儿童健康与营养 课件

1、学龄儿童健康,由均衡饮食开始,上海交通大学医学院附属,上海儿童医学中心临床营养科,洪,莉,2019-03-30,Nutrition is a foundation for,health and development,Better nutrition means stronger,immune systems, less illness and,better health for people of all ages,WHO-Nutrition,612,岁：小学生阶段,独立活动的能力逐步,加强,可以接受成人的大部,分饮食；在饮食上，往往被家长,误看作大人,其,实他们仍应得到多方面的关心和呵护,

2、由于摄入和消耗的,不均衡,很容易造成体形上的,差异,瘦长形,肥胖型,智力发育更为,迅速,每年的,体重,约增加,22.5,千克,身高,每年可增高,47.5,厘米。后期逐渐,加快,需结合其生长发育特点及学习、体力活动,合理,安排膳食,偏重肉类，蔬果不足,缺乏奶类食品,不吃早餐,偏爱快餐,喜爱高脂小食,学龄儿童饮食存在的常见问题,长期饮食不均衡的后果,抵抗力下降,影响注意力及学习能力,体重问題,肥胖,营养不良,中国居民膳食宝塔,一般人群膳食指南共有,10,条,适合于,6,岁,以上的正常人群,1,食物多样,谷类为主，粗细搭配,2,多吃,蔬菜水果和薯类,3,每天吃,奶类,大豆,或其制品,4,常吃,适量,

3、的鱼、禽、蛋和瘦肉,5,减少烹调油用量，吃,清淡少盐,膳食,6,食,不,过量，天天,运动,保持健康体重,7,三餐分配要,合理,零食要适当,8,每天足量,饮水,合理选择饮料,9,如饮酒应限量,10,吃,新鲜卫生,的食物,儿童青少年膳食指南,三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食,吃富含铁和维生素,C,的食物,每天进行充足的户外运动,不抽烟、不饮酒,三餐定时定量、保证吃好早餐、避免,盲目节食,养成良好的饮食习惯,1,日,3,餐,间隔,46,小时,营养素比例适宜,3,4,3,正,餐避免,甜食,不吃早餐影响学习和健康,充足营养的早餐能保证,学习能力、体能、消化功能,早餐营养要充足,全天,25%30,

4、食物量,1/41/3,乳类、谷类、蛋类,肉类、果蔬,不要盲目节食,尤其是女孩,神经性厌食症,第二性征发育严重影响,精神症状,吃富含铁和维生素,C,的食物,儿童青少年,缺铁性贫血发生率较高,营养性贫血,Fe,叶酸、维生素,B,12,缺乏,贫血影响儿童青少年的发育和健康,体格、神经系统、消化系统、免疫系统、呼吸系统,多系统受累,积极预防贫血,食物多样化,经常吃富铁食物,同时补充,VitC,为避免蔬菜中草酸和植酸影响食物中钙、铁吸收，一般在,烹调前建议在沸水中汆烫数秒，去除多余的草酸、植酸,猪血,蛋黄,猪肾,瘦肉,猪心,猪肝,每天进行充足的户外活动,造成肥胖或超重的主要原因,肥胖,8,超重,13,运

5、动量过少,如何避免超重或肥胖,积极,参加体育锻炼,1h,天,维持理想体重、避免近期,或远期并发症,适度运动保持健康体重,有氧运动,保证大肌肉运动、运动后进食有规律,鼓励参加家务劳动,家庭观念、责任感,不抽烟、不饮酒,吸烟严重危害身心健康,大脑机能、性发育、呼吸系统、精神面貌、肺癌、冠,心病,毒品依赖,饮酒影响体格和精神发育,头晕、头痛、注意力涣散、记忆力减退、情绪不稳,推迟性成熟年龄,中国居民膳食推荐摄入量,中国营养学会,2000,年龄,能量,kcal,蛋白质,g,脂肪,钙,mg,铁,mg,锌,mg,0,岁,100120/kg,24/kg,4045,400600,10,35,1,岁,1100/

