苏科版生物八年级下册243现代生活与人类的健康

1、现代生活水平的提高，改变了人们的生活,方式，由此带来了各种各样的隐患，并深,刻、全面而持久地影响着人们的健康。引,导学生及早认识这些问题，选择健康的生,活方式，以有效地控制不良影响，在当前,显得尤其重要,健康的生活方式是健康度过青春期，预防,当代常见疾病的重要途径和方法,知识目标：列举食品安全和家居污染的事,例，知道食品保鲜的简单方法。描述现代,生活方式与健康的关系,能力目标：能运用体重指数的评价方法评,价自己的体重是否正常,情感目标：认识不健康的生活方式会影响,人体的健康。养成和选择良好的生活方式,食品安全,家居环境,现代生活方式与生活方式病,注,水,肉,转,基,因,玉,米,劣,质,奶,粉,

2、喂,养,的,婴,儿,我被,毒,包围了！救救,我,触目惊心的黑名单,产品名称：康师傅妙芙欧式蛋糕,检验结论：经送样检验，铝限量,项目不符合,GB27622005,标准，检验结论为不合格。,铝被人体吸,收后，在人体的脑、心、肝、肾等器官内沉积，且排泄缓慢，这对,各个器官功能特别是脑组织和免疫功能会造成很大伤害。过量食用,铝超标的食品，会对人体细胞的正常代谢产生影响，引起一系列生,化反应，会引发记忆力衰退，导致老年痴呆等问题,亨氏婴儿米粉中发现未经批准的转基因稻米成分,2006-3-14,含有转基因稻米成分的产品为保质期至,2007,年,3,月,12,日的“亨氏婴,儿营养米粉”。次在亨氏米粉中发现的

3、转,Bt,基因抗虫稻米，含有一,种能够杀死昆虫的蛋白质,2000,年的一项由墨西哥科学家所进行的,研究显示，这种蛋白能够在小鼠体内引发免疫系统反应，是潜在的,致敏原,美年达和芬达致癌风波,2006-3-8,在饮料市场发现，这种被疑致癌的物质广泛存在于软饮料之中，但,消费者大多数并不知情,汇源桃果肉饮料在长春检验出菌落总数超标千倍,2006-3-10,润明情况不明,博士伦部分药水遭置疑,2006-2-21,雀巢：一批婴儿牛奶有毒,2006-2-8,吉百利巧克力含塑料碎片,我国暂停进口该巧克力,2006-3-13,芝华士,12,年：上千洋酒,勾兑,了多少谎言,2006-1-20,盐酸加胭脂红浸泡,

4、染色红毛丹卖向东三省,2006-02-16,河北一化工原料漂白出“天然鲜藕片,抽检显示雀巢美极等鸡精不合格,2006-02-25,2006-3-9,何谓食品添加剂,根据中华人民共和国食品卫生法,1995,年）的,规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成,或者天然物质,现行食品添加剂的法规与标准,中华人民共和国食品卫生法、食品添加剂卫,生管理办法、食品添加剂生产企业卫生规范,食品添加剂使用卫生标准,GB2760-1996,食品,营养强化剂使用卫生标准,GB14880,1994,食品,标签通用标准,GB7718-1994,等,11,部,6,

5、种常用添加剂,1,漂白剂,除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品,加工中应用甚广,有氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水,后者包括亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫等,行业黑幕,1,打着“太仓鲜肉松”旗号的肉松，是用病死母猪肉做成的,生产厂家为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色,2,有的生产企业在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看,起来异常晶莹透亮,3,某些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产的腐败,变质外观,4,更有甚者，将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块,违禁添加到食品中去。例如加工米粉加入吊白块，使其看上去光洁,白净；腐竹生产企业给腐竹也加入吊白块,消费提示,认清“原

6、色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白,可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋,雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应小心提,防,2,着色剂,着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质,通常包,括食用合成色素和食用天然色素两大类。常用在饮料、果酱和糖果,当中。如：胭脂红、辣椒红、柠檬黄等,行业黑幕,1,滥用柠檬黄等加工情人梅,2,水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪,色,3,以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产,出颜色偏红的鸡蛋,消费提示,颜色浓艳夸张的食品，都可能存在滥用着色剂的现象,3,防腐剂,为防止各种加工食品、水果和蔬菜

7、等腐败变质，常使,用化学物质来抑制微生物的生长或杀灭这些微生物,狭义的,防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义,的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食,盐、醋等,行业黑幕,1,一些食品企业出于成本考虑，选用成本较低的防腐剂。以山梨,酸和苯甲酸为例，前者对人体更为安全。但前者的成本为后者的两,三倍，不少企业为了节省成本，选择并超量使用苯甲酸,2,使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强行杀菌。某,些腐竹、米面制品企业，曾被揭发存在这种严重违法行为,4,香精香料,能使食品增香的物质，对增加食品的花色品种,和提高食品质量具有很重要的作用,食品用香精按性状分

