浙江省桐乡市高三化学 糖类复习课件 新人教版1

1、第二单元,食品中的有机化合物,专题三有机化合物的获得与应用,一、常见的糖类,名称,葡萄糖,蔗糖,淀粉,纤维素,分子式,颜色和,状态,水溶性,C,6,H,12,O,6,C,12,H,22,O,11,C,6,H,10,O,5,n,C,6,H,10,O,5,n,白色,晶体,易溶,于水,无色,晶体,溶于水,白色,粉末,白色纤,维状,不溶于,冷水,部,分溶于,热水,不溶,于水,1,由,C,H,O,元素组成的一类有机物,3,常用通式,C,m,H,2,O,n,糖类具有怎样的特征,2,糖分子中,H,O,个数比通常是,2,1,曾把糖类称为“碳水化合物,思考,满足通式,C,n,H,2,O,m,是不是,一定糖类,鼠

2、李糖,C,6,H,12,O,5,乙酸,C,2,H,4,O,2,甲醛,CH,2,O,结论：符合这通式的不一定是糖类,糖类也不一定符合这通式,糖中的,H,O,个数比是不是一定为,2,1,2,麦芽糖,是蔗糖的同分异构体,淀粉、纤维素,在一定条件下可以和,水,作用转化为,葡萄糖,即发,生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方,程式,催化剂,C,12,H,22,O,11,H,2,O,麦芽糖,2C,6,H,12,O,6,葡萄糖,C,6,H,10,O,5,n,nH,2,O,催化剂,淀粉或纤维素,nC,6,H,12,O,6,葡萄糖,糖类在人体中的含量约为,1%2,多,了不行，少了不行。正常人的血液里约含,质

3、量分数,0.1,的葡萄糖，叫做血糖。血糖,太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚,至休克,葡萄糖,当病人因为生病无法进食时,常,需注射葡萄糖,这是为什么,思考,1,丧失体内自我调节血糖水,平的人会得糖尿病，糖尿病患者的,尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样,对糖尿病患者进行尿糖的检验,1,取一支洁净的试管，加,2mL2%AgNO,3,溶液,一边振荡，一边逐滴滴入,2,的稀氨水,直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清,银氨溶液），再加入,1mL 10,的葡萄糖,溶液，振荡，在温水浴,温度在,50,左,右,加热,3-5 min,观察并记录现象,现象,管壁上有银镜析出,实验,2,在试管中加入,2mL10%Na

4、OH,溶液，滴加,5,CuSO,4,溶液,4-5,滴，得到含氢氧化钠的,Cu(OH,2,悬浊液。向新制的,Cu(OH,2,中加,入,2mL10,葡萄糖溶液，振荡，仔其加热,观察并记录现象,现象,蓝色,絮状沉淀加热后变成,生成了,砖红色,沉淀,实验,3,葡萄糖的用途,1,营养,物质,2,镀银,工业,3,制药,工业,4,制酒,工业,想一想,方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是,用米汤写的，寄出的信是一张白纸,敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的,内容。如果要看到信的内容，你将如,何做,淀粉遇碘变蓝色,淀粉的水解探讨,淀粉在一定条件下,在,酸性,条件下,会发,生水解。那我们如何证明淀粉是完全没,有水解或淀粉

5、部分水解，还是淀粉完全,水解呢,思路,淀粉,酸,水解,溶液,没有水解或部分水解：淀粉,水解产物：葡萄糖,淀粉,稀硫酸、加热,水解液,碘水,现象,A,含,NaOH,的新制,Cu(OH,2,悬浊液,加热,NaOH,溶液,中和液,现象,B,现象,A,现象,B,结论,变蓝,砖红色沉淀,部分水解,变蓝,无明显现象,不水解,不变蓝,砖红色沉淀,完全水解,中和硫酸,1,你认为酸在淀粉水解中起什么作用,2,为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要,先用氢氧化钠溶液中和水解混合物,催化剂作用,葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在,碱性,条件下,知识小结,1,葡萄糖的检验,2,淀粉是否完全水解的探究,1,下列说法正确的是,

6、A,碳水化合物就是碳和水的混合物,B,糖类就是有甜味的一类化合物,C,凡符合通式,C,m,H,2,O,n,的有机物就,属于糖类,D,糖类物质在空气中完全燃烧结果,都能产生,CO,2,和,H,2,O,D,课堂练习,2,工业上如何应用淀粉或纤维素来酿酒或制酒,精的,这是由于淀粉、纤维素在一定条件下能水解成,葡萄糖，后者在酒化酶的作用下，能转化为酒,精,得到的酒精在某种微生物存在下能进一步发生,氧化反应得到醋酸,C,6,H,12,O,6,2C,2,H,5,OH+2CO,2,3,某课外活动，通过如下实验来探究米饭中是否,含有淀粉，该淀粉能否水解,取少量米饭粒，加水搅拌，取上层液体少量,滴加碘水，呈蓝色

7、，另取少量液体，加,1mL,稀硫,酸煮沸,5min,后加入新制,Cu(OH,2,加热，未见砖,红色沉淀，于是他得出结论：米饭中含淀粉，但,不能水解,请同学们判断，该结论是否正确，请说明你判,断的理由,4,下列实验能成功的是,1,蔗糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液,水浴加热，有银镜生成,2,在硫酸铜溶液中加入几滴稀,NaOH,后，加入,葡萄糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出,3,在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴,加热，冷却后加入银氨溶液，再水浴加热，有银,镜生成,4,在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入,碘水，无明显现象，淀粉水解完全,3 4,你知道平时我们食用的红糖、白糖,冰糖有什么共同点和不同点吗,科学视野,红糖、白糖、冰糖都来自于甘蔗。先做出,红糖，经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为,冰糖,三种