6、1050,35,2530,600,10,10,2,岁,1200/1150,40,600,10,10,3,岁,1350/1300,45,800,10,10,4,岁,1450/1400,50/45,800,10,10,5,岁,1600/1500,55/50,800,10,10,6,岁,1700/1600,55,800,10,10,7,岁,1800/1700,60,800,10,10,8,岁,1900/1800,65/60,1000,10,10,9,岁,2000/1900,65,1000,10,10,10,岁,2100/2000,70/65,1000,12,15,11,岁,2200/2100,70,

7、1000,12,15,12,岁,2300/2200,75,1000,12,15,13,岁,2400/2300,80,1200,15,男,20,女,15,16,岁,2800/2400,90/80,1000,15,男,20,女,15,18,岁,2600/2300,80/70,2025,800,12,男,18,女,15,根据营养素的需要,小学生一日食物量,g,年龄,粮食,豆与,豆制品,畜鱼禽,蛋,奶,蔬菜,与水果,79,岁,350,25,100,50,250,300,1012,岁,400,450,2530,100,50,250,400,食谱举例,79y 1900kcal,菜名,食物组成,调味品,比例

8、,早餐,香菇菜包,煮鸡蛋,菜末肉末粥,青菜,25g,香菇,5g,香干,3g,鸡蛋,50g,胡萝卜,5g,粳米,35g,青菜,20g,腿肉,20g,豆油,4g,精盐,1g,白砂糖,1g,30.1,点心,酸奶,果粒酸奶,200g,午餐,黑米杂粮饭,茭白毛豆炒胡萝卜,炒肉丝,番茄冬瓜汤,黑米,10g,粳米,90g,茭白,100g,毛豆,30g,胡萝卜,20g,腿,肉,110g,番茄,50g,冬瓜,50g,豆油,6g,精盐,2g,40.9,点心,牛奶，苹果,牛奶,250ml,苹果,150g,小,晚餐,米饭,青椒（鸡片,猪肝,炒青菜,冬瓜木耳汤,粳米,90g,甜椒,30g,鸡胸肉,猪肝,90g,青菜,2

9、00g,卷心菜,50g,黑木耳,20,豆油,11g,精盐,2g,29,蛋白质,17,脂肪,28,碳水化合物,55,食谱举例,1012y 2100kcal,菜名,食物组成,调味品,比例,早餐,萝卜丝包,三鲜小馄饨,白萝卜,25g,方腿,7g,面粉,25g,猪肉,35g,虾仁,15g,皮子,15,张,虾皮,5g,紫菜,5g,馄饨汤,白砂糖,1g,精盐,1.5g,淀,粉,1g,30.1,点心,酸奶,酸奶,200g,午餐,小米饭,青椒炒茭白丝,牛腩炖萝卜,番茄土豆汤,小米,10g,粳米,100g,甜椒,30g,茭白,100g,牛腩,100g,萝卜,100g,番茄,50g,土豆,30g,豆油,15g,精

10、盐,2.5g,37.9,点心,猕猴桃，牛奶,牛奶,300ml,猕猴桃,1,只,晚餐,米饭,白菜肉丝,番茄炒蛋,冬瓜木耳汤,粳米,110g,大白菜,100g,胡萝卜,腿肉,20g,番茄,100g,鸡蛋,60g,冬瓜,50g,黑木耳,10g,豆油,15g,精盐,2g,生抽,5g,32.0,蛋白质,15,脂肪,29,碳水化合物,56,六大,营养素,碳水化合物,蛋白,质,脂肪,矿物质,维生素,水,碳水化合物,主要热,量來源,建,议占,每日,总热量,的,50-60,谷类,及,其,制品、蔬果,豆类，以及,糖,类,等,蛋白,质,促,进,生,长,发,育,修,补,身,体组织损耗,调节,各,种,生理,机,能，增强

11、免,疫,能力,占,每日,总,熱量的,15-20,肉,类,豆,类,奶品、蛋等,脂肪,提供,热,能,保,护,內,脏,器官,调节体温,促,进,脂溶,性维生素,A,D,E,K,吸收,提供,必需,脂肪酸,促进生长发育,动,植物油，肉,类,全脂奶品，果仁等,维生素,维持身体,正常,运,作,只需少量,摄,取不足,可能,引致各,种维,生素,缺乏,症,规律地摄入蔬菜、水果和,粗粮能获得大量的膳食纤,维、各种微量元素和维生,素,维生素种类,脂溶性,维生素,A, D, E, K,过量,可引起中毒,水溶性,维生素,B,族,及,C,人,体,不,会,大量,储存,需不,断补充,过,量通常由尿,液,排出,矿物质,主要矿物质有