8、为,水溶性香精、油溶性香精、调味液体香精、微胶囊粉末香精和拌和型,粉末香精；按香型分为：奶类香精、甜橙香精、香芋香精等,行业黑幕,相当一部分企业私自生产、经销、使用未经国家批准的食,品香料，或使用低质、违规原料，以牟取暴利,5,甜味剂,是指赋予食品以甜味的食品添加剂。蔗糖、葡萄糖,果糖、果葡糖浆、糖精钠等,行业黑幕,成本较低的糖精钠，使用有一定上限。由于其甜度相当于,蔗糖的,650,倍，每公斤售价仅为,16,17,元，也就是一公斤糖精钠就能达,到,650,公斤蔗糖的甜度。而,650,公斤蔗糖的成本接近,2000,元。因此，过,量使用糖精钠的现象很常见，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中,6,护

9、色剂,它是能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食,品加工、储藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。常见,品种：亚硝酸钠等亚硝酸盐。具有一定毒性，因而食品加工业界一直,力图选取某种适当的物质取而代之。但目前尚未找到替代品。权衡利,弊，各国都在保证安全和产品质量的前提下，严格控制使用,行业黑幕,发色剂有掩盖肉类腐败变质，并使其颜色好看的“本领,不法商人将其用在死猪肉或死去的青蛙、鳝鱼上,此外，常见的,食品添加剂,还有,营养强化剂，如氨基酸类、维生素类、矿物质等,酸度调节剂，如柠檬酸、乳酸、酒石酸等,膨松剂，如碳酸氢钠、钾明矾等,被膜剂，如紫胶、石脂、石蜡、果蜡等,食品保鲜,导致食品腐败变质

10、的原因较多，其中由微生物污染引起的最,为普遍。食品在生产、加工、储存、运输等过程中极容易被,微生物污染。因此，利用各种手段，通过各种方式，防止食,物被微生物污染，杀灭微生物或破坏微生物的生长环境，抑,制其生长繁殖，是防止食品腐败变质的基本原理,日常生活中常见的食品保存方法有,冷藏法,如肉类食品,气调保藏法,如涂膜保鲜、真空包装、充气包装等,加压杀菌法,如罐头食品,高温瞬时杀菌法,如牛奶,脱水法,如香菇的保存,渗透法,如浸泡在糖水中的水果,腌制、晒制、烟熏法,如咸肉、腊肉、烟熏肉、于菜等,室内环境污染知多少,第一类污染,是装潢污染。现代的装潢材料大多是木料、油漆,有机涂料、塑料、化纤制品和有机黏

11、结剂，富含甲醛、甲苯、二甲,苯、乙烯醇等化学物质；一些房屋装潢使用的天然花岗岩中还有镭,氡等放射物质。长期生活在这样的环境中，会对身体健康造成危害,第二类污染,是厨房油烟污染。当油脂被加热到,270,摄氏度时,会大量挥发，同时发生氧化反应和其他化学反应，产生焦油和,3 4,苯并芘等强致癌物质，可以造成人体细胞染色体损伤，诱,发癌变。据卫生部门的调查，经常在厨房炒菜的家庭主妇的肺,癌发病率，大大高于其他人群,第三类污染,是吸烟。在家吸烟不但危害本人，还会危害家,人，尤其是儿童。香烟中含有尼古丁、亚硝胺、烟焦油等,四十多种致癌物质，可以引发癌症，心脏病，脑缺氧等多,种疾病，被动吸烟还会引起儿童气管

12、炎、肺炎、咽喉炎,哮喘等疾病,第四类是生物污染,人体本身就是室内空气污染的一个主要来源,说话、咳嗽、打喷嚏时可能把口腔和呼吸道内的细菌喷出，皮肤,和头发有皮屑飞出，室内的地毯、沙发、衣物、书籍中则可能孳,生螨虫。日本曾经发生因螨虫引起的“地毯病”，使儿童持续发,高烧，混身脱皮，严重的会发生心脏病，以致死亡,第五类是生活垃圾污染,现代生活使生活垃圾量增多，不及,时清理，也会污染室内环境,如何防止室内污染,防治室内环境污染首先是不使用或尽量少使用有污染的装潢材,料。装潢好的新房子要经常打开门窗透气，最少通风一个月后才能,入住，一年内非到迫不得已，不要关窗使用空调器。有条件的可以,安装活性碳空气净化

