小型咖啡厅经营计划书

1、小型咖啡厅经营计划书精品文档精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管理，教育文档 小型咖啡厅经营计划书一、前言和市场分析当前社会， 80、 90年代的青年人开始成为社会生活的主流力量，而 80 年代的 人承受着生活和工作上的压力， 90 年代的人处于尝试新鲜事物和个性化生活的阶 段。他们都需要一个舒适、优雅、安静的空间来让他们放松压力，舒缓精神，获取 心灵力量或彰显自身品味和个性。咖啡， 来自国外，但在中国已经越来越流行，属当前青年人士主流的休闲饮 品。无论是在家里、办公室还是社交场所，咖啡都成为了人们进行交流的一种工 具，形成了一种咖啡文化，且与时尚、现代生活紧密地联结在了一起。遍处各地的

2、咖啡厅成为了青年人士交流、休闲的主选场所。咖啡的市场也越来越繁荣。二、市场分析在乐清本地，咖啡厅经营主要是两种形式，一种是老式的餐馆模式，即在餐馆 的基础上，附带咖啡、茶饮等项目，主营业方向还是餐饮。二是西餐 +咖啡，西餐 为主要经营项目，咖啡仍为附带，但提供了舒适的休闲环境。而从星巴客、咖啡陪 你等品牌进入乐清后，休闲型的咖啡厅已经开始形成一种潮流，这种模式中，咖啡 和饮品为主打，精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管理，教育文档精品文档 精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管 理，教育文档 附以甜品、水果、简餐等项目，还经营咖啡的附属产品，主要体现一种休闲、 闲暇的咖啡文化。根据大多数

3、人的经济状况来说，大型的高级的咖啡厅消费太高，如果经常去， 会导致负担过重，所以高级的咖啡厅不适合大众。那么小型的咖啡厅将成为他们的 首选，环境不比高级咖啡厅差，消费比大型的咖啡厅要低，这样既能够达到放松心 情的要求，又不会超过自己的经济承受范围。小型咖啡厅有经营生存的空间，而能 做成品牌或口碑，小型咖啡厅的发展更是无限。三、选址现有几个备选点的优势和劣势1、华兴路 : 处于华兴小区、乐湖小区、西门住宅区的较中心位置，在西门尚没 有相同的经营项目的商家存在，幅射范围较大。但经营场所面积较小，且所处位置 华兴路无商业气氛，人流量虽较多，但年龄层都不是咖啡厅的群体。2、体育馆门口 : 处于西门主干

4、道上，优势同上，且体育馆夜间和周末体育锻炼 的人流量较多，有一定的客源。但该店面前期需要 4 万元转让费用，能盈利有影 响。3、东塔公园附近 : 东塔公园现仍为乐清城市人流量较大的区域，夜间和周末游 玩和锻炼的人都很多，有一定的客源基础，且周边有二 精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管 理，教育文档 精品文档精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管理，教育文档 中、居民区等存在。但所在位置离东塔公园门口有一定的距离，无法直面客户 群，对营业有一定影响。四、经营内容 以咖啡为主，结合简餐、精美小食、水果套餐、奶茶饮料等来满足各层面消费 者的需求。提供外卖服务。1、咖啡: 以现磨咖啡为主打，主

5、要针对小资青年、商务人士，努力形成品牌效 应。2、奶茶: 以手工煮茶、非茶精勾兑为卖点，主要针对学生群体和青年群体3、简餐: 制作四至五款简餐，每日只做一款简餐，再附以意面等简单西餐，主 要针对白领或学生的午餐和晚餐市场。4、果汁、甜品和水果套餐 : 以蔬果原汁、新鲜水果为卖点。5、附属产品 : 附属经营咖啡豆、咖啡粉等咖啡原料、咖啡器具、绿植、饰品等 附属产品的售卖。6、咖啡 DIY: 开设咖啡 DIY 区域，通过售卖咖啡制作材料，免费提供咖啡制作 工具，让有兴趣的客户自己冲泡咖啡，并提供相机拍照留念。五、市场营销1、品牌策略 精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管 理，教育文档 精品文档

6、精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管理，教育文档 选择一个富有内涵个性化凸显的咖啡厅名字，装修以舒适、自由为主基调。2、价格策略主要走中等偏上价格策略，要做到价优质好，在食品“色”，“香”，“美 味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。其中， 奶茶 、简餐主要面向学生群体，价格可以较为亲民。针对消费者比价的心理，价格不宜高出星巴客、咖啡陪你等同行业竞争者。3、促销策略 咖啡厅在成立初期，为扩大知名度，可以采取以下几种促销方案 :1) 、站街外卖 : 通过在各人流量密集区域进行驻点外卖或流动外卖，主要产品 为奶茶和水果套餐，扩大知名度。2) 、集书优惠 :客户只要提供一本书籍 (经本店认可需要的 ) ，可按书价的 70%抵 价消费金额。3) 、微信促销 :开设微信公共账号，通过扫二维码赠饮或打折、集赞送礼、好 评优惠等方式扩大知名度。在咖啡厅的经营过程中的经营和促销方案 :1) 、学生优惠 : 凡学生可享受 9.5 折。2) 、会员卡优惠 : 提出会员卡积分制度，视消费程度给予优惠， 精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管 理，教育文档 精品文档 精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管 理，教育文档 最高优惠到 8 折，且会员卡积分可