陕西省咸阳市乾县第二中学2020年化学选修1人教版第一章第一节11 生命的基础能源糖类 课件

1、冰糖葫芦,敲,糖,酒,心,巧,克,力,2,你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗,白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖,1,糖都是甜的吗,其实,除了我们熟悉的这些甜的糖之外,还有很多糖是,不甜的,例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素,等都是糖类,人工合成的增甜剂糖精不是糖,甜的物质都是糖吗,一）糖类的组成元素,种类,分子式,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,果糖,C,6,H,12,O,6,核糖,C,5,H,10,O,5,脱氧核糖,C,5,H,10,O,4,糖类又被称为,碳水化合物,通式为,C,n,H,2,O,m,2,分类,单糖,二糖,多糖,糖,不能水解的糖,1mol,糖水解后能产生,2mo

2、l,单糖,1mol,糖水解后能产生很多摩尔单糖,能否水解以及水解产物的多少,淀粉、纤维素,C,6,H,10,O,5,n,蔗糖、麦芽糖,C,12,H,22,O,11,葡萄糖、果糖,C,6,H,12,O,6,糖类,同分异构体,同分异构体,不是同分异构体,因为,n,值不同,葡萄糖,1,存在,葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋,巴液中,2,物理性质,无,色,晶,体，熔点为,146,有,甜,味，但甜度不如蔗糖,易,溶于水,稍,溶于乙醇,不,溶于乙,醚,C C C C C C,O,H,OH OH OH OH OH,H,H H H H H,葡萄糖的结构式,3,

3、葡萄糖的化学性质,化学性质,官能团,OH,CHO,还原性,下一页,1,与银氨溶液反应产生光亮的银,2,与新制的,Cu(OH)2,悬浊液反应产,生红色沉淀,CHO,碱性条件,在洁净的试管里加入,1mL2,的,AgNO3,溶液，然后一边振荡,试管一边滴入,2,的,稀氨水，到最初产生,的沉淀恰好溶解为止,再加入,1mL 2,的,葡萄糖溶液，振荡,然后放入水浴中加热,3,5min,观察现象,实,验,现象,结论,产生光亮的银,葡萄糖与银氨溶液反应产生,光亮的银,CH,2,OH,CHOH,4,CHO,2Ag,NH,3,2,OH,2,Ag,+3NH,3,+ H,2,O + CH,2,OH,CHOH,4,CO

4、ONH,4,水浴加热,向试管里加入,2mL,10,的,NaOH,溶液,再滴入,45,滴,5,的,CuSO,4,溶液，振荡,后，观察溶液颜色,之后加入,2mL,葡萄糖溶液，然后,放在酒精灯上加热,实,验,现象,结论,不加热）绛蓝色溶液,加热,红色沉淀,葡萄糖与新制,Cu(OH,2,在加,热条件下有,砖红色沉淀,产生,CH2OH(CHOH)4,CHO,2,Cu(OH)2,CH2OH(CHOH)4,COOH,Cu,2,O,2H,2,O,加热,葡萄糖与新制,Cu(OH,2,悬浊液的反应,糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中,常以这种方法来诊断糖尿病,现象,生成,砖红色,沉淀,葡萄糖的特征反应,葡萄糖的

5、银镜反应,用途：制镜工业,热水胆瓶镀银,碱,性,条,件,下,检,验,C,6,H,12,O,6,s,6O,2,g,6CO,2,g,6H,2,O,l,H,2804kJ/mol,葡萄糖生理氧化反应,为生命活动提供所需的能量,是生命活动的物质基础,小结,多,糖,多糖,是,一类天然有机高分子化合物,常见的,多糖有淀粉和纤维素，组成通式为,C,6,H,10,O,5,n,其,中,n,值为几百到几千。两者,水解的最终产物相同,都是葡萄糖,C,6,H,10,O,5,n,nH,2,O,H,nC,6,H,12,O,6,淀粉或纤维素,葡萄糖,例题,1,人患急性肠炎的时侯，往往采取静,脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄

