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1、.2.4.1 感官评价参照QB/T 1981-94露酒标准，对样品色泽、澄清度、香气、滋味和风格指标进行评分。确定具体分值并建立感官评价表，按照表1中所列各项标准对果酒样品进行评分。表1 感 官 评 价 表Table 1 Table of sensory evaluation总 分（100分）感官评价评 分色 泽（10分）1 色泽亮黄，具有枸杞米酒应有色泽2 色泽浅黄3 色泽微黄4 无色，缺乏枸杞米酒应有色泽910分68分35分 3分以下澄清度（10分）1 澄清透亮，无沉淀及悬浮物2 澄清透明，光泽略差3 轻微沉淀或悬浮物，光泽差4 大量沉淀及悬浮物，光泽暗哑910分68分35分3分以下香 味

2、（30分）1 枸杞香和米酒香浓馥幽郁，诸香和谐纯正2 枸杞香和米酒香和谐纯正，但不浓郁3 枸杞香和米酒香较淡，感觉一般4 枸杞香和米酒香气不足，微有异香5 枸杞香和米酒香气混杂，产生其他异味2930分2528分2024分1619分16分以下滋 味（40分）1 酒体完整，纯厚柔和，舒顺谐调2 酒体完整，纯厚柔和，但不够谐调3 酒体较淡薄，柔和但不够谐调4 酒体淡薄，酒味不足，不够协调5 淡而无味，带涩味或者其他混杂气味3640分3035分2529分2024分20分以下风 格（10分）1 风格独特，酒体组分协调2 风格明显，酒体组分较协调3 风格不明显，酒体组分尚协调4 无风格，酒体组分不协调10分79分56分5分以下注：12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀。附 录QB/T 1981-94露酒标准的感官要求见表11：表11 感官要求Table 11 Sensory requirements分 类直 接 浸 泡 类复 蒸 馏 类植 物动 物动植物混合色 泽具有本品应有的色泽无色或微黄澄清度澄清透明，无沉淀及悬浮物香 气具有相应的植物香和酒香，诸香和谐纯正具有相应的植物香和酒香，诸香和谐具有动植物香和酒香，诸香和谐具有本

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