健康环保午膳在校园.ppt

1、a,1,健康、環保午膳在校園,家長簡介會 2010年3月5日,a,2,目標,給學生建立一個既健康又環保的生活方式 - 教育局通告17/2009號 培養環保生活方式 1. 減少製造廢物 2. 避免浪費食物 培養健康飲食習慣,a,3,環保午膳在校園計劃 - 教育局通告18/2009號,學校應採用/繼續以下安排： 使用可再用的食物容器及餐具 彈性控制分發的食物量採用中央分飯/即場分份模式(保良局方王錦全小學之健康飯堂短片示例) 為協助學校推廣減少廢物，環保署在香港減廢網站提供最新資訊 學校可向環保基金申請撥款，以便由使用即棄午餐容器改為中央分飯模式,a,4,環保午膳在校園計劃 續,家長可配合的工作：

2、 用可再用的容器預備午膳，由學生帶返學校進食,a,5,健康午膳,食物成分和烹調方法 提供的五穀(如飯麫)、蔬菜和肉(或其代替品)佔飯盒容的比為3：2：1； 包括新鮮蔬菜及水果； 提供全麥五穀及低脂奶品及其他高鈣食物； 選擇瘦肉、魚或去皮禽肉； 採用低脂的烹調方法，如蒸、灼、少油煎炒或烘焗； 在烹調時，只用少的植物油，如粟米油、芥花籽油、橄欖油、花生油；以及 盡減少提供添加脂肪或油分的五穀、脂肪比較高的肉及皮禽肉、全脂奶品、醃製或加工的食物及高脂肪高鹽分的芡汁醬汁,a,6,健康午膳(續,剔除強鼓供應的食品 油炸食物，如炸薯條、炸雞翼、炸豬扒； 鹽分極高的食物，包括鹹魚及鹹蛋； 添加動物脂肪、反式

3、脂肪、植物性飽和脂肪及氫化脂肪的食物，如牛油、豬油、椰漿、棕櫚油、植物牛油；以及 添加分的甜品或載於小學生小食營養指引中 少選為佳的飲品，包括雪糕、曲奇、果及汽水,a,7,健康午膳(續,徹底煮熟和翻熱食物，以及避免選用生吃的或經多重人手處的食物。 保持食物溫，熱吃的要在攝氏 60 或以上，吃的要在攝氏 4或以下,a,8,學校的挑選午膳供應商程序,健康膳食是健康校園生活的其中一個環節 校方會按教育局學校膳食安排指引建議執行 已成立膳食管理委員會 進行家長意見調查(三月初) - 決定採用即棄飯盒 / 中央分飯模式 以招標形式邀請午膳供應商入標 邀請家長代表參與午膳招標工作 邀請家長代表參與午膳供應

4、商服務簡介 按招標程序批出供應商,a,9,衞生署建議之選擇午膳供應商程序,本校原則上會依此進行，唯有關試食一項或會因應情況及需要而簡化或省略,a,10,答問時間Q：中央分飯模式，餐單是否有多項選擇?A：有。但款式不會太多， 每天餐單或會有兩款選擇已足夠，跟據屬校方王錦全小學經驗每一款午膳均有兩餸，另加蔬菜，份量及營養均足夠,a,11,答問時間,Q：是否有散購服務？ A：會要求供應商提供。 Q：有餐具安排嗎？ A：有。如家長不放心衛生問題，可自備餐具。 Q：不參與訂飯學生在哪兒午膳？ A：如場地許可校方會盡量安排在用餐區，劃分 出一個區域，讓不訂飯學生就坐，大夥兒一 起進食,a,12,答問時間,

5、Q：全校學生用膳時間如何安排？ A：時間安排一如以往，學生有25分鐘用膳， 另有25分鐘活動。可能安排低年級同學先 用膳，後活動；而高年級同學則先活動， 後用膳。如場地限制，未能三級學生一起 於陰雨操場之用膳區內用膳，可能安排一 、二年級同學於課室內用膳。供應商會將 餐盤加蓋，趁熱送上課室,a,13,答問時間,Q：白飯是否蒸飯？ A：供應商會於即日在校內小食部位置，以酒 樓或餐廳採用之大型電飯桶蒸煮白飯。 Q：中央分飯模式之價格是否會較貴？ A：營辦商會就著營運成本、取得合約年期、 是否要承擔冷氣費等，作出估算，費用將 反映在飯盒之價格上。據比較所得，價錢 可能會較供應即棄餐盒略貴,a,14,答問時間,Q：何時會開始實施中央分飯模式？ A：校方會先向家長作意見調查，再待機電工 程署到校評估現場派飯的