12、,钙,磷、钾、钠、镁,铁,碘,锌,硒、铜、氟、铬、锰、钼等,占人体体重,4,构成身体细胞原料：骨骼、牙齿、肌肉、血球,神经等,对健康的重要性不可或缺,钙,身体中的钙一半是由奶制品供应的。建议每,天都要吃牛奶和奶制品，有条件可吃一些奶酪,铁：可以从肉类和鱼类中获得,锌：可以从动物内脏、贝类、海鲜类中获得,含锌丰富的食物,肉类宜适量进食,脂肪、胆固醇,过量食用引致肥胖,蔬菜的好处,维生素、矿物质,保持肠胃通畅,奶类食品促进牙齿及骨骼健康,谷类补充体力,减少高糖份零食,还应注意哪些,一、养成吃早餐的习惯,每日好开始,不吃早餐的坏处,低血糖，反应迟钝,导致肥胖,消化道疾病，胃粘膜损伤,胆结石,抵抗力下

13、降，呼吸道疾病,健康早餐的选择,充足能量,25,30,谷类为主，肉类为辅,牛奶，豆浆,水果，蔬菜,一份理想的儿童早餐组成,谷类,米饭、馒头、面条或面包、饼干等,蛋白质类,一杯牛奶或酸奶，或奶酪,一,个鸡蛋；或加点火腿、香肠等,水果蔬菜,一份新鲜蔬菜或水果,饮料,一杯果汁或白开水,二、远离垃圾食品,可口可乐,小,= 2,匙糖,120,大卡,果冻,16,个,1,碗飯,金沙巧克力,4,粒,1,碗飯,洋芋片,1,包,90,克,= 1,又,3/4,碗饭,麦香堡,3/4,碗饭,4.5,两肉,1/2,小匙油,560,大卡,麦鱼堡,3/4,碗饭,2.5,两肉,1/2,小匙油,440,大卡,薯条,小,= 1/2

14、,碗饭,2,小匙油,220,大卡,薯条,大,= 3/4,碗饭,4,小匙油,400,大卡,儿童青少年零食消费指南,定义：非正餐时间食用的各种少量的食物和,或饮,料（不包括水,零食选择“红绿灯,绿灯（可经常食用级,低脂低盐低糖的各种食品，如燕麦片,牛奶、酸奶、各种新鲜蔬菜水果、一些薯类、不添加糖等的果蔬,汁等,黄灯（适当食用级,含有较高热量、脂肪或者盐分、糖等的食,品，如巧克力、奶酪、盐焗或者裹糖的食品、薯条、一些水果干,等,红灯（限制食用级,高糖高盐高热量高脂肪的食品，如过甜的,糖果类、油炸类、水果罐头和蜜饯、炼乳、添加糖类和色素的,色彩非常鲜艳等的食品等,分级,糖果类,肉蛋类,谷类,豆类,果蔬

15、类,奶类,坚果类,薯类,饮料类,冷饮类,绿,灯,级,别,可,经,常,食,用级,无,瘦,肉,鸡,蛋,鱼,虾,等,煮玉米,低糖麦片,低糖面包,淡,豆,浆,豆,腐,花,白,豆,腐,干等,一切,天,然,新鲜,的,水,果,低,脂,牛,奶,低,脂酸奶,花生,米,榛,子,瓜,子,蒸,煮,的红薯,土豆,橙汁、西,瓜汁等不,含糖的果,汁,无,黄,灯,级,别,适,当,食,用,级,黑巧克力,牛奶,纯,巧,克力,方,腿,培,根,牛,肉,干,月饼、蛋,糕,甜,豆,浆,咸,豆,浆,粉皮,经糖,盐,加,工的,果,蔬,干,奶,酪,调,味,果,奶,鱼皮花生,盐焗腰果,甘薯球,地瓜干,含糖果蔬,饮料、含,乳饮料,以,鲜,奶,水,果,为,主,的冰淇淋,红,灯,级,别,限,制,食,用,级,棉花,糖,奶,糖,水,果糖,汉,堡,