浅析屠宰猪肾脏小点样出血

1、浅析屠宰猪肾脏小点样出血在我们动物疫病检疫的过程中经常会见到动物机体器官会出现小点样的出血点。肾脏小点样出血在生猪屠宰检疫 中有着非常重要的诊断意义，本文将对在生猪屠宰检疫中常 见的肾脏小点样出血做一简要分析。1 毛细血管内皮损伤造成毛细血管出血的原因很多， 如败血症、 毒血症、 某些 维生素缺乏等。患败血症时，病菌存在毛细血管内，可直接 损坏毛细血管内皮，某些病菌的产物和病毒同样的也能破坏细血管的内皮。典型的例证即急性猪瘟所引起猪肾出血点。某些蛇毒和化学品也有毒性，血内含量浓度一高也能损害毛 细血管内皮。各种家畜的肾脏毛细血管出血时检验人员就自然会怀疑到它可能是由于败血或毒血症所致。从而进一

2、步搜 急性关节炎，尤其是后肢踝关节、膝关节以及很多的全身性 感染都引起肾皮质形成瘀点。在原发性病灶和小点出血之间 有着明显的联系时，检验人员很容易作出决定，但往往猪肾 具有小点出血而仔细检查胴体时却不能发现引起出血的因 素，也就是说，有些猪肾虽有小点出血，但胴体正常，找不 到淋巴结肿大，器官脂肪变性或放血不全情况，此时，检查 人员对这种肉品就很难处理，有些人认为肾的小点出血是由 于饲料刺激所引起。笔者根据多年经验，认为有如下可能： (1) 由于蛔虫幼虫作用； (2) 由于屠宰时麻电所致。索引起瘀点出血的病因，从经验上证实，猪的这种m血常因2 蛔虫幼虫的作用蛔虫生活史是人所熟知的。 蛔虫幼虫穿过

3、宿主肠壁后， 进 入门静脉而入肝，有时幼虫被阻止在肝脏内，就刺激肝脏， 引起肝的出血和坏死，坏死灶被吸收和修补形成肝脏上边界 不明的白色病灶。随后幼虫随后腔静脉血液由肝脏进入肺 脏，蛔虫幼虫为了完成它的生活史的， 有些幼虫达到肺脏后， 积聚在肺毛细管内，可能会被带进体循环，再由动脉血流带 入其他脏器，如心脏和肾脏。幼虫在这些器官里也能形成象 在肝脏形成的出血、 坏死和纤维性变。 因而猪肾的小点出血， 可能是由于蛔虫幼虫破坏肾的毛细血管管壁所引起的。同时 还得注意蛔虫幼虫所分泌的有毒物质，也能刺激组织。Monning 氏 (1947) 曾谓：当蛔虫幼虫进入体循环时，能造成些重要器官如脑、心肌、肾

4、等的小点出血。但是这些器官 上的病损也许有些是由于蛔虫的毒素形成的。3 猪肾脏由于电击昏屠宰引起的出血猪放血前， 使用麻电器击昏， 但必须正确选择麻电器须置 的位置 (猪的头部 ) 、电压的大小及电流使用的时间。只有这 样，效果才能令人满意。 但电麻会造成畜体某些组织的出血。猪倒挂放血时，肺脏最容易发生针尖状出血，特别是在沿左 右两侧的背侧，出血的颜色呈鲜红色，尤其是在胸膜脏层面 的部分，看起来最为清晰。有时出血点数目异常多，看上去 象有一片出血。叽肉组织、心外膜和肺脏一样，对电流刺激 特别敏感。此外，肠和其他器官有时也会发生出血现象。根据丹麦方面的调查，屠蓄在麻电终了后的 5s 以内放血 时

5、可以不发生肌肉组织出血，如放血时间距离麻电终了长到 3045s时，就有0. 5%5%左右屠宰畜出现肌肉组织出 血。造成屠畜组织出血的原因需加探索。毛细血管内壁的内皮细 胞对缺氧异常敏感， 因此，任何能使动物机体在死亡前缺氧， 即使是很短时间的缺氧，也能损害毛细血管管壁使之易于破 裂。加骨骼肌发生全身痉挛时， 静脉血压就会有显著的上升， 结果毛细血管内的血压也就随之上升，这样就会使毛细血管管壁扩张而变薄。屠宰猪肺脏和其他组织在电麻后发生出血，是下列两种情况造成的。 (1) 缺氧呼吸停止 ( 由于呼吸肌收缩所致，声门痉挛也是造成呼吸停止的另一因素)。(2) 因麻电而发生的强烈抽搐，使毛细血管内血压增加( 猪用氧化碳麻醉时肺和肌肉组织出血现象)。麻电倒挂放血猪虽然出血主要见于肺脏， 但也有很少一部 分猪的心外膜也出现瘀点出血，由于这种出血猪的猪数目很 少，往往易被忽视。此外麻电猪中更有小部分肾包膜下偶 然出现瘀点出血，这种猪的数目要较心外膜出血的猪为多。电击昏屠宰引起猪肾包膜下瘀点出血似乎在某些程度上 和它的解剖结构有关。因为肾脏是无法避免那些由肌肉收缩 而引起的静脉血压增高的影响的。肾动脉很短，它通入后腔 静脉，和后腔静脉几乎呈直角，电麻时静脉压的上升要较用 枪击时为高且较迅速，电麻时循环扰乱促使腔静脉血压上 升，血液通过肾静脉拥进肾的毛细血管，能使毛细血管壁遭丰口受损