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文档简介

1、 威宁县中等职业学校酒店管理专业客房服务与管理课程标准 一、课程基本信息 课程名称 客房服务与管理 课程编码 适用专业 酒店服务与管理 开设学期 2学期 课程性质 核心专业课 周课时 6课时 每学期总课时 108课时 编制人 顾美琴 二、课程性质和任务 客房服务与管理是中职酒店管理专业的专业课，也是必修课，该课程以饭店客房服务与管理活动为主线，通过理论教学和实训教学，使学生系统和全面地掌握客房运行与管理的业务知识，掌握客房服务操作技能和基层管理的基本方法，学会处理和解决客房服务与管理中的一般性问题，培养学生的实际运用能力。 三、课程教学目标 从职业能力培养入手，以职业岗位分析和具体工作过程为依

2、据，采用丰富的，先进而科 项目 教学内容 学时 1 客房产品概述 10 2 清洁器具和清洁剂 30 3 客房的清洁保养 50 学的教学方法和手段，努力培养学生掌握客房服务与管理理论知识和专业技能的能力，成为能胜任高星级饭店客房工作，适应能力强的高技能人才。 四、 课程学时分配（仅供参考） 4 饭店公共区域和面层材料的清洁保养 18 5 布件的洗熨与特殊污渍的清除 15 6 对客服务工作 25 7 客房服务用语 38 8 客房部的机构设置和人员管理 12 9 客房的物资管理 9 10 客房部的质量管理 9 机动 10 合计 226 五、课程大纲内容 项目一 客房产品概述 任务一：了解客房产品的基

3、本要求及客房产品的特点，掌握客房的种类，熟悉客房的等 级标准。 任务二：掌握客房设计的基本原则，了解客房的功能设计及客房用品的设备，了解现代 化客房设施设备的发展趋势。 项目二 清洁器具和清洁剂 任务一：了解清洁器具的分类，熟悉一般清洁器具和清洁设备，了解清洁设备的管理。 任务二：了解“脏”的存在形态和性质，掌握清洁剂的种类和用途。 项目三 客房的清洁保养 任务一：熟悉客房清扫的规定及客房的清洁卫生质量标准，掌握客房清扫前的准备工作。 任务二：掌握客房清扫的基本方法，重点掌握走客房的清扫程序，同时掌握其他状态客 房的清扫，了解饭店西式铺床的改进，熟悉清洁和职业安全。 任务三：了解计划卫生的意义，熟悉客房卫生的内容，了解计划卫生的管理。 任务四：掌握客房消毒，了解虫害的控制。 项目四 饭店公共区域及面层材料的清洁保养 任务一：了解饭店公共区域清洁保养工作的特点，掌握饭店公共区域的任务要求，熟悉 饭店公共区域清洁卫生的质量控制。 任务二：掌握地毯及大理石地面的清洁保养

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