散座大厅，设戏台表演。供普通客人来次吃早茶和喝午茶，在不高的消费中还可以体验南粤宫的高贵典雅，欣赏极具特色的文化表演,第三节 南粤宫产品组合,44,南粤宫作为粤地最高贵的宴会场所，自然要比普通酒店的价格高很多，但也不是什么都贵，将普通人拒之门外。所以，茶点的价格一律按市场价来定，宴席的价格则按照特定价格来定。所以订制宴席消费人均800以上，商务简餐人均298元以上，午市茶点消费人均60元,第四节 南粤宫服务定价,45,第六章 投资管理,46,1、必须是不同行业的商业领袖或商界精英。 2、必须有显赫的身份地位和社会影响力。 3、必须有共同的爱

18、好、理念和商业追求,第一节 发起人条件,47,南粤宫是商业精英群体投资，更应该结成商帮。所以，每个发起人均有一张只能使用一次的“南越王令”，若遇非常难事，只要发出此令，其他发起人无论身处何地，均亲自赶来或委托实力人物在相应的范围内出手相助，帮助出令成员度过难关,第二节 发起人待遇,48,第三节 项目总体投资估算,南粤宫选址广州越秀公园附近，以租赁景区房屋进行改造为原则，形成一个由多所别墅、庭院组成的宫殿群落，整体装修格调高雅，体现中国古代文明，精雕细琢、青铜器皿、金戈铁马等装饰品陈列其中，尽显南粤宫的盛世繁华。所以，总体投资预计在5000万以上，由多位发起人共同投资,49,第四节 项目运营管理,南粤宫是为高端宴会