厨具设备制作工艺、材料与技术要求内容

1、厨具设备制作工艺、材料及技术要求一、电器设备：1、 所提供的电器设备均符合中国电工标准。设备单相220V三线 制50HZ三相380V五线制50HZ所有用电设备均需配备漏电保护。2、所提供的电机均采用防爆、防潮、全封闭型。根据市供电质量状况，凡 1KVA及以上的电机均需配备过载保 护。3、所有软线和插头均应定额在设备满负荷的 200%或以上，并符 合配线规定和中国电工标准。4、所提供的冷柜、热柜、热汤池、电烤炉、发酵柜均采用恒温 自动控制器。二、制冷设备1、所提供的保鲜冷柜均采用进口压缩机组机， 不锈钢外壳，浇铸 式聚氨脂发泡保温材料，灵活可靠的门锁。2、所提供的冷库均是合格制造商生产， 铝压花

2、冷房板拼装，进口 压缩机组。三、阀门、水龙头及配件器材1、所有洗涤星池均应配有国产名牌的摇摆水龙头。2、油阀门采用压铸式铜密封截止阀。3、水阀门采用压铸式截止阀或球阀。4、燃气阀门采用进口球阀。四、手柄、托架、锁及小五金件1、所有厨房设备配备的手柄，拉手、挂勾、托架或其它五金类 器件，均应是不锈钢制品，或是黄铜制品及压铸铝合金制品，表面抛 光处理及镀铬磨光。2、所有厨房设备的门、抽屉、冰箱等使用的锁均有镀铬磨光， 牢固结实。五、螺栓、螺罗、紧固件所有设备的裸露表面应尽可能无螺栓、螺母或铆钉、紧固件应该 是隐蔽的，在设备部无论何处看到的或布接到角的紧固件， 均应用镀 铬黄铜或不锈钢制成，不得用钢

3、铁制品。六、柱腿、横撑和台脚1 、柱腿应用巾38X1.5不锈钢管制成，横撑应用巾25X1.2不锈钢制成，台脚应用可调试子弹脚，台脚调节高度不小于25mm2 、所有横撑均应为水平焊接，离地高度为 150mm七、台下层板1、所有厨房工作台，柜的层板应为1.2mm不锈钢板。2、层板应有足够的加强筋和牢固的支承。3、所有层板为水平焊接，底层板离地高度为 150mm八、抽屉1、所有抽屉应由1.0mm不锈钢制成（除非另有规定外），其外形尺寸应为500X500X1302、抽屉应采用大尺寸滚珠轴承支撑，抽屉拉出长度应不小于其 自身长度的2/3。并要使支撑重负荷时不发生偏斜。3、所有抽屉均应有可置换的轻氯丁橡胶

4、减震垫。九、星盆、滴水板1、所有星盆、滴水板均应由1.5mm不锈钢板制成，星盆的水平 和垂直角均为半径20mrr的圆弧。2、星盆的焊接必须为氩弧焊，并要打磨平滑及抛光。3、所有星盆台均应有150mm防溅背板，摇摆水龙头应装在防溅 背上。4、除特别说明外，星盆深度应不少于 280mm大盆深350mm5、星盆应配置附属设施，不允许有渗漏现。6、所有星盆及附属设施，不允许有渗漏现象。十、桌面、台面1、所有桌面台面应采用不少于1.5mm不锈钢板制造。2、所有台面悬空边应伸延20mm靠墙背板应为150mm十一、木面工作台1、案板厚度75mm不锈钢板为1.5mm2、案板应安装在1.5mm不锈槽钢上。十二、

5、吊柜吊柜应采用1.0mm不锈钢制造，底层板为固定式，中间有一块活 动层板。十三、滑动门1 、外部采用1.0mm不锈钢沙光板制造。2、滑动门全部采用一字抽拉手。3、滑动门全部采用重型滚轮。十四、铰链门1、铰链门应用1.0mm不锈钢沙光板制造。2、门铰链米用不锈钢制造或黄铜制品及压铸铝金制品，表面抛 光处理。十五、货架1、 所有货架、柜架、台架、桌架等均采用1.0mm不锈钢沙光板 或巾38X1.5不锈钢管制造。2、所有架子均应是可调脚的。十六、电热汤池1 、电热汤池采用1.0mm不锈钢制造。2、电热汤池应配有浸入式发热管、温控器， 并有溢流孔排污孔。十七、排烟罩与排烟设备1 、烟罩采用0.8mm1