13、设备,家中的厨房和卫生间要有良好的通风系统，排油烟机要有足够,的排风量，并且要安装合理，不能有抽风死角。在家里尽量少做油,炸食品，炒菜时的油温不宜过高。潮州菜的烹调方法（菜用开水烫,熟后再加油和作料）和西方人的沙拉制作，是比较好的食用植物油,的方法,此外，家中要注意保持清洁卫生，每天要开窗透气；尽量不要,用地毯，以利于打扫卫生；没有用的物品，摆在家里既占地方，又,污染环境，要狠下心来处理掉；生活垃圾要分类包装，及时处理,据专家称，在新装修的房子中摆放几盆植物，有利于吸附空气,中的有毒物质,能吸毒,的植物,芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹是天然的清道,夫,可以清除空气中的有害物质。有研究表明,

14、虎尾兰和吊兰可吸收室,内,80,以上的有害气体,吸收甲醛的能力超强。芦荟也是吸收甲醛的好,手,此外，具,净化空气,作用的植物还包括,肾蕨、贯众、月季、玫瑰、紫薇、丁香、玉兰、桂花、金绿萝、芦荟,鸭跖草、耳蕨、仙人掌、虎皮兰、虎尾兰、龙舌兰、凤梨、仙人球,令箭荷花、昙花、宝石花、肥厚景天、紫花景天、常青藤、铁树、菊,花、红鹳花、石榴花、米兰、龙血树、白芷花等,抗辐射,观赏植物,有的观赏植物具有吸收电磁辐射的作用，在家庭中,或办公室中摆放这些植物，可有效减少各种电器电子产品产生的电磁,辐射污染。这些植物包括：仙人掌、宝石花、景天等多肉植物,驱虫杀菌,观赏植物,有的植物具有特殊的香气或气味，对人无害

15、，而,蚊子、蟑螂、苍蝇等害虫闻到就会避而远之。这些特殊的香气或气味,有的还可以抑制或杀灭细菌和病毒。这些植物包括,晚香玉、除虫,菊、野菊花、紫茉莉、柠檬、紫薇、茉莉、兰花、丁香、苍术、玉米,花、蒲公英、薄荷等,什么是现代生活方式病,生活方式病是指由于人们衣、食、住、行、娱等日常生活中,的不良行为，以及社会的、经济的、精神的、文化的各个方面的,不良因素导致躯体或心理的疾病，称之为生活方式病,当今社会，与生活方式密切相关的疾病已构成了威胁人们健康的,主要问题。在农业型生产为主的国家和社会里，生产水平低，物,质生活极贫乏，人们的健康主要受,传染病、寄生虫病和营养缺乏,症,等疾病的危害；而在工业型生产

16、为主的国家和社会，生产水平,高，物质生活富裕，人们的健康则主要受,心血管疾病、恶性肿瘤,营养过剩和遗传性疾病,等疾病的威胁。这就是“穷有穷病，富有,富病”。在这两类不同条件下，疾病的发生，虽然受各种因素的,影响，但有一个共同的因素就是与人们缺乏必要的卫生保健知识,以及不健康不科学的生活方式有很大关系。根据世界卫生组织的,估计，发达国家,75,的成年人处于患一种以上非传染病的危险之中,而发展中国家既有传染病的威胁，又有“人为疾病”即非传染病,的蔓延，这是源于生活方式的选择，主要是由于食物太咸、脂肪,过多、缺乏锻炼和污染的空气引起的,现代生活方式病主要表现如下几个方面,1,由于心理情绪紧张刺激增加

17、、饮食营养结构不合理、环境的污染,吸烟饮酒的人增多等多方的因素，导致心血管病、脑血管病、糖尿病,恶性肿瘤等疾病发病率增高，成为早亡、致残的重要原因,2,由于现代生活节奏加快，时空观念、竞争观念增强，独生子女及离,退休职工增多，生活中紧张刺激增加，心理因素和情绪反应已成为一,个重要的致病因素，引起了一些心理情绪反应性疾病如临考紧张综合,征、离退休生活不适应、情绪性腹泻等,3,由于缺乏美容化妆的卫生知识，接触性皮炎、染发剂过敏性皮炎,戴耳环引起的感染等发病率在女青年中明显增加,4,现代穿着引起的高跟鞋病、隐形眼镜角膜炎、太阳眼镜病等在男女,青年中较常见,5,养鸟、养猫、养狗等宠物导致动物传染的疾病增多，尤其是狂犬病,已在许多地区呈散发性流行,6,吸烟人数大增，已成为肺癌、心脑血管病的重要因素；酒精中毒经,常发生,7,在脑力劳动者中间，由于久坐、用眼、用脑等，写字多，造成脑力,疲劳，视力疲乏较常见,选择健康的生活方式,不健康的生活方式,吸烟、酗酒、暴饮暴食、偏食熏、烤腌、炸、高脂、高,糖食品、晚上不睡、