园艺产品商品化处理及运输培训课件(ppt 64页).ppt

1、园艺产品采后商品化处理与运输,第一节 采收 第二节 采后商品化处理 第三节 运输,二、采收技术,一、适时采收,第一节 采 收,适时采收的 重要性,一、适时采收,采收期的确定,一、适时采收,采 收 成 熟 度 确 定,硬度计,折光仪,采收成熟度的确定,一、适时采收,生长期,生长期,表面色泽的显现和变化,色泽,硬度或坚实度,硬度或坚实度,果蔬主要化学物质的含量,果蔬主要化学物质的含量,果梗脱离的难易度,果梗脱离的难易度,马铃薯、芋头等应在淀粉含量多时采收，这样产量高、营养丰富、耐贮藏。 洋葱、芋头、荸荠、生姜等蔬菜，在地上部枯黄后开始采收好 黄瓜、丝瓜、茄子、菜豆应在种子膨大硬化前采收，否则组织变

2、硬、纤维化、品质下降 南瓜、冬瓜在果皮硬化、白粉增多时采收，有利于贮藏,采收,其他方法,在判断成熟度时，不能单纯依靠某一个方法，应综合性考虑各种因素,二、采收技术,采收 技术,采收准备,人工采收,2.采收方法,人工采收,机械采收,机械采收,2.采收方法,3.采收时应注意的问题,1,2,3,4,采收时间,分期采收,采收人员,采后处理,第二节 采后商品化处理,品 质 鉴 定,一,采后商品化处理,二,案 例,三,一）果蔬的品质及形成,果蔬的品质及形成,感官质量,外观特性,果蔬的感官质量,大小一致,分级包装的果蔬,感官质量,果蔬品质鉴定的内容及方法感官质量,气 味 与 滋 味,果蔬品质鉴定的内容及方法

3、营养质量,果蔬品质鉴定的内容及方法安全质量,二、采后商品化处理,果蔬的商品化处理,预处理,整理与初选 晾 晒 愈 伤 喷 淋 预 冷,分 级 涂膜（涂蜡） 包 装 催熟与脱涩,整理与初选,整理与初选对于大部分蔬菜而言，采收后带有泥土、病虫损伤、残枝败叶、老化根茎等，必须进行适当的整理；对于果菜和果品来说，在采收前会有一定的病、虫侵染害果、畸形果和采收中的机械伤害果存在,晾 晒,哈密瓜适当晾晒，可使采摘、运输过程中造成的伤口愈合,大白菜适当的晾晒失水，使外层菜帮变软、减少贮期中机械损伤的发生，还可杀死部分微生物，以增强耐性,洋葱、大蒜经适当的晾晒有利于外层革（膜）质化鳞片的形成，以增强其耐贮性,

4、愈 伤,马铃薯愈伤的最适条件为温度2127，相对湿度90%95%，并通风良好2完成愈伤；甘薯在3235，相对湿度85%90%，并通风良好4完成愈伤,山药在38，相对湿度95%100%，并通风良好条件下24h完成愈伤。常选择遮阴、保温保湿的通风贮藏库进行愈伤处理,喷 淋,预 冷,二）果蔬的商品化处理,果蔬的商 品化处理,分级标准,国外有：国际标准、国家标准、协会标准和企业标准四种。 我国标准化法根据标准的适应领域和范围，把标准分为四级：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准,分级,1.分级,机械分级主要有两种分级机： 果径大小分级机-滚筒式、传送带式、链条传送带式 果实重量分级机-摆杆称式、弹簧

5、式,机械分级,涂膜（涂蜡,涂膜（涂蜡,涂蜡 （涂膜） 的方法,人工 浸涂法,3.包装,作用： 提高外观品质 便于长途运输 减少机械损伤 减少水分蒸发 防止病虫害蔓延 保持新鲜，延长货架期,保护功能 牢固美观 透气防潮 方便贮运 环保节省,包装对容器要求,2.6 包装 Packaging,柑橘的催熟技术,绿皮 柑橘,采收,上市销售,操作流程,放入 催熟室,催熟,处理,23天转黄,二氧化碳浓度超过1%时,乙烯的催熟作用将受到抑制,每隔24通风一次,12,并再次通入同样浓度的乙烯,注意,第三节 运输,一、运输方式及工具,一）铁路运输,普通棚车,加冰冷藏,机械冷藏车,二）公路运输,公路运输的工具性能及特点,三)水路运输,四）航空运输,冷藏集装箱运输,一）运输方式的选用,二、运输管理技术,三）运输技术控制,1装卸、堆码要求,堆码应遵循的原则,箱装的果蔬堆码方式,品字形和井字形堆码,品字形,井字形,运输中的注意事项,运输工具要彻底消毒，果蔬要合乎运输标准，快装快运，堆码稳当，注意通风，避免挤压，不同类果蔬尽量不要混装，敞篷车船运输，果蔬堆上应覆盖防水布，最好使用冷链系统，最大限度保持果蔬品质,柑橘运输技术,苹果运输技术,猕猴桃运输技术,草莓运输技术,芒果运输技术,复习思考,1.怎