6、.2mm不锈钢板制造，离心扇采用1.0mm不锈钢 板，油烟滤网采用不锈钢板式网板。2、 排烟风柜采用多翼式低噪音离心风柜。（保证抽净率）3、风喉壳体采用1.2mm不锈钢板40X40mn角铁法兰连接。十八、隔油器及地沟盖板1 、所有隔油器（油水分离器）均米用 0.9m m不锈钢板制造，并 配备过滤器，减缓盖和迫水弯头。2、所有地沟盖板均应有1.2mm不锈钢板制成 十九、炉具设备1、所提供的炉具均是安全、可靠、高效、节能、操作方便的新式 炉具。蒸柜、蒸炉采用间接供气。2、炉具台面采用1.5mm厚度不锈钢板，炉背、制板、侧板采用 1.0mm不锈钢板。3 、炉围、尾围、尾锅冲压成型。4 、燃气炉具阀门

7、采用进口球阀。5 、炉头、风阀采用名牌公司产品。6 、炉具风机采用优质低噪音中压风机。7、自动炉燃烧器采用环保节能微电脑控制燃烧机。二十、金属质地标准和材料规格1 、不锈钢材所提供的厨房设备均采用日本或国生产的奥氏体不锈钢，国际钢号为SUS3042、钢材A、水管、汽管：所提供的水管、汽管及管道配件均符合中国标准（GB3091-82 及（GB3289-82）。B、角钢、所提供炉具的骨架均采用 40X40X5角钢焊接成功。材 质符合中国标准（GB9787-88。C、 钢板：所提供炉具台面垫板厚度不少于3mm炉堂围圈钢板 厚度不少于3.0mm材质符合中国标准（GB709-88）。D镀锌钢板：所提供的

8、风管采用镀锌钢板，其厚度不少于1.0mm材质符合中国标准（GB5066-83、钢具台面用1.5mm不锈钢板，侧板、背板、底板、层板、门板用1.0mm 不锈钢板。脚柱用巾38X1.5不锈钢管，横撑用巾25X1.2不锈钢管， 加强梁用1.2mm不锈钢板，脚的高度调整不少于25mm二十二、产品执行标准执行国家相关产品标准。厨具设备清单工程名称：迎宾馆恢复重建一号楼厨房设备项目序号产品名称规格(mm)单位数量单价金额厨房设备A 、粗加工A01四层存放架(全板式冲孔)1500X600X1500台11.2mm产地：品牌：A02双星盆砧板台1800X700X950台1盆：600X500X340mm面 1.5

9、mm产地：品牌：侧 1.0mmA03单星盆砧板台1300X700X950台1面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mmB、备餐间B01单通道备餐台1400X700X1800台1面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mmB02挂墙吊柜1400X350X600台1面 1.2mm产地：品牌：侧 1.0mmC、洗消间C01高身储碗柜1200X500X1800台1面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mmC02双门消毒柜（不锈钢）台1远红外线咼温产地：品牌：C03三星盆台1800X700X950台1盆：500X500X280mm面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mmC04收糠台1400X700X950台1面

10、 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mmD 、面点区D01多功能搅拌机30型台1产地：品牌：D02压面面条机110型台1产地：品牌：D03单星盆砧板台1100X700X950台1盆:500X500X280mm面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mmD04不锈钢案板台1800X800X800台1配木案板1件1000X800面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mmD05饼架车30个盆台1不锈钢面 1.2mm产地：品牌：侧 1.0mmD06不锈钢立式二次发酵箱台1产地：品牌：D07不锈钢双层四盘烘炉1200X800X1500台1产地：品牌：E 、烹调区E01不锈钢四门高身雪柜1250X800X2100

11、台2产地：品牌：不锈钢保鲜砧板台1800X760X950台1E02产地：品牌：挂墙吊柜1800X350X600台1E03面 1.2mm产地：品牌：侧 1.0mm四层存放架（全板式冲孔）1500X600X1500台1E041.2mm产地：品牌：双通道打荷台1800X800X800台3E05面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mm荷台拼板600X800X800台1E06面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mm双头矮汤炉（管道气天燃气）1300X800X1250台1E07节能环保电子点火微电脑控制无级调节 燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地：品牌：面1.5mm其他1.0mm三门海鲜蒸柜（管道气天燃气）

