人教版教学教案《第2节蛋白质生命活动的主要承担者》学案

1、第2节 蛋白质一一生命活动的主要承担者学案【学习目标】1说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2 概述蛋白质的结构和功能。3学会鉴定蛋白质。4.关注蛋白质研究的新进展。【重点和难点】蛋白质的结构和功能。【学法提示】(1) 掌握氨基酸的结构通式，可以从最简单的有机化合物甲烷(CH4)入手学习记忆， 甲烷中的三个H分别被氨基、羧基、 R基所取代所形成的化合物即为氨基酸。(2) 突破一个重难点 脱水缩合反应。根据物质守恒原理，用十字相乘法”等进行 脱水缩合反应的有关计算。(3) 正确理解蛋白质结构与功能多样性的原因：氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的数目和空间结构的多样性是蛋白质分子具

2、有多样性的原因。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。(4) 联系生活实际，学会鉴定蛋白质，积极开展研究性学习，关注发展史和科技前沿，拓展自己的学习视野，如结晶牛胰岛素合成的研究过程、国际人类蛋白质组计划、三聚氰胺问题等。【课前预习】1组成蛋白质的基本单位是_，其结构通式：，在生物体中约有种。2. 一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去一分子的 ，这种结合方式叫做，连接两个氨基酸分子的化学键(表达式：)叫做。3 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做。由三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 。由多个(n个)氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做，其通常呈结构，叫做。4.鉴定蛋白

3、质：在 中的NaOH溶液形成的条件下，蛋白质分子中的 与 产生 反应。5由于每种蛋白质的氨基酸 、 和 不同，多肽链的 及其盘曲、折叠方式形成的不同，因此蛋白质分子具有多样性。6.多种多样的蛋白质执行各种特定的功能：在结构上细胞膜主要由构成，细胞中还有各种 蛋白；另外，蛋白质还有 、和等功能答案：f IC 一COCH6.蛋白质和磷脂结构 催化运输 运动 防御调控1.氨基酸202.氨基羧基水脱水缩合一CO NH 肽键3.二肽三肽多肽（n肽）链状肽链4.双缩脲试剂碱性肽键CuSO4紫色5.数目种类 排列顺序数目 空间结构【课堂探究】走得欢一一探索成长快乐。、氨基酸的种类和结构:1结构式:2、结构特

4、点：每种氨基酸分子至少含有，并且它们连接在同一个上。因此每种氨基酸都具有 四种元素。另外， 也可能含有氨基或羧基，还有可能含有S、P等元素，因此组成蛋白质的元素有 等。20种氨基酸不同的.是 。二、蛋白质的结构 一一脱水缩合作用：1脱水缩合作用CCONHCCOOH键的吝称两个氨基酸脱水缩合， 产生 个水分子，一个二肽化合物中有 个肽键，一条含 n个氨基酸的肽链，形成过程中脱去 分子的水，该肽链含有 个肽键，该条肽链至少分别含有_ 个游离的氨基和游离的羧基，它们分别位于 位置。两个氨基 酸脱水缩合能形成 个二肽。两种氨基酸脱水缩合能形成 种二肽。2. 脱水缩合作用的两个数据关系（公式）：肽键数

5、（填、=、）脱去的水分数； 蛋白质的相对分子质量 =氨基酸相对分子质量的总和3. 脱水缩合作用的有关计算：肽链氨基酸平均相氨基酸肽键脱去水分多肽相对分氨基或羧基数对分子质量数目数目子数目子质量数目n条am至少个4 影响蛋白质结构的四个因素是：，:; 。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。三、鉴定蛋白质：1制备组织样液：，稀释后备用。|取各组织样液2mL，加入已编号的试管中。2.：加入双缩脲试剂 A0.1g mL1 NaOH 2mL创设 ,振荡摇匀。I再加入双缩脲试剂 B0.01g mL1CuSO 2mL提供,振荡摇匀。3 观察：蛋白质与双缩脲试剂发生颜色反应，溶液变成 色。四、蛋白质的

6、功能：蛋白质的功能举例结构蛋白催化功能运输功能运动功能防御功能 彳调控功能答案：一、1.氨基种类 羧基 肽键一个氨基和一个羧基碳 原子 2 .C、H、O、N R基 C、H、O、N、S、P R基二、1.一分子水肽键 11n-1n-11首端、末端 142. 二一失去水分子的相对分子质量的总和3. m-n m-nma-18 ( m-n)n4 .氨基酸种类氨基酸数目氨基酸的排列顺序肽链的数目和空间结构三、鸡蛋卵清蛋白、牛奶、豆浆和生物组织研磨液显色反应碱性条件Cu 2+ 紫四、细胞膜主要由蛋白质和磷脂构成酶大多数是蛋白质血红蛋白、载体 蛋白质构成肌肉的收缩系统【知识体系】抗体都是蛋白质胰岛素和生长激素

7、等1.紺胞戍分催化功能3. 运議功能4. 运动功能5. 防御功能6. 调控功能7. 识别功能B-淒血功能生命活动曲主銮用担者【课堂巩固】请据图分析回答:BHNHYO-CH-MHCOHOCHhc-hn-co- CH CHCH1某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流 涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如图所示。(1) 该化合物称为 肽化合物，含有 个肽键。(2) 该化合物是由 个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的组成该化合物的氨基酸有种，其中有个氨基酸的R基团相同，这个R基团是在碱性条件下，图中与CuSO4产生紫色反应。

8、(4) 该化合物具有8个氮原子，其中，个构成肽键，个构成氨基，个位于R基团上。该化合物具有 10个氧原子，其中 个构成肽键，个构成羧基，个位于R基团上。(5) 该外毒素在环肽形成过程中失去了 个水分子，相对分子质量减少了 。答案：(1)环状七 7(2)7 BR 基 53 CH3A肽键 (4)70甲甲CH.OH H学1703(5)7126【课后作业】 步步对答如流！1 以下为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题:(1) 上述结构中，代表氨基的结构式为 ;代表羧基的结构式为 ;代表肽键的结构式为 ;其中、为 R 基。(2) 上述化合物是由 _种氨基酸组成。(3) 该化合物是由 个氨基酸失去

9、分子水形成的，该化合物称为 ,这样的反应叫做 。水分子中的氧来自于 ，氢来自于 (4) 现有100个平均相对分子质量为98的氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有 个一NH2,其相对分子质量为 。(5) 现有一个红苹果、一个鸡蛋，自选其他材料，请你设计实验证明苹果是否含有蛋白质。 材料用具：略。方法步骤： 预测结果及结论：最可能的结果： 解析：每一个氨基酸分子中，至少有一个氨基和一个羧基，R 基中可能存在氨基或羧基，且不参与脱水缩合。 由题意可知， 100 个氨基酸中共有 106 个氨基， 说明 R 基中共有 6 个氨基， 又因为每条肽链的一端会有一个氨基，所以 6 条肽链中共有氨基： 6+6=12 个。其相对分子 质量=98 X00 (1006) X18=8108。答案： (1)NH2 COOH CONH CH3 CH2OH(2)两三 两 三肽 脱水缩合 一COOH NH2和一COOH(4) 12 8108(5) 方法步骤：首先去皮后制备苹果组织样液、 鸡蛋卵清蛋白稀释液； 取苹果组织样液、 鸡蛋卵清蛋 白稀释液各2mL分别加入到已编号