幼儿良好就餐行为习惯的养成

1、幼儿良好就餐行为习惯的养成【摘要】幼儿在园的就餐情况是家长和老师关注的一个焦点，幼 儿期正处于培养良好习惯的关键时期，这一时期养成的习惯将对幼儿今后 的人生道路产生十分重要的影响，在日常生活中不难发现，许多幼儿都没 有养成良好的就餐行为习惯，这让老师和家长们都十分头疼。通过实践中 的探索研究，我们发现需要从家庭方面、教师方面、幼儿方面共同协调， 才能对幼儿良好的饮食行为习惯产生一个积极的引导。【关键词】就餐习惯；幼儿；影响因素美国作家杰克霍吉说：“行为变成了习惯，习惯养成了性格，性格决 定命运。”可见好的习惯对于一个人来说是十分重要的。幼儿是习惯培养 的关键时期，因此幼儿良好习惯的培养就显得至

2、关重要。良好就餐习惯的 培养对儿童的身体生长发育和身心健康发展都非常重要，但是在现如今幼 儿的饮食行为中，普遍存在着偏食、挑食，吃饭不专注等不良的饮食行为 表现，孩子“不能好好地吃饭”成为老师和家长的一大难题。幼儿现阶段常出现的不良饮食行为主要表现为强烈的偏好或厌恶某 些食物、吃得慢、吃得少、食欲差、吃饭时注意力不集中、对食物缺乏兴 趣等。幼儿的这些不良的饮食习惯对幼儿身体造成的影响，有研究者做以 下的分析：（1）饮食行为问题与营养不良；（2）饮食行为问题与营养性贫 血；（3）饮食行为问题与单纯性肥胖；（4）饮食行为问题与心血管疾病；（5）饮食行为问题与儿童性格的形成，幼儿作为未来世界的希望，

3、其身 心的健康发展将直接影响到社会的发展与进步，要使幼儿徳、智、体、美 等各方面和谐发展，良好的饮食行为习惯是必不可少的一方面。幼儿出现不良的饮食行为习惯主要是受家庭、教师和幼儿自身的因素 影响，笔者针对这些饮食行为问题提一些对策和建议。一、家庭方面已有学者邓文娇研究认为，父母的文化程度对幼儿饮食行为习惯的形 成有着直接的影响，父母文化程度高的幼儿不良进餐习惯和挑食偏食的发 生率较低。家长可通过多种渠道去查阅相关的知识，向幼儿讲解一些基本 的营养知识、合理膳食、早餐的意义及不良饮食行为的危害等。要运用多 种方法方式向幼儿及其家长宣传健康营养知识，使他们意识到健康饮食的 重要性，并养成良好的饮食

4、习惯。不强迫、催促幼儿进食。幼儿在不饿的情况下，不要强迫幼儿进食， 尊重幼儿选择吃东西的权利，当幼儿吃饭过慢时，不要催促幼儿进食，要 对幼儿有耐心，要多观察幼儿，在幼儿吃饭进步时要及时给予表扬，也要 让幼儿知道吃饭太快对身体不好，让幼儿在潜意识中觉得吃饭太快不好。父母进餐过程中不要偏食、挑食。父母应该要有良好的进餐行为习惯, 不要把自己对食物的喜好厌恶强加给幼儿，如果父母经常厌恶某种食物, 幼儿也会产生对某种食物的厌恶，父母要損于搭配食物，烹饪的食物要合 口，要能激起幼儿的食欲，家长要注意进餐过程中的饮食行为习惯，不要 偏食、挑食。家长不要太溺爱孩子，要注意进餐的氛围。在吃饭时，要先把电视、

5、电脑、游戏机等关掉，避免幼儿在进餐时被周围环境所吸引，吃饭时不专 注。也不要因为溺爱就跟着孩子边玩边吃，边跑边喂，这些行为都会影响 幼儿吃饭的专注性。在进食过程中，家长也要做出榜样示范，如：吃饭时 话不要太多，饭菜尽量都不要掉在桌面上，通过家长的榜样示范，让幼儿 潜移默化的习得这些良好的饮食行为习惯。在幼儿的两餐之间，不要给幼 儿过多的零食、饮料。这样会影响幼儿的就餐量，也会影响幼儿对食物的 欲望，所以父母要陪同孩子吃饭，培养幼儿定时定量的进餐行为。二、幼儿教师方面首先，相关领导要重视对幼儿园营养配餐的管理，加强推广营养知识 的教育。其次，加强幼教师资队伍建设，对教师进行多途径培训，从而提 高

6、其营养知识水平。应联系幼儿不同时期、不同阶段的生理发育特点和营 养需要等方面的知识进行教育，并且要求幼教工作者建立良好的饮食卫生 习惯，以身作则，以便在工作中能影响幼儿。教师在进餐时不要过度催促幼儿。如果过度催促幼儿进食，像“快点 吃，别讲话”、“谁先吃完就给谁发一颗大星星”这样催促的、带奖励和惩 罚性质的话要少说，否则就容易导致进餐慢的幼儿可能因为着急而胡乱吞 咽，而进食过快的幼儿也会更快，不利于幼儿的消化，对于进食过慢的幼 儿，要有耐心，联系家庭的因素考虑幼儿自身的差异，循序渐进地引导幼 儿良好的进餐行为习惯。教师要正确对待幼儿的挑食。对于幼儿不吃的或不喜欢吃的食物不要 非得强迫幼儿全吃掉

7、，教师要釆用合适的方法，比如：经常给幼儿介绍不 同食物所含的不同的营养素，并给幼儿讲解不同食物对身体带来的好处, 如果不吃某些食物的话，会对身体造成哪些影响；当幼儿尝试着去吃不喜 欢的食物时，要及时地表扬，并且鼓励幼儿继续吃下去。幼儿进食的量都有差异，教师要根据每个幼儿的具体情况合理安排幼 儿的饮食，如：有的幼儿生病了，就应该提供给幼儿清淡的食物，也不要 要求幼儿全部吃完，还有的幼儿饭量本来就少，就要酌情给予幼儿合适的 量，当然，饭量多的幼儿也可适当增加饭菜。对于握筷不好和漏食严重的 幼儿，教师要知道，每个幼儿的生理发育程度是不一样的，如：手部精细 动作的发育完善程度、手眼协调的能力的差异，都会影响幼儿的饮食行为， 所以，对于这样的幼儿，教师要有耐心，要表扬鼓励幼儿有进步的进餐行 为，不要太心急，不要太急于责骂孩子的进餐行为。三、幼儿要注意自身的饮食行为，合理健康的进餐幼儿自身的发展存在个体差异，不仅家长和教师要考虑到幼儿的个体 差异，而且幼儿自身也要提高自身的健康饮食行为的意识，幼儿可通过观 察模仿同伴、家长一些良好的饮食行为习惯，通过观察学习内化为自己的 经验，再者还要提高自己的自控能力和自我意识，使幼儿自己认识到自己 饮食行为的好坏，实行幼儿的自我教育。【参考文献】1 江琳.成因与对策：幼儿健康饮食行为研究D. 2004-南京师范