6、糖,葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质,是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量,的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人,提供能量,二糖,常见的二糖有麦芽糖和蔗糖。它们的分子式均,为,C,12,H,22,O,11,但麦芽糖分子中有醛基,具有还原,性,蔗糖分子中没有醛基,蔗糖,和,麦芽糖,发生水,解反应所得的产物不相同,C,12,H,22,O,11,H,2,O,H,2C,6,H,12,O,6,C,12,H,22,O,11,H,2,O,H,C,6,H,12,O,6,C,6,H,12,O,6,麦芽糖,葡萄糖,蔗糖,葡萄糖,果糖,1,淀粉的存在,淀粉主要存在于植物的种子和块根里,其中谷类中含

7、淀粉较多,2,淀粉的物理性质,淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质,不溶于冷水,在热水中产生,糊化作用,即食物由生变熟,的过程,通常淀粉,不,显还原性（非还原性糖,遇,碘,变蓝色（检验,淀粉在催化剂（如,酸,存在和加热下可以逐步,水解,生成一系列比淀粉分子小的化合物,最终,生成还原性糖,葡萄糖,C,6,H,10,O,5,n,n H,2,O n C,6,H,12,O,6,淀粉,葡萄糖,催化剂,3,淀粉的化学性质,分组讨论淀粉的水解过程中,如何判断淀粉尚未水解、部分,水解、完全水解,提示,淀粉的水解程度有三种情况：没有水解、部,分水解和完全水解。没有水解则无葡萄糖生成，完全水解则,无淀粉存在，部

8、分水解则既有葡萄糖生成，又有未水解的淀,粉存在。设计实验方案时要注意两点：一是检验葡萄糖存在,时，水解液加银氨溶液之前一定要加碱中和水解液，否则不,会产生银镜；二是检验淀粉的存在时，不能是碱性溶液，因,为碘水和,NaOH,溶液反应,I,2,2NaOH=NaIO,NaI,H,2,O,因此水解液可直接加碘水检验，不必中和,1,不,显还原性（非还原性糖,2,可发生水解，但比淀粉水解困难,催化剂,C,6,H,10,H,5,n,nH,2,O nC,6,H,12,O,6,纤维素,葡萄糖,1,纤维素存在于一切植物中,2,物理性质,白色、无气味、无味道的纤维状,物质，不溶于水,3,化学性质,四、纤维素,棉麻纤

9、维大量用于纺织工业,木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸,制造,粘胶纤维,NaOH,CS,2,处理后所得，其中的长纤,维称,人造丝,短纤维称,人造棉,食物中的纤维素在人体内不能消化，但在肠道内能吸,收粪便里的有毒物质，并促进肠蠕动，有利于防止便,秘,4,纤维素的用途,1,常见的,3,类糖,类别,名称,分子式,关系,单糖,葡萄糖、果糖,C,6,H,12,O,6,同分异构体,二糖,蔗糖、麦芽糖,C,12,H,22,O,11,同分异构体,多糖,淀粉、纤维素,C,6,H,10,O,5,n,2.2,种物质的检验,淀粉,碘水,变蓝、葡萄糖,银氨,或,Cu,OH,2,银镜,或砖红,色沉淀,练习与思考,1,糖类由

10、,_,_,_,三种元素组成,2,糖类按水解产物的多少可分为,_,_,和,_,3,葡萄糖和果糖属于,_,糖，蔗糖和麦芽,糖属于,_,糖，淀粉和纤维素属于,_,糖,氢,碳,氧,单糖,二糖,多糖,单,二,多,1,下列关于葡萄糖的说法中，错误的是,A,葡萄糖的分子式是,C,6,H,12,O,6,B,葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是,由,6,个,C,原子和,6,个,H,2,O,分子组成的,C,葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和,多元醇的性质,D,葡萄糖是单糖,B,知识巩固,2,葡萄糖是单糖的原因是,A,在糖类中含碳原子数最少,B,不能水解成为更简单的糖,C,结构最简单,D,分子中只有一个醛基,B,3,下列有机物既能在常温下溶于水，又能,发生银镜反应的是,A,甲醇,B,甲酸乙酯,C,葡萄糖,D,苯酚,C,4,通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，其实验,包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列