12、1200X1200X1850台1E08节能环保电子点火微电脑控制无级调节 燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地：品牌：面1.5mm其他1.0mm炉台拼台400X1200X1250台1E09面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mm双头双尾撑炒炉（管道气天燃气）2150X1200X1250台1E10节能环保电子点火微电脑控制无级调节 燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地：品牌：面1.5mm其他1.0mm炉台拼台500X1200X1250台1E11面 1.5mm产地：品牌：侧 1.0mm双盘肠粉炉（管道气天燃气）1200X1200X1250台1E12节能环保电子点火微电脑控制无级调节 燃气燃烧器燃烧器采用专

13、利产品产地：品牌：面1.5mm其他1.0mmE13单头蒸炉（管道气天燃气）900X1200X1250台1节能环保微电脑控制无级调节 电子点火燃气燃烧器燃烧器米用专利产品产地：品牌：面1.5mm其他1.0mmE14不锈钢运水式烟罩10000X1250X700米10面 1.2mm产地：品牌：侧 1.0mmE15不锈钢炉后拼墙10000X800X20米10面 1.2mm产地：品牌：侧 1.0mmE16运水烟罩控制箱套1产地：品牌：厨房设备合计：F、抽油烟系统、油烟静化系统F01不锈钢抽油烟双进风风柜7.5KW/380V套2F02风机支承架10#槽钢r个2F03弹簧减震吊架个8F04风机防震胶件12F

14、05星三降压起动器连错相保护装置380V:个2F06风机软接个4F07不锈钢抽油烟管（1.2mm板）550X650mm700X800mm米20F08不锈钢抽气调节管（1.2mm板）400X600-700X800mm米12F09不锈钢弯头（1.2mm板）r个4F10不锈钢三通（1.2mm板）个2F11异形管（1.2mm板）个2F12抽油烟风柜减噪隔音房1500X1500X1800个1F13抽油烟风柜出口消音器个1F14静电油烟净化器LGCFC 5B-HL-6台2F15净化器支承架10#槽钢个2F16弹簧减震器P个8F17抽油烟系统安装材料及辅件项1抽油烟系统、油烟静化系统合计：G、送鲜风系统G0

15、1置式双进风静音风柜5.5KW/380V套1层必须有静音处理入风口有隔网G02风机支承架8#槽钢个1G03弹簧减震吊架个4G04风机防震胶件4G05风机过载保护器20A/380V个1G06风机软接个2G07棱形送鲜风管550X650-400X500-400X00米30400X300-400X200G08可调式播风器个30G09风管接驳法兰及吊架项1G10不锈钢送鲜风消音器台1G11送鲜风系统安装材料及辅件项1送鲜风系统合计：H、炉具安装杂项H01炉具安装电线、线管设备壹米围项1H02炉具安装水管、管件设备壹米围项1H03炉具底接驳煤气管道铜配件、气阀项1H04安装小五金辅件设备壹米围项1H05

16、设备现场安装调试费项1H06税费项1炉具安装杂项合计：I 、厨房热水系统101自动化控制器TEC-5 型套1由微电脑控制，可编程定时、定温 全自动控制102漏电断路控制器QJM2L-63A套1电源控制I03循环泵PH-251E台1品牌：I04空气源热泵FJRB-20台1美国谷轮压缩机，不锈钢外壳， 运行寿命达到15万小时I05电线2BV1.5-10mm批1I06吊装费项1请吊机吊到楼面安装I07储热水箱（双层保温）容量3.0立方个1“304” 2B不锈钢做胆，中间采用 咼效保温棉+EPS复合保温。I08水箱基础套1采用槽钢做支承I09水管DN32-DN40米30热镀锌管I10管件包括弯头活接阀 门等项1111管道保温C 43/93/1000米30层采用优质聚苯乙烯定型套管保 温，外层采用 =0.3m m铝皮包装112安装调试费项1113税金项1厨房热水系统合计：工程量清单说明：1 、各投标单位根据工程量清单及图纸进行报价（若清单与图纸不符，以清单为准）,须对全部项目进行报价，不允许漏项报价。否则作无效投标处理。2 、各投标单位应按清单注明材料、设备规格、功能进行报价，不锈钢炉面及台面正面板厚为 1.5mm,侧板厚为1.01.2mm。（其他按清单要求）3 、不锈