适合夏日吃的解馋肉菜鲜美清淡不油腻参考资料

1、适合夏日吃的解馋肉菜 鲜美清淡不油腻大排骨,小排骨，好吃的就是好排骨。夏季，一般以清淡饮食为主，肉类的 摄入相对少一些，人体要均衡摄入食物才可保证身体健康， 排骨就是夏季不错的 选择，肉少鲜嫩，而又不过分油腻。夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法，既不能 在厨房待时间太久，还不能使排骨油腻。今天就向大家推荐几款鲜美蒸排骨。荷香糯米排骨包原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅 头1.做法:排骨泡2、3个小时，除去血水；姜蒜剁碎； 糯米约200克，提前泡个2.大半天。姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅 头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，

2、腌制一晚上。3.泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。4.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中,小米蒸排骨原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒做法:1. 小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。2. 焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量 的盐，搅匀，浸泡近1小时。3. 取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中， 上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。三鲜

3、蒸排骨 X原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙做法:1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。2.冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。3.将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。梅干菜蒸排骨原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖做法:1.排骨焯水;葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗2.净。锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出

4、香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨3.微黄。倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色,倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。4.码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。V豉汁蒸排骨原料:猪小排500応南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、做法:1.排骨冲洗干净，在清水中浸泡10来分钟；豆豉剁碎。2. 锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味 后，关火。3. 浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱 油、3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制 20分钟。4. 南瓜洗净去皮、去

5、瓤，切块状，将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。5. 放入锅内，锅开后，改为小火蒸 40分钟，端出上桌，即可享用。Q粽香蚝油蒸排骨原料：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝做法:1.肋排洗净沥干水份，用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀，再加 入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜。2.充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上，包起来，用牙签固定,锅大火蒸20分钟即可。普洱蒸排骨原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀做法:1.排骨斩块，洗净，冷水下锅，焯去血沫。2.普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。3.焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和 普洱

6、茶，充分拌匀后腌渍半小时。4.再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右即可。辣味粉蒸排骨原料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿做法:1.芋艿去皮，切小块；排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。2.调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制至少1小时。3. 大米直接入锅，中小火不断翻炒，至米粒变金黄膨胀，入料理机研磨, 时间大概10-15秒。4. 腌制好的排骨放米粉，拌匀。5. 粽叶用开水泡一下，洗净；蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿，再铺上

7、排骨，淋 上剩下的1/3酱汁，盖上蒸笼盖，隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟即可。手握这几种排骨做法，还愁自己的夏天是油腻的吗？蒸排骨带来的清淡口 味，却又恰到好处的让你有所食欲，这个夏季又清凉又食欲大增，何乐而不为, 赶紧试着做做吧!以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。For P ersonal use only in study and research; not for commercial use.仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。Nur f u r den pers?nlichen fu r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour I e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.仅供个人用于学习、研究