客房定员一般方法

1、 酒店的星级、档次、规模、体制，等，众多因素决定着酒店的部门如何划分、部门的组织结构如何设置、部门的人员如何编制。一般来说，客房部是酒店的其中一个大部门，管辖区域宽，工作量很大，人员配备多，因此，如何做好人员编制，先保证有人干活，再保证把活干好，是首要解决的问题。 那么，客房部的人员编制怎么做呢？以下是常用的办法，供参考。 一、岗位定员。主要针对管理人员来设定人员，即常说得因岗设人，酒店的组织架构编制图上会显示。不同的酒店，客房部的管理人员配置也不同。一般来说，常见的有经理、副经理（助理）、秘书（文员），等。比如说，经理1名，副经理1名，秘书1名。这样，已经有3个人了。 二、楼层定员。这主要是

2、配备主管、领班的人数会考虑使用的办法之一。比如，领班人数，按3班倒的来算，有的酒店根据全部客房所占有的楼层数来定，打个比方，客房共占了12层，计划是，早班1个领班管4个楼层，那么12个楼层就要3个早班领班；中班1个领班管6个楼层，那么就要2个中班领班；夜班1个领班管所有楼层，那么只要1个夜班领班；一天下来，需要6个领班。主管，只排行政班次的，假设1个主管管6个楼层，就要2个主管。这样，领班、主管共8个人。 三、比例定员。就是按照1个主管管几个领班、1个领班管几个员工的比例，来设定主管、领班的人数-比如这个比例是这样的：主管、领班，1：3；领班、员工，1：10。（这里有个前提，就是必须先编排员工

3、数量后，才能配领班人数，再来配主管人数）。1个领班管10名员工，那么，在客房部已经编排员工60人的情况下，则领班需要6名；1个主管管3名领班，则需要2名主管。合计，主管领班需要8个人。 四、统筹定员。即综合定员、效率定员，等。这是常用于员工人数编排时最为复杂的方法，但是，也是必须参照的方法，这种方法的使用，考虑到了N多种因素。这些因素有：客房总数量、楼层分布、每层房数、预定每人做房数、预定领班查房数、值班台设置、客房年均预计出租率、酒店实行工作制（每周几天、每天几小时）、国家法定假日天数、年假天数、病事假天数、淡旺季规律，等，把这些因素弄清楚了，再来做员工编制，才有路可寻。 客房服务与管理课程

4、教案 第 1 页共 15 页 第七单元 客房部人力资源管理 学习目的 能力目标 ?掌握客房人员编制的基本原则 ?准确执行劳动定额的计算方法 ?组织客房培训 ?掌握客房培训的基本方法 知识目标 ?客房人员编制的概念和依据 ?客房部人员编制的量化标准 ?客房部培训的意义、特点、类别、内容 ?客房培训的基本要领 第一部分客房部编制定员 一、客房部编制定员 （一）编制定员的概念 饭店的编制定员，就是饭店根据实际情况和发展目标，采取科学的程序和方法，合 理地确定组织机构和岗位设置，并对各部门、各类人员进行合理配备。它所要解决的是 饭店各工作岗位配备什么样的人员，以及配备多少人员的问题，通过对饭店用人方面的 数量规定，保障饭店有效运转，促进机构精干高效，提高劳动生产效率。其中，“编制” 的概念，主要指机构、部门人员搭配设置的规定；“定员”则更侧重从岗位角度确定配 备人员的数量。由于饭店部门的定编和定员是彼此密不可分的两项人力资源规划工作， 因此这两个概念是统一不可分割的。 客房部编制定员工作是饭店人力资源规划和劳动组织的重要组成部分，是在饭店编 制员工需要计划的基础上制定的，它为合理安排部门内各类人员的数量、比例提供了依 据，对于合理使用劳动力、提高劳动效率