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文档简介

1、洛南县职教中心短期培训（农家乐）结业考试试题姓名:村组：成绩：一、填空题（40分，每空2分）1、农家乐按照功能划分为 5种类型： 2、“四不讲”：3、六种礼貌用语：、 五声 ：二、选择题（40分，每小题4 农家乐的文化定位包括：（ 地域文化 B、民族文化 组织员工培训项目包括：（分）1、2、基础知识培训B、C、从业能力培训3、4、5、6、7、）人文文化D、）从业观念培训、从业心理培训农家乐的宣传目标：（传递信息B、提高知名度C、吸引新的旅游者农家乐的宣传方式：（）人员推销 B、营业推广C、旅游广告农家乐的宣传媒介可以有以下哪些：（ 报纸 B 、电视 C农家优美的环境包括：（ 外部环境 B、停车

2、环境“三不计较”是指：（、互联网）C、营业环境现代文化D获得良好口碑旅游公共关系）D、杂志D经营环境A、不计较客人不美的语言B、不计较客人不雅着装C、客人急躁的态度D、个别客人无理的要求8四种服务忌语是指：（）A、蔑视语 B、否定语 C、顶撞语D、烦躁语9、 农家乐的人员管理包括：（）A、树立以人为本的观念 B、善于使用人才C、及时发现人才D、调动员工积极性。10、 财务管理制度包括：（）A、收银制度B、财务开支制度C、物资保管制度 D、资产盘点制度三、是非题（20分，每小题2分）1、农家乐最早出现在四川天府之国成都郊区的温江、郫县等地农村。（）2、 农家乐的形象定位应保持乡村环境协调，尽量与

3、城市风格相同。（）3、农家乐的经营诀窍是定位于大众消费、突出一个“农”字、创造农家乐的主打菜肴、自然纯朴的亲情服务、经营方式灵活多样（）4、卡拉OK厅是改革开放后传入中国的新兴娱乐形式，是吸引消费的 场所。（）5、 农家乐的选址应以方便顾客为先，否则就不是合适的地点。（）6、 斟茶服务应按照先主后宾，女士优先的原则。（）7、餐饮卫生除应注意厨房卫生、厨食具卫生、食物卫生、实行分餐外，炊事员的个人卫生也不容忽视。（）8财务管理的目标是筹集农家乐进一步发展所需要的资金，不必考 虑获取必要的利润。（）9、 农家乐特色是住农家院，吃农家菜，赏农家景。（）10、“酒香不怕巷子深”的观念已经过时，对农家乐而言，应把宣传工作放在十分重要的位置上。（）答案：一、填空题：1、 观赏型、品尝型、购物型、娱乐型、度假型。2、 不讲粗话，不讲脏话，不讲讽刺话 ，不讲与服务无关的话。3、 问候用语，征求意见用语 ，致歉用语，致谢用语，尊称用语 ，道别用语。4、客人来有欢迎声，客回有答声，工作失误有道歉声，得到帮助有致 谢声，客人走时有欢送声。二、选择题：1 ABD 2 ABCD 3 ABC 4 ABCD 5 ABCD 6 ABCD 7 ACD 8 AB

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